rongybaba konyha

Gabonanapok - múlt hét

2011-02-16T06:27:00.000-08:00

Hétfő - rakott karfiol (barnarizs, karfiol, tejföl, fűszerek, sajt)

Szerda - kölesfasírt salátákkal (zöldbab-mángoldszár saláta, bécsi krumplisaláta, céklasaláta)

Csütörtök - rozscipók (bableves mellé voltak)
(ideteszek egy képet is, hogy Ali el ne felejtse a receptet leírni, mert nagyon finom volt)

Péntek - reggelire zabkása, ebédre zabpelyhes almáspite
Szombat - nem volt kedvünk kukoricához
Vasárnap - tészta

2011-02-07T08:37:00.000-08:00

Hétfő - barna jázminrizs, kaporszósz

Kedd - gersli-egytál

Szerda - almás kölessüti

Csütörtök - kovászos kenyér frissen őrölt rozslisztből

Péntek - reggelire zabkása, ebédre palacsinta (zabpehelyliszt, zabpehely, búzalszt)
Szombat - vegán császármorzsa kukoricadarából

Vasárnap - kovászos kenyér frissen őrölt búzából

ALMÁS KÖLESSÜTI

2011-02-02T05:21:00.001-08:00

300 g köles

300 g tönköly liszt

1 kg alma

1 marék mazsola

1 marék búzacsíra

40 g barna cukor

50+50 g méz

1 púpos kávéskanál fahéj

600 ml víz a köles megfőzéséhez

A kölest megfőztem, közben megőröltem a lisztet, lereszeltem négy almát. A megfőtt kölest összekevertem lisztel, almával, cukorral, mézzel. Gyúrható állagú tészta lett. Ezt belesimítottam egy tepsibe a tetejére karikáztam két almát, rácsorgattam mézet és 180 °C megsütöttem.

kukoricanapra kukoricaropogóst!

2011-02-02T04:23:00.000-08:00

2 doboz konzerv kukorica
50 g kukoricaliszt
50 g kukorica dara
3 tojás
zöldhagyma
szárzeller
curry, kurkuma

petrezselyem, koriander

fokhagyma, só

kevés olaj a sütéshez

Az ötlet nagyjából "Az öt világrész vegetáriánus konyhája" című könyvből származik, az ottani két kukoricaropogós ötvözete.

A szárzellert, zöldhagymát, petrezselymet nagyon apróra vágtam, összekevertem az alaposan lecsöpögtetett kukoricával, liszttel, darával, tojással és megfűszereznem.

Sütni teflonban kevés olajon sütöttük, úgy, hogy egy kanál masszát a kanál hátával ellapítottunk.

Gyors is, egyszerű is, finom is, az egyetlen hátránya talán, hogy a sütése kicsit macerás, de azért az sem vészes.

GERSLI EGYTÁL

2011-02-02T04:18:00.000-08:00

300 g hántolt árpa

500 g gomba

2 nagy sárgarépa, szárzeller

1 kis fej hagyma

1/3 póréhagyma

3 nagyobb krumpli

borsikafű, lestyán, rozmaring

bazsalikom, majoranna, só

olaj, 700 ml víz (kétszeres térfogata az árpának)

150 g sajt

Olajon a hagymát, póréhagymát, apróra vágott répát szárzellert megdinszteltem. Rászórtam a fűszereket, árpát és addig pároltam, amíg a gombát megmostam és összevágtam.

Utána fölöntöttem 7 dl vízzel és egy vaslábosba öntöttem az egészet. A tetejére krumplit kockáztam és forró sütőben fedő alatt megfőztem. Amikor a víz eltűnt sajtot szórtam a tetejére és fedő nélkül készre sütöttem.

2011-02-02T00:54:00.000-08:00

Nem írtuk fel az előző heti gabonanapokat pedig Ali nagyon rendesen batartja:D.

Hétfő - vendéggyerekek jöttek, biztos, ami biztos, pizzát ebédeltünk:), a rizs kimaradt.

Kedd - árpasüti

Szerda - zöldségleves kölessel

Csütörtök - rozspehelyfasírt mángoldos krumplival

Péntek - reggelire müzli
Szombat - kukoricaropogós
Vasárnap - aszalt tönkölyös, paradicsomos zöldségleves

Rozspehelyfasírt, mángoldos krumplival

2011-01-27T09:50:00.000-08:00

Már biztos unalmas, de még egyszer, utoljára egy gyors rozsfasírt, a recept azonos a múlt hetivel, de most spenót illetve paradicsom helyett reszelt répa és szárzeller került bele, ráadásul olajban sült.

A köret fokhagymás, mángoldos krumpli volt sajttal (ami nem csak köretként, de önmagában is megállja a helyét).

Árpasüti

2011-01-26T04:28:00.000-08:00

200 g árpa megfőzve

500 g alma

5 evőkanál árpaliszt

3 evőkanál méz

1 nagy marék mazsola

1 marék darált mogyoró

1 citrom héja, leve

1 kávéskanál szódabikarbóna

fahéj

A megfőtt kihűlt árpát összekevertem a hozzávalókkal, az alma egyik felét szeleteltem a másik felét reszeltem. Sütőpapíron egy 3 cm magas kört formáztam belőle és 180 °C sütőben megsütöttem.

Az eredeti receptet a napokban küldte valaki Áginak Soós Ferenc: Gabonák dicsérete című könyvéből.

2011-01-25T05:42:00.000-08:00

Régebben azt gondoltam a gabonanapokról, hogy soha nem lennék képes aszerint főzni, hogy valaki megmondja nekem, melyik nap mit egyek. Aztán úgy gondoltam, hogy talán segítség is, ha nem kell folyton azon gondolkoznom, mi legyen az ebéd, mert a lehetőségek leszűkülnek egy gabona köré (és nem eszünk mondjuk hetente kétszer pestos tésztát:).
A másik ok, hogy szerintem a gyerekek életében a rendszer és a ritmus minden formában nagyon fontos, hálás dolog. Így kezdtük el, nagyon lelkesen tartani a gabonanapokat, aztán év végén képtelenek voltunk még erre is figyelni, de most, hogy Gyöngyi barátnőm szavaival mindannyiunk nagy örömére Ali ámokfut a konyhában, újra igyekszünk tartani. Most már tényleg sokkal inkább érzem segítségnek, mint korlátnak.
Szóval, mostanában Ali főz, nagyon finomakat, leírom a múlt heti gabonákat.

továbbra sem a heti ebédeinket, nem menüt, csakis azokat az ételeket, amikhez az adott naphoz társított gabonát használtuk.
A receptek többnyire fent is vannak a honlapon.

Ez a hét így alakult:

Hétfő - zöldséges piláf barnarizsből

Kedd - árpás zöldbableves árpalepénnyel

Szerda - reggelire müzli kölespehellyel, ebédre zöldséges kölesfelfújt

Csütörtök - Spenótos, paradicsomos rozsfasírt, rozskeksz

Péntek - reggelire bircher müzli, ebédre spenótos sajtos zabpalacsinta
Szombat - nem főztünk, mert az iskolában voltunk nyílt napon

Vasárnap - zöldségleves aszalt tönkölybúzával és fánk

Rozskeksz

2011-01-20T05:22:00.001-08:00

200 g rozsliszt

70 g barnacukor

70 g vaj

fél csomag sütőpor

1 tojás

1 kanál víz

dió, mogyoró, áfonya a tetejére

A tésztát összekevertem kicsit pihent a hűtőben utána kis golyókat csináltunk, amiket szétlapítottunk a nyújtódeszkán és a tetejükre tettünk egy-egy szem valamit. 180 °C sütőben sült. A recept innen van, egy icipicit átalakítva, mert a hűtőben épp egy 70 g-os vajdarab volt, egy tojás is 70 g (kb), szóval ez egy jelnek tűnt nekem:-)

spenótos/paradicsomos rozsfasirt (pehelyből) - vegán

2011-01-20T03:55:00.000-08:00

250 g rozspehely

375 ml víz

1 nagy fej hagyma

1 zellerszár

fokhagyma

borsikafű

bazsalikom

kakukkfű, só

egyik felében 3 evőkanál spenót

a másik felében 1 kiskanál sűrített paradicsom

A hagymát, zellerszárat olajon megdinszteltem, hozzáadtam a fűszereket , rászórtam egy zacskó rozspelyhet, kicsit megpirítottam, öntöttem rá 375 ml vizet, fölforraltam és lezártam. Amikor nagyjából kihűlt, rozsliszttel formálható masszává gyúrtam. Az egyik feléhez spenótot a másikhoz sűrített paradicsomot kevertem. Kis golyókat formáztam belőlük és egy olajos tűzálló tálba tettem, 180 °C sütőben megsütöttem, egyszer megforgattam őket sütés közben. Olajban is ki lehet sütni, úgy ropogósabb és még gyorsabb.

Hajában főtt krumplival és paradicsomszósszal meg csírákkal ettük.

Csütörtöki ebéd:-)

Mákos vegán kölestorta

2011-01-19T06:19:00.001-08:00

200 g köles

200 g teljes őrlésű búzaliszt (frissen őrölt)

60 g barnacukor

60 g méz

100 g darált mák

1 marék mazsola

5 dl víz a köles megfőzéséhez

2 dl víz a tésztához

fahéj, citromhéj, narancshéj, fél citrom leve

A kölest megfőztem fél liter vízben utána összekevertem a hozzávalókkal és annyi vizet adtam hozzá, hogy kenhető állagú tésztát kapjak. Egy 22 cm átmérőjű kiolajozott tortaformába simítottam a tetejét megkentem szilvalekvárral és 180 °C-on megsütöttem.

Megdöbbentően finom. Ezt komolyan érdemes kipróbálni. (Talán 200 g mák is elférne benne)

Nem csak szerdán jó...

Zöldséges kölesfelfújt

2011-01-19T06:13:00.001-08:00

300 g köles

800 ml víz a főzéshez

4 szál répa

2 szál zellerszár

1 db cukkini

1 brokkoli szára

1 fej hagyma

3 tojás

só, borsikafű, rozmaring, majoranna

A kölest megfőzetem a 8 deci vízben, közben apróra vágtam a a zöldségeket. A kész kölest összekevertem a zöldségekkel, fűszerekkel és a 3 egész tojással. Egy sütőpapíros tepsibe simítottam, az egyik felére tettem feta sajtot. 180 °C-on megsütöttem. Káposztasalátával ettük, mindenkinek minden ízlett. A legöregebb (apa), meg a két legkisebb evett hozzá sültkolbászt is...

Szerdai ebéd:-)

Ropogós müzli

2011-01-19T06:09:00.001-08:00

70 g olaj

130 g méz

1 kanál 13 g:-) barnacukor

200 g zabpehely

további 300 g ez-az

Ez-az a konkrét esetben:

puffasztott köles, rizs, tönköly

mazsola, vágott dió, mogyoró, mandula,

őrölt tökmag, rozspehely, búzacsíra

Az olajat, mézet cukrot egy edényben fölforralom, beleteszem a zabpelyhet meg minden mást összekeverem és egy sütőpapíron 160 °C-fokon megsütöm. Nagyon sűrűn rá kell nézni és egy fakanállal átkeverni. kb 15 perc alatt van kész és az 5 percenként ránézés az nem minősül kicsit sem sűrűnek, ripsz ropsz megég (mondjuk az is finom).

Árpás zöldbableves árpalepénnyel

2011-01-17T08:22:00.000-08:00

lepény:
600 g hajában főtt krumpli
kb. 300 g árpaliszt nagyon kevés fehér liszt a nyújtáskor
40 g élesztő (ez valószínűleg teljesen fölösleges, mert a lisztes krumplit lehetetlen megemelni)
2 evőkanál olaj
1 kis fej lilahagyma, olivaolaj, fokhagyma

Leves: hagyma, répa, hántolt árpa, krumpli, zöldbab, paradicsom só, babérlevél, víz

A lepény alapja Ági-féle krumplilángos, ott nincsenek adatok, hogy miből mennyi, itt vannak , de gondolom az, hogy mennyi liszt kell az függ a krumplitól meg a liszttől is, szóval egy kemény nem ragadós tésztát kell gyúrni, én kelesztettem kb 1 órát, de szerintem, bár megkelt, a sütésnél ennek már nem volt jelentősége.
A tésztát ketté választottam és az egyik felébe belegyúrtam (a kelesztés után) 1 kis fej vékonyra szeletelt lilahagymát. A kinyújtott és háromszögre vágott lepények egy részét megkentem két gerezd tört fokhagyma olívaolaj keverékével.

A leveshez megdinszteltem a hagymát rádobtam a répát a gerslit, 5 perc párolás után fölöntöttem vízzel, később beleraktam a krumplit a mirelit zöldbabot 3 paradicsomot.

Ez egy keddi ebéd, persze az árpanap ennél sokkal egyszerűbben is teljesíthető.:-)

Zöldséges rizs (piláf)

2011-01-17T04:20:00.000-08:00

300 g barnarizs
sárgarépa
brokkoli
karfiol
zellerszár
cukkini
mandula, mazsola
vöröshagyma, fokhagyma
fahéj (egész), szegfűszeg, római kömény, curry, kurkuma, só, bors

A barnarizst olajon megdinszteltem, majd fél liter vizet öntöttem rá, megsóztam és kb. 35 percet főztem. Közben egy másik edényben a hagymát, répát, apróra vágott zellerszárat, fokhagymát fűszereket is megpároltam.

A rizst (még nem vette föl az összes vizet), hozzáadtam a párolt zöldségekhez, beletettem a mandulát mazsolát, karfiolt, legvégül a brokkolit és a cukkinit.

Ez egy hétfői étel:-)

Meglehetősen tökmagos pogácsa

2011-01-17T01:39:00.000-08:00

400 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt

200 g darált tökmag (150 g finomra, 50g durvára)

300 g törtkrumpli

150 g vaj (100 g vaj+50 g kókuszzsír)

30 g élesztő

1/2 dl víz

Liszt-tökmag keverék közepében az élesztőt a fél deci langyos vízben fölfuttattam, majd az egészet összegyúrtam, 1 óra kelesztés után kinyújtottam, bevagdaltam, vízzel megkentem, 180 fokos sütőben megsütöttem.

Ha lett volna 150 g kókuszzsír itthon, akkor tényleg vegán lenne:-)

ROZS - fasírt

2010-11-11T11:16:00.000-08:00

Éjszakára beáztattam 1 nagy bögre rozst,

reggel bő vízben puhára főztem, amikor készen lett, leszűrtem és betettem a késes robotgépbe, hogy viszonylag homogén legyen.

Sóztam, hozzákevertem egy kis fej apróra vágott hagymát, 2 gerezd fokhagymát, egy csokor petrezselymet, néhány levél bazsalikomot és egy kevés rozslisztet.

Vizes kézzel fasírtokat formáztam és olajban kisütöttem.

(Hidegen is nagyon finom szendvicsben zöldségekkel.)

zöldséges köles sütőben

2010-11-10T11:49:00.000-08:00

1 bögre kölest megfőztem 2,5 bögre vízben szárított zöldfűszerekkel, közben megdinszteltem olivaolajon egy nagy fej hagymát, 3 gerezd fokhagymát.

Lereszeltem (kislyukú reszelőn) 3 sárgarépát 1 kisebb zellert és egy lila káposztának kb a negyedét.

Mindent összekevertem, lestyánt, sót tettem hozzá és egy kivajazott tűzálló tálba simítottam a masszát.

A tetejét megszórtam durvára vágott tökmaggal és kb fél óra latt megsütötte 180 fokon.

(spenót mellé ettük).

(igen, zudom, hogy nemrég volt ilyen recept, de a zeller meg a lilakáposzta teljesen mássá varázsolta a kölest;)

ÁRPÁVAL TÖLTÖTT HOKKAIDO

2010-11-09T22:07:00.000-08:00

1 bögre hántolt árpát megfőztem 2 bögre natur "vegavarázs" ételízesítővel, amikor készen lett, sóztam, ízesítettem lestyánnal és csomborral.

A tök kalapját levágtam, a magokat kikanalaztam belőle, valamennyit a húsából is lefaragtam egy kanállal. Betettem a sütőbe, hogy kicsit puhuljon, de igazából nem kell neki sok idő, a hokkaido nagyon gyorsan elkészül.

Olivaolajon hagymát, fokhagymát pároltam, hozzáadtam a kevés tökhúst, belekevertem a kész árpát, egy kiskanál pirosparikával megszórtam, majd belekanalaztam a tökbe és betettem a sütőbe.

(legközelebb fetát is keverek hozzá)

Gabonák

2010-10-31T23:44:00.000-07:00

Ez a hét így alakult:

Hétfő - rizssaláta csőben sült brokkolival

Kedd - árpaleves

Szerda - köleskása

Csütörtök - rozskenyér

Péntek - zabsüti

Szombat - puliszka sült padlizsánnal

Vasárnap - tejfölös zöldségragu tésztával, vacsorára lekváros bukta a fissen őrölt lisztből

ZABSÜTI (vegán)

2010-10-29T10:52:00.000-07:00

140 g finom zabpehely

50 g zabpehelyliszt

110 g teljes búzaliszt

1 teáskanál szódabikarbóna

90 g barna nádcukor

3 alma lereszelve (héjával együtt)

2-3 evőkanál méz

2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj

fahéj

összekeverem és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom, 175 fokon, előmelegített sütőben pirosra sütöm.

TÁRKONYOS GOMBALEVES ÁRPÁVAL

2010-10-27T02:00:00.000-07:00

Éjszakára beáztattam kb. 300 g árpát

Egy kevés olajon pároltam sok répát, amikor már jó illata volt, adtam hozzá egy nagy szál felkarikázott fehérrépát, egy félbevágott vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, kicsit később a beáztatott árpát és egy felkockázott krumplit.

Felöntöttem vízzel, adtam hozzá 2 babérlevelet, egy kiskanál tárkonyt, egy kevés vega-varázs szárított zöldségkeveréket, egy nagy csokor petrezselyem felét (a másik felét a kész levesbe, főzés nélkül tettem).

A vége felé tettem bele a 350 g felkockázott gombát, csak a legvégén sóztam.

A beáztatott árpától a lé nagyon sűrű, krémes lett, sok friss citrommal ettük a kész levest, de finom tejföllel is. Igazi téli étel (mi legalábbis ilyenkor a leveseket szeretjük legjobban).

Ebből az adagból nagyon sok és nagyon sűrű leves lesz.

BÚZA

2010-10-24T06:29:00.000-07:00

500 g búzát megőröltünk, adtunk hozzá 100 g finom lisztet, 400 ml langyos tejet, 2 evőkanál étolajat, 2 tojássárgáját, hozzákevertünk 100 ml tejből, egy kiskanál barnacukorból és 30 g élesztőből készült kovászt és hagytuk 2 órán át kelni.

Amikor megkelt, kinyújtottam, megkentem 60 g olvasztott vajjal és szórtam rá 130 g (rengeteg:) barna nádcukrot, felekertem, 2-3 cm-es csigákat vágtam, kivajazott tűzállótálba tettem, hideg sütőbe, amit 170 fokra kapcsoltam.

Amikor majdnem készen volt, 150 ml vaníliás tejjel meglocsoltam és pirosra sütöttem.

A gyerekek szerint nagyon kevés volt és sokkal finomabb, mint a fehér lisztből készült eredeti (Horváth Ilona-féle) darázsfészek. Persze, szerencsénk van, mert a malmot nyáron 20 euroért vettük a bolhapiacon - nem működött tökéletesen, Ali csinálta meg, nagyon fantasztikus lett, egészen más mindennek az íze frissen őrölve. A legolcsóbb és legkedvesebb konyhai gépem:) és hozzá szintén bolhapiacos ősrégi szépséges szitát is talátunk.

Gabonák

2010-10-24T05:58:00.000-07:00

nem a heti ebédeinket írom le, nem menüt, csakis azokat az ételeket, amikhez az adott naphoz társított gabonát használom.

Ez a hét így alakult:

Hétfő - rizsfelfújt

Kedd - az árpa kimaradt, mert nem voltunk itthon és nem főztem

Szerda - kölessel töltött cukkini

Csütörtök - Rozskenyér

Péntek - reggelire zabkása

Szombat - kukoricagombóc

Vasárnap - zöldségleves aszalt tönkölybúzával és darázsfészek frissen őrölt búzából

Rozs

2010-10-21T09:15:00.001-07:00

nem sok ötletem van a rozsos napokon, nagy örömmel venném, ha valakinek, aki erre jár, a rozskenyéren kívül lennének jó receptjei.

Régebben sok kenyeret sütöttünk, de amióta Ausztriában lakunk, nem nagyon szoktam kenyert sütni, mert nincs elég motivációm, annyira finom kenyereket veszünk, főleg rozskenyeret... A mai rozsnapon is azt eszünk vacsorára, kencékkel (avocadokrém, tökmagos vegazsír).

(Pedig egy rozsos egytálételt szerettem volna, de elfelejtettem beáztatni tegnap a gabonát, majd legközelebb).

A képet a nagylányomtól kaptam, még harmadikban rajzolta, amikor a gabonákról tanultak:).

Kölessel töltött cukkini

2010-10-20T04:03:00.000-07:00

6 dl vízben megfőztem 3 dl kölest, amikor magába szívte az összes vizet, lestyánnal és fűszersóval ízesítettem és félretettem.
Közben 3 kis-közepes cukkinit félbevágtam, a közepüket kiskanállal kivájtam, a héjukat olivaolajon átforgattam, hogy kicsit átsüljenek, majd ezen az olajon dinszteltem egy fej hagymát, egy apróra kockázott piros paprikát, beletettem a cukkinik felkockázott közepét, 2 gerezd fokhagymát, sok oregánót,
összekevertem a kölessel, megtöltöttema masszával a cukkiniket, 170 fokos sütőben lefedve sütöttem 5-10 percig, majd megszórtam sajttal és újabb 5-10 percig grilleztem.

Mivel ismerem Pannát, tudtam, hogy meglátja atöltött cukkiniket és eszébe jut, hogy ő nagyon sokat reggelizett és köszöni, nem éhes, ezért a megmaradt kölesmasszából fasírtokat sütöttem, mert azt viszont nálunk minden gyerek nagyon szereti és kérte, hogy legyen mellé tört krumpli is.

(A fasírtba most a belekevert cukkini miatt kellett tojás, kölespehely és egy pici teljes liszt is, de amikor csak hagymát teszek hozzá a kölesen és a fűszereken kívül és a késes robotgéppel összekeverem, hogy ne álljanak külön-külön a kölesszemek, akkor tökéletesen lehet tojás nélkül is kisütni).

Amíg a cukkinik a sütőben voltak, néhány almát a héjával együtt felkockáztam, nagyon kevés vizen fahéjjal megpároltam (ha kevés vizen, fedő alatt lassan és kevés ideig párolom, semmivel nem kell ízesíteni, mert megmarad az alma finom íze), ezt ettük mellé.

Tortilla

2010-10-17T02:13:00.000-07:00

250 g kukoricaliszt

200 búza (ebből 100 teljes, 100 finomliszt)

300 ml langyos víz

só

(lehet még fokhagyma, oregano, paradicsom......)

kézzel gyorsan kemény tésztává gyúrom, kis gombócokat formálok, majd amilyen vékonyra csak tudom, kinyújtom (enyhén lisztezett deszkán), forró palacsintasütőben, zsiradék nélkül néhány másodperc alatt készre sütöm mindkét oldalát.

Az adag kb 1/3 részét kinyújtva kis háromszögekre vágtam, forró olajban kisütöttem, hogy legyen tortilla-chips a gyerekek kedvéért, amihez többféle mártogatóst: paradicsomos, cukkinis, mángoldos salsát készítettem és mellé paradicsomos babot (a felnőtteknek chillis babot:).

Bulgursaláta

2010-10-17T02:11:00.000-07:00

250 g bugurt öntök egy jól zárható edénybe, egy kevés sóval elkeverem és hozzáadok fél liter lobogó vizet, majd lezárom az edényt, hogy megpuhuljanak a bulgurszemek.
Amikor kihűl, keverek bele egy fél apróra kockázott lilahagymát, egy felkocázott piros-, és egy felkockázott zöldpaprikát, kettő felkockázott paradicsomot, egy doboz lecsepegtetett kukoricát, teszek bele olivaolajat és fehér balzsamecetet (vagy ha van, akkor citromlevet) és megszórom egy marék apróra vágott bazsalikommal. 1-2 órára a hűtőbe teszem.

Zabpalacsinta

2010-10-17T02:09:00.000-07:00

összekeverek zablisztet annyi tiszta vízzel, hogy sűrű palacsintatészta legyen, pár evőkanál olajat teszek bele (egyébként törik, szakad, nehezebb kisütni) és egy pici csipet sót.

Mi juharsziruppal szeretjük.

Kölesfasírt

2010-10-17T02:08:00.000-07:00

sütőben
1 bögre kölest kétszeres mennyiségű vízzel felforraltam, lezártam és fedő alatt hagytam puhulni.
Amikor készen lett, sóztam, hozzákevertem egy evőkanál mustárt, egy teáskanál curryport, kevertem bele 2 finomra reszelt sárgarépát
Kiolajozott tűzálló tálba simítottam, a tetejét megkentem (oliva)olajjal és megszórtam durvára őrölt tökmaggal.
160 fokos sütőben sütöttem (hidegen szeletelhető, bár nem olyan tökéletesen, mintha tojás is lenne benne).

Gersli-egytál

2010-10-17T02:05:00.000-07:00

kevés olajon dinszteltem egy kisebb szál felkarikázott póréhagymát, hozzáadtam 4-5 szál felkarikázott sárgarépát, az előtte egy órára beáztatott gerslit, apróra zúzott fokhagymát, megszórtam 1 kiskanál pirospaprikával, felöntöttem vízzel, miután felforrt, adtam hozzá néhány kocka krumplit, fél kg kelbimbót, és kis lángon kb fél óra alatt készre főztem. Sóval, köménnyel és borsikafűvel ízesítettem (és mindenképpen tettem volna hozzá sok friss petrezselymet, ha lett volna itthon).

Gabonák

2010-10-14T06:08:00.000-07:00

Kicsit frissítettem a posztot, a recepteket kivettem, külön tettem, mert másképp nagyon macera rájuk találni...

Ez a hét így alakult:

Hétfő - RIZS:
Zöldségleves
(most épp borsóleves) rizzsel (nagyon szeretik nálunk a gyerekek)
kevés olivaolajon párolom a kockára vágott répát, rádobok két marék rizst, krumplit, borsót, fűszersót, a végén, amikor lezárom, apróra vágott bazsalikomot és petrezselymet.

Kedd - ÁRPA
Gersli-egytál

Szerda - KÖLES

Kölesfasírt

Csütörtök - ROZS:

Rozskenyér reggelire, vacsorára

Péntek - ZAB:

reggelire müzli joghurttal, gyümölccsel

ebédre zöldségleves + zabpalacsinta

Szombat - KUKORICA:

Tortilla kukoricalisztből

Vasárnap - BÚZA:

Bulgursaláta

GABONÁK

2010-10-14T06:00:00.000-07:00

Több, mint öt hónap szünet után megint elővettem ezt a receptgyűjteményt, hogy bővítsem. Közben is sokat főztem, de nem volt energiám leírni semmit (néhány recept azért kallódik fecniken a konyhában)...

Azt gondoltam ki, hogy igyekszem minél ritmikusabbá tenni itthon a hetet, főleg a két kisebb miatt, mert nekik az olyan nagyon jó biztonságérzetet ad (meg igyekszem magam kárpótolni a w.ovi miatt:D). Ezért elhatároztam, hogy minden nap leírom, milyen gabonaételeket eszünk, a legegyszerűbbeket is, recept és fotó nélkül, csak, hogy legyen egy alap-ötlet, ha nem tudom kitalálni, mit főzzek, meg hátha más is tartja a gabonanapokat és talán neki is segítség. Nekem a legnagyobb bajom mindig azzal van, hogy a rengeteg egyéb dolgom miatt nehezen találom ki mindennap a lehetőleg változatos főételt.
Régebben úgy gondoltam, hogy az adott napok+gabonák társítása megköti az ember lehetőségeit, fantáziáját, most azonban valamiért másképp látom, úgy, hogy segítség, ha az étkezés fő alapőanyaga adott és csak a rendelkezésre álló zöldségekkel, gyümölcsökkel variálom.
Fogalmam sincs, mekkora erőfeszítésembe telik majd ez az egész, de egyelőre nagyon jól érzem magam, hogy megszületett ez a döntés.

Ami most fix elhatározás, az az, hogy minden pénteken müzlit reggelizünk (a zab napja) és minden vasárnap (búza) lisztet őrlünk a gyerekekkel és abból sütünk valamit ebédre vagy vacsorára.

Steiner szerint az életfolyamatok ritmikusan zajlanak, a hét napjai mellé gabonákat társított:

hétfő - rizs
kedd - árpa
szerda - köles
csütörtök - rozs
péntek - zab
szombat - kukorica
vasárnap - búza

Az emberi szervezetre egységben ható négy kenyérgabona:
árpa - fizikai szervek
rozs - életfunkciók
zab - lélek
búza - szellem
A nem kenyérgabonák:
rizs - növekedést serkenti (magas fehérjetartalom)
köles - szervek működését stimulálja (lúgosító hatás)
kukorica - a mentáélis életre hat (olajtartalom)

Azt nem tudom, mi a legjobb mód a napi gabonaételek rögzítéssére, mert időhiány miatt nem fogok nagyon részletes recepteket írni, az biztos, viszont talán mégis napokra és nem hetekre, egységre bontva érdemes posztolni, mert így könnyebben kereshető recept pl. egy adott gabonához.

Spárgás krumplisaláta

2010-05-07T03:42:00.000-07:00

A mennyiségek hozzávetőlegesek, mint általában, de gondolom, lehetetlenség elrontani...

1 kg hajában főtt krumpli felkarikázva
500 g zöld spárga kevés vízben megfőzve
néhány levél jégsaláta, 2 szál zöldhagyma
pirított tökmag
petrezselyem
sötét balzsamecet, tökmagolaj, napraforgóolaj, mustár, só

Egy nagy salátástálba teszem a megfőtt, felszeletelt krumplit és spárgát, óvatosan összekeverem, kivéve a spárga tetejét, azt meghagyom díszítéshez.
A spárga főzőlevéből kiveszek kb fél dl-t, belekeverek 1 nagy evőkanál mustárt, 4 evőkanál napraforgóolajat, 4 evőkanál tökmagolajat, kb 6-8 evőkanál balzsamecetet, sót - ezt ráöntöm a zöldségekre, a felvágott salátalevelet és a felkarikázott újhagymát is elkeverem benne és megszórom petrezselyemmel. Optimális esetben egy éjszaka hagyom állni a hűtőben, tálalás előtt szárazon pirított tökmagot szórok rá.

PADLIZSÁNOS TEJFÖLÖS LEPÉNY medvehagymával

2010-05-03T23:24:00.000-07:00

Mostanában, amikor a kicsikkel sétálunk reggelente az erdő mellett, mindenütt látjuk, hogy virágzik a medvehagyma. Ilyenkor már nem ehető (már vagy másfél-két hete nem), de szépek a fehér virágok. Pár napja ahogy ránéztem, eszembe jutott, hogy a szezonban elfelejtettem az egyik kedvencünket, a medvehagymás tejfölös lepényt (amiről most látom, hogy tavalyelőtt recept is került ide a blogra, de nem baj, elfér még egy, mert padlizsánnal minden egészen más:) úgyhogy az eltett madvehagymát használtam és tudom, hogy ciki, de a héten kétszer is (na jó, ez már tényleg nagyon kínos, de az az igazszág, hogy ha jól belegondolok, nem is kétszer, hanem háromszor) sütöttünk, (csak hogy mentegessem magam: harmadszorra Ali) mert hihetetlenül egyszerű ebéd:
a tésztát összekeverm, mielőtt elindulunk délelőtt sétálni, 5 perc
amire hazaérünk, megkel a tészta, azonnal maximumra tekerem a sütőt
kezet mosunk, előveszek egy pohár tejfölt, belekeverek két nagy teáskanál megvehagymát
közben olivaolajon megsütöm a padlizsán szeleteket (mindig kevés olajon szeretném, de valamiért issza az olajat, ez az egy bajom van vele, amúgy az egyik nagy kedvencem)
kinyújtom a tésztát, ráöntöm a tejfölt, ráteszem a padlizsánszeleteket, karikázok lilahagymát a tetejére, megszórom sajttal, néha a sajtot még szárított bazsalikommal is, és kb 10-15 perc alatt kész is a forró sütőben. Amíg sül, mosok valami zöldséget salátának. kész. tényleg gyors.

DUPLÁN MEDVEHAGYMÁS HÁZI LAPOSMETÉLT

2010-04-03T03:12:00.000-07:00

A tészta:

500 g teljes kiőrlésű búzaliszt
80 ml víz
50 g étolaj
3 tojás
az előző receptben leírt sós, olajos medvehagymából 2 evőkanálnyi

A pesto:

1 maréknyi mandula
1 maréknyi tökmag
5-6 evőkanál sós medvehagymakrém
3-4 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál tökmagolaj
1 evőkanál reszelt parmezán
1 citrom leve
só

A tésztát Ali csinálta, a csajok tésztavágó géppel nyújtották, vágták (hű, közben volt nagy veszekedés, hogy ki tekerje, meg nagy bőgés, mert Juli nyersen akarta megenni a tésztát, mi pedig nem hagytuk neki...).
A pestohoz minden beledobtam a konyhai aprítóba, homogén massza lett (és meglehetsen erős ízű).

MEDVEHAGYMA TARTÓSÍTÁSA

2010-04-02T03:58:00.000-07:00

Az alaposan megmosott, lecsepegtetett medvehagymát összeturmixoltam, megsóztam és öntöttem hozzá olivaolajat. Miután alaposan összekevertem, kis üvegekbe tettem és a tetejére öntöttem még olivaolajat. Elvileg hűtőben (?) egész évben eláll. Három üveg lett, Bori cimkézte fel ilyen szépen...

MEDVEHAGYMÁS SPENÓT

2010-03-31T03:54:00.000-07:00

még egy gyors zöld csütörtöki ebéd:). Mind a három "nagy" gyerekem egyik kedvence a spenót, Juli nem igazán értékeli, de ebéd után mégis úgy néz ki az arca, mintha vég nélkül gyúrta volna magába a főzeléket.
500 g friss spenótot éppen csak megpároltam a bambuszgőzölőben, közben egy edényben megolvasztottam egy evőkanál vajat, rádobtam egy csokor apróra vágott medvehagymát, megszórtam egy púpos evőkanál liszttel, felöntöttem kevés hideg tejjel, sót, szerecsendiót adtam hozzá és belekevertem a megpárolt spenótleveleket.
Ha pl. krumplit eszünk mellé, akkor apróra vágom a leveleket, vagy turmixolom, de most kifejezetten bundáskenyeret kértek, ehhez egészben hagytam.

MEDVEHAGYMÁS VAJAS KIFLI

2010-03-29T23:23:00.000-07:00

A kifli receptjét régebben már itt leírtam.
Ahhoz képest annyit változtattam, hogy összekevertem 5 dkg puha vajat egy csokor apróra vágott medvehagymával és egy kevés sóval, azzal kenem meg a tésztát, mielőtt feltekerem a kifliket, a tetejüket sima vízzel kentem meg.

500 g liszt (ez most fele teljes búza, fele finomított)
20-25 g élesztő
3,5 dl tej vagy víz
1 kk cukor
2 kk só

Nálunk ma az ebéd cukkini krémleves volt ezzel a fűszervajas kiflivel. Ebéd közben jutott eszembe, hogy nem ma kellett volna ezt ennünk, hanem csütörtökön, hiszen most lesz zöld csütörtök és ez igazán zöld ebéd - bár még akkor is lehet, nem hiszem, hogy reklamálnának a gyerekek, mert nagyon voltak vele elégedve annak ellenére, hogy a napokban már kétszer is volt medvehagymás kifli:)...

MEDVEHAGYMA

2010-03-29T10:42:00.000-07:00

minden mennyiségben...

Nyersen a legjobb, túróval, kevés sóval összekeverve, vagy fűszervajként, így is csak vajjal, icipici sóval elkeverve. Nem tart sokáig a szezon, mi próbáljuk minél inkább kihasználni:)...

MEDVEHAGYMÁS MANDULÁS KENCE

2010-03-29T10:34:00.000-07:00

kb 10-15 levél medvehagyma
1 marék mandula
3-4 evőkanál olivaolaj
fél citrom leve
1-2 evőkanál víz
kevés só

mindent összeturmixoltam, legnagyobb örömünkre és csodálkozásunkra minden gyerek szerette, legfőképp Panna.

vegán MÁKOS-MEGGYLEKVÁROS SÜTI

2010-03-21T05:05:00.000-07:00

Mondhatnám, hogy zserbó, mert annak indult, de a végeredmény teljesen más lett, úgyhogy igazából nincs neve:).

Miután rájöttem, hogy a zserbó a világ egyik legegyszerűbb sütije, sokféleképpen kipróbáltam: baracklekvár-dió, szilvalekvár-mák és meggylekvár-mák töltelékkel. Volt olyan is, hogy valamivel több tésztát gyúrtam össze, és az egyik réteg dió-baracklekvár, a középső fahéjas alma, a harmadik szintén dió-baracklekvár volt (na ez már nem is emlékeztetett a zserbóra, de finom volt (és nagyon laktató:)).
A zserbó egyébként nem csak az egyzserűsége miatt az egyik kedvenc sütim, de ha jön hozzánk valaki, mindig azt mondom, hogy azért ezt sütöttem, mert ez egy igazán magyar finomság (remélem, igaz). Ez a mostani vegán változat szerintünk nagyon jól sikerült, gyorsan fel is jegyzem, mert szükségem lesz még rá...

(A kiindulási recept egyébként ez volt, az elkészítését nem írom le újra.)

350 g teljes búzaliszt
80 g kókuszzsír
40-45 ml olaj
10 g élesztő
50 g barna nádcukor
1 csipet sütőpor
1,5 dl növényi tej (nálam most szója+rizs)

töltelék:
150 g mák + 70 g barna nádcukor
1 nagy üveg meggy- vagy szilvalekvár fele

A máz már nem hiányzott róla egy kicsit sem...

GŐZGOMBÓC KÖRETKÉNT - vegán

2010-03-18T12:31:00.000-07:00

Az előző recept mellé akartam még írni a gombócot, csak lemaradt... mindenféle (szaftos) egytálételek mellé jó köret gyerekeknek, nálunk legalábbis mind a négy gyerek nagyon szereti.

250 g teljes liszt
140 ml gabonatej vagy víz (vagy fele-fele)
10 g élesztő
2 evőkanál olaj
kevés só

A liszt közepébe lyukat kanalazok, beleteszem az élesztőt, valamennyi langyos gabonatejet, amikor megkelt, akkor a többi hozzávalót, összegyúróm, kb 1-1,5 órát kelesztem, majd gomdócokat formálok és gőzölőben párolom.
Ez a mennyiség öt gombóc, hétközben pont elég nekünk a gyerekekkel, egyébként ha mindenki itthon van, akkor dupla adagot csinálunk.

KAMUTBÚZÁVAL TÖLTÖTT KÁPOSZTA (vegán)

2010-03-16T05:16:00.000-07:00

savanyított káposztalevelek
savanyú aprókáposzta
gomba
kamutbúza
hagyma
olaj
csombor, babérlevél, só, pirospaprika, bors

Gondolkodtam, hogy mit tegyek bele, a köles, rizs pl. igazi gombóccá dagad a káposztalevélben,a búza nem, viszont nagyon finom volt, a gyerekek is szerették (igaz, hogy tejföllel ették).

A kamubúzát kétszeres vízben felforralom, majd kb fél óráig kislángon fedő alatt főzöm (semmivel nem ízesítem, sóval sem).
közben fél kg gombát hagymán megdinsztelek, megszórom egy teáskanál pirospaprikával, két teáskanál csomborral, sóval.
Amikor mindkettő kész, összekeverem és beletöltöm a káposztalevelekbe.

Egy cserépedény aljára öntök 2-3 evőkanál étolajat, ráteszem a töltött káposztákat, megszórom paprikával, 1 kisebb fel apróra kockázott hagymával, most is locsolok rá két evőkanál olajat, ráterítem az aprókáposztákat, néhány szem színes borsot szórok rá és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ráteszem a cserépedény tetejét és 180 fokos sütöben 3 órán keresztül sütöm.
A vége felé érdemes ellenőrízni a víz mennyiséget, van, hogy egy picit pótolni kell.

VEGÁN MUFFIN

2010-03-13T05:56:00.000-08:00

gyors, egyszerű és finom...
300 g teljes búzaliszt
120 g branacukor
1 kezeletlen narancs reszelt héja
1 kiskanál vaniliakivonat
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 csapott evőkanál sütőpor

75 g olaj
2,5 dl növényi tej (nálam most szója-rizs)
2 evőkanál kakaópor, egy-két kocka étcsoki
néhány szem áfonya, ribizli vagy ami van...
A száraz hozzávalókat elkeverem, hozzáadom a többit, elfelezem, egyik felébe teszek kakaóport és egy evőkanál rizstejet, 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt készresütöm.

Volt olyan forma, amibe csak fehér, volt, amibe csak kakaós és volt, amibe mindkét színű tészta került. Volt, amiben áfonya volt, volt, amiben ribizli, volt, amiben csoki, volt, amiben mindhárom. Így volt tökéletes. mindenki talált olyat, ami neki a legjobban tetszett. Panka például a rózsaszín papírosra esküszik, sokkal finomabb, mint azok a muffinok, amik a zöld mintás papírban sültek:).

VEGÁN MÁRVÁNYOS KUGLÓF

2010-03-02T09:49:00.000-08:00

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
175 g finomliszt
125 g kukoricakeményítő
100 g barnacukor
50 g őrölt mandula
1 zacskó sütőpor
1 teáskanál vanília
1 citrom reszelt héja + leve
100 ml olaj
400 ml zabtej
2-3 evőkanál kakaópor

Összekeverem a száraz hozzávalókat, hozzáadom a tejet, olajat, megfelezem a tésztát (elég sűrű) és az egyik feléhez adok még 2-3 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál olajat.

A kétszínű tésztát egymásra kanalazom, felváltva és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt készte sütöm.

A recept eredeti ötlete innen van, de meglehetősen átalakítottam, elsősorban azért, mert egyáltalán nem akartam margarint használni, helyette olajat és darált mandulát tettem, a cukrot pedig alapból feleztem. nekünk így pont elég édes volt. Szerintem este érdemes megsütni, kb negyed órás munkával megvan a finom reggeli másnapra:).

ASZALT TÖNKÖLY - SALÁTA

2010-02-27T08:18:00.000-08:00

Nagyon szeretjük az aszalt tönkölyt, finom, könnyen emészhető gabona. Még érés előtt learatják a tönkölybúzát, aztán áztatják, végül aszalják, ezért elkészítésekor nem feltétlen kell beáztatni. (mostanában a DM-ben is szoktam kapni osztrák aszalt tökölyt).
Szoktunk belőle levest, egytálételt, kenyérre való kencét készíteni (ehhez fűszerekkel megfőzzük, kb felét turmixoljuk mustárral, vagy paradicsommal, aztán az egész magvakat belekeverjük a masszába).
Ehhez a salátához kell:
2 bögre aszalt tönköly
4 bögre víz
1 konzerv hámozott paradicsom
lilahagyma, fokhagyma, petrezselyem
olivaolaj, balzsamecet, bazsalikom, só

A tönkölyt kétszeres mennyiségű vízben főzöm, forrás után kb egy órát kislángon.
Egy fej lilahagymát felkockázok, felét félreteszem, a másik felét olajon megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát, a bazsalikomot és a paradicsomkonzervet, sűrűre főzöm.

A kész tönkölyt leöntöm balzsamecettel, kevés olajjal, sózom, hozzákeverem a paradicsomszószt és a maradék fél lilahagymát, megszórom egy csokor apróra vágott petrezselyemmel, lezárom az edényt és egy éjszakát hagyom pihenni a hűtőben.
önmagában is és köretként is nagyon finom.

VEGÁN CSÁSZÁRMORZSA

2010-02-04T05:16:00.000-08:00

Az alaprecept úgy van, hogy 600 ml növényi tej (nálam Spar-os rizs-szójatej)
400 g dara - fele kukoricadara, fele teljes búza (de lehet kizárólag az egyik is)
kb 60 ml olaj
(egy kevés kezeletlen citromhéj).
Mindent összekeverek, ha lehet, 1-2 órát hagyom állni, majd egy forró serpenyőben kisütöm, fakanállal összetöröm többször, hogy morzsa legyen.

Most viszont valamelyik nap egy olyan kókusztejet bontottunk ki, amiben szinte alig volt tej, az egész nagy tömeg kókuszzsír (?) volt, már gyanúsan nem is lötyögött rázogatáskor a felbontás előtt. Azt hiszem, ezentúl direkt keresni fogom az ilyen kókusztejeket:) mert olaj helyett azt kevertem bele, kb 3 evőkanállal. Hihetetlen finom volt. Nekem ettől pont jó, pont elég édes, de a csajok tettek rá lekvárt is.

PARADICSOMOS BAB ZELLERSZÁRRAL

2010-02-04T05:04:00.000-08:00

Kevés olivaolajon egy teáskanál köményt megpirítottam, rádobtam 1 nagy fej felkarikázott hagymát, üvegesre pároltam.
Hozzáadtam 3-4 szál zellerszárat, csak kevés ideig pároltam együtt (hogy a zeller jó ropogós maradjon a végére).
Megszórtam kb 1 evőkanál pirospaprikával, 1 evőkanál curryvel,
beleborítottam 2 vörösbabkonzervet (a leve nélkül),
1 konzerv hámozott paradicsomot és két evőkanál sűrített paradicsomot, sóztam és pár percig főztem.
közben kevés olajon kisütöttem az előre megsózott padlizsánszeleteket.

HAJDINAPÁSTÉTOM

2010-01-19T04:10:00.000-08:00

kevés olajon megdinszteltem 1 fej hagymát, 1 apróra kockázott répát, hozzáadtam 1 csésze hajdinát, majd felöntöttem 2 csésze vízzel.
Adtam hozzá fűszersót (ha lett volna itthon, tettem volna bele pl. petrezselymet), kb 2 evőkanál sűrített paradicsomot, 1 evőkanál dijoni mustárt és amikor megpuhult, hozzákevertem egy kevés joghurtot és összeturmixoltam.
Pirítóssal is finom, de a gyerekeknél végül melegszendvicskrémként volt igazán sikere.

SAJTOS CSIGA

2010-01-18T04:53:00.000-08:00

A tészta:
100 g vaj
250 g liszt (ennek kb harmada teljes kiőrlésű)
1 dl tej
1 csapott kiskanál sütőpor
1 csapott kiskanál só

A töltelék:
100 g vaj
160 g reszelt sajt
a felébe 1 kiskanál pirospaprika
a másik felébe 2 evőkanál pesto

A tésztát két részre osztom, kinyújtom, a tölteléket alaposan összekeverem, megkenem, feltekerem, éjszakára a hűtőbe teszem, másnap vékonyan szeletelem, forró sütőben kb 10 perc alatt készre sütöm.
(A receptet a gugliban kerestem, az első találatot próbáltam ki: ezt itt - azzal a különbséggel, hogy én vajjal csináltam és kevesebbet használtam belőle, illetve a fele töltelék paprikás, a másik fele bazsalikomos volt).

TÖKMAGPÁSTÉTOM

2010-01-18T04:31:00.000-08:00

1 bögre darált tökmag
1 gerezd (először véletlenül egy fejet írtam....) fokhagyma
1 fél citrom leve
2-3 evőkanál tökmagolaj
pár szem mazsola
só

A tökmagot szárazon megpirítottam egy serpenyőben és a konyhai aprítóban az összes hozzávalóval elturmixoltam.

A gyerekek szerint túl fokhagymás volt, úgyhogy másnap tettem hozzá túrót (kb fele-fele volt az arány), így nagy sikere volt.

VEGAZSÍR (almával)

2010-01-18T04:00:00.000-08:00

125 g kókuszzsír
1 kisebb alma
1 nagy fej hagyma
40 ml olívaolaj
fűszersó (vagy só + friss zöldfűszerek)

A zsír felét felolvasztom, beleteszem a felkockázott hagymát, kicsit később a meghámozott, apróra kockázott almát, a fűszereket, a sót, a maradék zsírt és az olívaolajat.
Üvegbe öntöm még melegen és mielőtt megszilárdulna, néhányszor megkeverem, hogy viszonylag egységes legyen.
Sokkal jobban kenhető, mint az előző, tökmagos változat.
Régebben több helyen is olvastam, hogy alma vagy akár almalé is kerül a kókusz/pálmazsírhoz, de valahogy nem volt kedvem kipróbálni, pedig finom lett, a gyerekeknek nagyon ízlett.

CSOKIS SÜTI NARANCSOS CSOKIMÁZZAL

2010-01-10T11:50:00.000-08:00

összekeverek
2 tojássárgáját
140 g vajat
150 g cukrot
hozzáadok
125 ml langyos tejet
200 g lisztet (benne egy kiskanálnyi sütőporral)
1 fél kezeletlen citrom héját, levét
30-35 g kakaóport
a 2 felvert fehérjét

175 fokon sütöm kb 20-25 pecig
A máz az egészben a legfinomabb...
100 g baracklekvár (elturmixolom, hogy homogén legyen)
100 g étcsoki
1 kisebb narancs kifacsart leve
(ha valaki a keményebb csokimázat szereti, akkor még kell bele egy kanál vaj, de szerintem ez így nagyon finom!)

gőz fölött megolvasztom a csokit, belekeverem a lekvárt és a narancslevet, kicsit főzöm még a gőz fölött, majd a sütire kenem és hideg helyre teszem.
Nagyon nagy sikere volt.

TÖKMAGOS "VEGAZSÍR"

2010-01-09T12:27:00.000-08:00

a neve rettentően mulatságos, de az íze nagyon finom.

fél kocka (kb. 125 g) kókuszzsír
egy nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál tökmagolaj
2-3 evőkanál durvára őrőlt tökmag
2 csapott kiskanál fűszersó (ennek a mennyisége nyílván a szárított fűszer - só keverékének arányától függ, nálam rapunzel volt).

A kókuszzsírnak kb a felét megolvasztom, betleteszem az apróra kockázott hagymát, kicsit később a szintén apróra vágott fokhagymát, a tökmagot és amikor a hagymát készre pároltam, hozzákeverem a sót, a zsír másik felét és a tökmagolajat. Amikor kész, egy üvegbe öntöm. Fogyasztás előtt akár egy órával is érdemes kivenni a hűtőből, mert hidegen alig kenhető (vagy több növényi olaj kell hozzá, de akkor valami semlegesebb ízű szerintem). Mondjuk, nem is kell éppen hűtőben tárolni...

DIÓS CUKKINI-PÁSTÉTOM

2010-01-09T12:24:00.000-08:00

egy fél hagymát két gerezd fokhagymával és egy marék durvára vágott dióval olivaolajon megpárolok, hozzáadok két kisebb, felkockázott cukkinit, sózom és fedő alatt kis lángon puhára párolom. Belekeverek egy evőkanál sűrített paradicsomot, majd összeturmixolom. ha túl híg, még visszateszem a tűzre, hogy a leve elpárologjon.
A végén egy részébe dijoni mustárt keverek (a gyerekek így persze nem szeretik, én viszont nagyon...).

VÖRÖSLENCSE-PÁSTÉTOM

2010-01-09T12:13:00.000-08:00

egy fél lilahagymát olajon megpárolok (sok-sok) curryvel (most van cserépben friss curryfű növényem, (Helichrysum italicum), azt használtam), beleöntök egy kis bögre lencsét, rá két bögre vizet, lassú tűzön hagyom kb fél órát, közben többször ellenőrzöm a vizet, ha kell, apránként adok hozzá. A végén fűszersóval és friss petrezselyemmel ízesítem.
A lencse krémesre fő, turmixolni nem kell, viszont érdemes előző nap elkészíteni.

KRUMPLILÁNGOS

2010-01-09T11:51:00.000-08:00

azt hiszem, ennél nincs egyszerűbb ebéd, és persze nagyon finom is, mindenhogy... magában, tejföllel, párolt savanyú káposztával vagy házi szilvalekvárral.
(esetleg nyáron salátával, bár szerintem kifejezetten téli étel).

A hajában főtt krumplit meghámozom, összetöröm, amikor kihűlt (ez fontos), lisztet keverek hozzá (súlyra kb fele annyi liszt kell, mint krumpli, de én sosem mérem, a lényeg, hogy nem ragacsos, jól kezelhető tészta legyen), megsózom (néha teszek hozzá egy kanál olajat is, de nincs jelentősége.

Kinyújtom, háromszögekre vágom és forró sütőben a rácson sütöm, amíg szép színe nem lesz. Egyszer megforgatom.

TÖKMAGOS - ZABPELYHES ZÖLDSÉG

2010-01-08T04:09:00.000-08:00

A gyerekek nagyon szerették ezt a gyors, egyszerű ebédet nyers céklasalátával.

4 krumpli hajában megfőzve
1 karfiol
1 konzerv kukorica
vaj, liszt, tej, szerecsendió, sajt
1 kis marék zabpehely
1 bő marék durvára őrölt tökmag

Besamelt készítettem, kb így: egy diónyi vaj, két evőkanál teljes liszt, tej, szerecsendió, fűszersó. A végén reszelt sajtot szórtam bele, krémes állagúra kevertem.

Egy tűzálló tálba raktama krumliszeleteket, a nem túl puhára párolt karfiolt, megszórtam a kukoricával, ráöntöttem a sajtmártást és megszórtam a zabpehely/tökmag keverékével.Kevés ideig pirítottam a sütőben.

ZSERBÓ

2009-12-04T09:59:00.000-08:00

Régen mindig azt hittem, hogy a zserbó és a bejgli bonyolult sütik, mindenképpen nagymamai gyakorlatot igényelnek. Ma már tudom, hogy mindkettő nagyon egyszerű, főleg a zserbó (nem is értem, hogy miért hihettem az ellenkezőjét....).
A recept Horváth Ilona szakácskönyve alapján, kis változtatásokkal.

350 g teljes liszt
180 g vaj
50 g barnacukor
1 dl tej
1 tojás
10 g élesztő
1 csipet sütőpor

töltelék:
1 kis-közepes üveg házi baracklekvár
200 g dió
90 g barnacukor
(eredeti recept szerint 120 - 120 a dió-cukor arány)

a tetejére az egyszerűség kedvéért én vízgőzben olvasztott étcsokit használok.

Az élesztőt megfuttatom a tejben,
elmorzsolom a vajat a liszttel,
összekeverem a többi hozzávalóval.
A tésztát 3 részre osztom, kinyújtom.
Egy tészta, rá lekvár, cukros dió, újra ez, a végén a harmadik tészta és a tetejét megszurkálva egy órát hagyom kelni szobahőmérsékleten.
Lassú tűzön addig sütöm, amíg szép színe nem lesz.
Ha kihűlt, ráteszem a csokit.

NEM IS RECEPT

2009-11-18T11:07:00.000-08:00

csak kedvcsináló:) mert annyira nagyon finom...

Az alma közepét kiveszem, helyére durvára őrölt mandula + méz + fahéj + egy fél narancs levének keverékét töltöm.
Egy tűzálló tál aljára öntöm a narancs násik felének a kifacsart levét, szórok bele pár szem szegfűszeget, beleteszem az almákat, egy kevés mézet csorgatok minden alma tetejére, fóliát teszek rá és 200 fokon és kb 40 perc alatt készre sütöm.
A lehető legfinomabb finomság őszi/téli estéken....

KELKÁPOSZTAFASÍRT

2009-11-18T10:38:00.000-08:00

1 kisebb kelkáposzta, leveleire szedve, gőzölőben megpárolva (ha főzzük, sokkal "vizesebb" és több lisztet kell hozzáadni, hogy összeálljon).
1 tojás
zsemlemorzsa, liszt
só, őrölt kömény
szezámmag

a kelkáposztát összevágtam konyhai robotgéppel, teljesen püré állagú lett, hozzáadtam a tojást, fűszereket, morzsát és annyi lisztet, hogy formázható legyen, egy részét szezammagban megforgattam és kisütöttem.
Joghurttal, céklasalátával ettük.

MÁNGOLD "LASAGNE"

2009-11-11T04:09:00.000-08:00

1 nagy mángold
1 kis darab póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
tej, vaj, olivaolaj
só, szerecsendió,
citromlé, parmezán

teljes búzaliszt
tojás
reszelt sajt

2 tojásból és a teljes lisztből egy csipet sóval jól gyúrható tésztát készítek, kevés pihentetés után 2 vékony lapot nyújtok, egy tűzálló tál formájának megfelelően.

Olivaolajon a pórét, mángoldot, fokhagymát megpárolom (először néhány percig csak a felkockázott szárát, majd a felcsíkozott leveleket), amikor kész, sózom, csavarok bele egy kevés citromlevet (nálam ez kötelezően jár a mángold mellé:), megszórom egy kevés parmezánnal.

Elkészítem a besamellt (vaj, liszt, tej, egy csszerecsendió, só).
Rétegenként beleteszem a tálba: tészta, mángold, besamell, sajt, tészta, mángold, besamell, sajt.
200 fokon addig sütöm, amíg a sajt szépen megpirul.

VEGÁN GOFFRI CUKOR NÉLKÜL

2009-11-06T06:18:00.000-08:00

Amikor a csajoknak sütök goffrit, mindeg csinálok Julinak is, eleinte szimplán liszt+víz keverékből, azt is nagyon szerette, aztánkitaláltam, hogy ha tennék bele almapürét, akkor finom is lenne, nem csak pont Juli-kézbe illő...
Aztán a nagyok is megkóstolták Juliét, azóta már kétszer sütöttem nekik is ilyet. Palacsintát, goffrit általában nem mérek, de most lemértem pontosan mindent, hogy lehessen reprodukálni:).
100 g zabliszt
200 g teljes búzaliszt
fél mokkáskanál sütőpor
késhegynyi őrölt vanília
2 finomra reszelt átlagos alma
3,5 dl víz
2 evőkanál olaj
Kicsit tovább sül, mint egy átlag goffri. Nálam ez a mennyiség 8 db-ot jelent.

SÜLT ZELLERSALÁTA

2009-11-06T06:10:00.000-08:00

pont, mint az előző céklás recept... ugyanolyan egyszerű és finom.
Felcsíkozom fél centis hasábokra a zellert, egy tálban összerázom olivaolajjal, kevés balzsamecettel, sóval, vastag hagymaszeletekkel, 2-3 fokhagymagerezddel, adok hozzá egy szintén felcsíkozott birsalmát
200 fokon kb egy órát sütöm alufólia alatt, a végén leveszem, hogy kicsit piruljon.
Finom magában is vagy majonézes joghurttal.

SÜLT CÉKLA

2009-11-05T05:23:00.000-08:00

Mostanában fáradt vagyok (lusta) fényképezni, leírni a finom recepteket, ezt a képet most találtam a gépen, biztosan ez a legegszerűbb céklarecept. Nagyon finom és minden gyerek szereti nálunk.
Megtusztítom, nyersen felkockázom/csíkozom, tűzálló tálba teszem, olivaolajjal, sóval, balzsamecettel meglocsolom, keverek bele egy felkarikázott hagymát, néhány gerezd fokhagymát és alufólia alatt 200 fokon kb 20-30 perc alatt készre sütöm, utána még egy kicsit pirítom fólia nélkül (és adok hozzá még egy kis balzsamecetet).
Melegen is nagyon finom, hidegen is. Szendvicsbe, köretként vagy joghurttal salátának...

ISTENGYALULTA TÖK

2009-10-14T04:51:00.000-07:00

vagyis spagettitök, amit nem kell gyalulni, mert puhulás után a "szálaira" esik.
Félbevágtam, kivettem a magokat, bambuszgőzölőben megpároltam (lehet egészben forró vizben is megfőzni,vagy forró sütőben párolni). A héjából egy kivajazott tüzálló tálba boritottam a tökspagettit, leöntöttem meglehetősen fokhagymás és enyhén sós tejföllel,megszórtam sajttal és néhány szem tökmaggal. Nagyon finom lett. (nincs hosszú ü és i)

Julika csak magában ette a párolt "spagettit".

VEGÁN TÖLTÖTT PAPRIKA

2009-07-05T23:47:00.000-07:00

Úgy gondoltam, hogy ha a rizs és a hús megfő a töltött paprikában, akkor bármi megfő benne és természetesen így is van. Nagyon finom lett kölessel, zöldséggel:

1 közepes padlizsán
1 kisebb cukkini
1 zöldhagyma (a szára is)
sok friss petrezselyem
kb 1,5 - 2 dl köles
2 gerezd fokhagyma
3-4 fej gomba
só, olivaolaj
(egy fél konzerv kukorica, csak mert volt a hűtőben)

tv paprika
2 konzerv hámozott paradicsom
1 friss paradicsom
sok friss bazsalikom

A zöldségeket apróra kockáztam, sóval, kb 4-5 evőkanál olivaolajjal és a kölessel összekevertem.
A paprikák végét levágtam (a szárát vettem csak ki óvatosan, anélkül a kalappal egyszerűen visszazártam a töltés után a paprikát.
A tölteléket nem túl szorosan tettem bele, hogy a kölesnek legyen helye megdagadni (de azért nem is túl lazán:).
Egy vaslábasba (bárlilyen lezárt tűzálló tál jó) beletettem a megtöltött paprikákat, ráöntöttem a paradicsomkonzerveket, rákarikáztam a paradicsomot és két marék friss bazsalikomlevéllel megszórtam, öntöttem alá kb. egy dl vizet.
200 fokon kb egy órát főztem, utána hagytam még kicsit pirulni fedő nélkül.

TÖNKÖLYÖS VÖRÖSLENCSEFASÍRT (vegán)

2009-07-05T14:06:00.000-07:00

Volt kb egy kisebb bögrényi zöldséges aszalt tönköly a hűtőben.
Megfőztem egy bögre vöröslencsét szűk két bögre vízben babérlevéllel, sóval.

Amikor kihűlt, ezt is eltettem a hűtőbe.
Másnap összekevertem őket, adtam hozzá curryt, egy felkockázott zöldhagymát, petrezselymet és annyi tk tönkölylisztet, hogy jól formázható legyen, kevés olajban kisütöttem, hidegen, szendvicsre is nagyon finom volt.
(amikor kész lett, mi grillezett karfiollal, krumplival és salátával ettük)

VEGÁN CITROMOS SÜTI

2009-06-26T01:47:00.000-07:00

180 g tk búzaliszt
180 g barnacukor
1 bő teáskanál sütőpor
1 fél teáskanál őrölt vanília
1 teáskanál ecet
5 evőkanál olaj
2 egész kezeletlen citrom leve+héja
kb 1 dl víz

(az eredeti receptet itt találtam, 220 g cukrot ír! Szerintem még ez is BŐVEN elég volt, lehet, hogy legközelebb még többet veszek el belőle).
A száraz összetevőket elkevertem és hozzáadtam a többit, kikent, lisztezett formában 180 fokon kb 25-30 percig sütöttem.

Ezt ugyan magunknak készítettem, de csak azért, hogy kipróbáljam, mielőtt sütök egyet az évzáró piknikre (iskolai évzáróra vállatam be 3 házi süti elkészítését és ezt gondoltam ki a háromból egynek), ezért tettem rá citrommázat is, úgy mégis elegánsabb (csak magunknak nem tettem volna), ami azért nem fehér, mert barnacukorból van.
A máz:
fél citrom leve
sok, kb 90 g porcukor.
nagyon alaposan összekevertem (sűrű massza), kicsit tűz fölött meg is melegítettem (nem kell, hidegen is tökéletes, nekem így szebb - volt kontroll kísérlet, kipróbáltam így is, úgy is, persze, csak egy sütin volt a kétféle máz). Miután rátettem, pár órát hagytam, utána vágható.

TÚRÓS KUKORICAGOMBÓC MANDULÁVAL

2009-06-25T04:28:00.000-07:00

2 dl kukoricadara
5 dl víz
(a víz szűken mérve!)
500 g túró
2 evőkanál barnacukor
vaníliakivonat
durvára őrölt/ vágott mandula
joghurt
méz
ribizli

A forró vízbe szórtam állandó keverés mellett a darát, lassú tűzön sűrűre főztem, belekevertem 2 kanál cukrot és a tűzről levéve a túrót.Egy serpenyőben szárazon megpirítottam a mandulát, a langyos masszából gombocokat formáltunk, megforgattuk a mandulában, mézzel elkevert joghurttal és ribizlivel ettük.
Alapötlet a túrós kukoricagombóchoz innen.

ASZALT TÖNKÖLY - EGYTÁL

2009-06-25T03:49:00.000-07:00

Friss, ropogós salátával valódi élmény volt és a gyerekek is ették:)
1 bögre aszalt tönköly
1 hagyma
1 paprika
2 paradicsom
3 répa
3 újkrumpli
6-8 gomba
petrezselyem, só, babérlevél

A tönkölybúzát éjjel beáztattam.
Olajon a karikára vágott hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a karikára vágott paprikát, a felkarikázott répákat és fedő alatt pároltam egy-két percig.
Beletettem a tönköly szemeket, a babérlevelet, kicsit pirítottam, felöntöttem kevés vizzel (többszor adtam hozzá, mindig csak keveset egyszerre), befedtem.
Hozzáadtam a gombát és a felkockázott újkrumplit, a felvágott paradicsomokat, sóztam és amikor lezártam, rászórtam a petrezselymet.

TÖKI POMPOS

2009-06-23T11:51:00.001-07:00

500 g liszt (nálam 300 tk, a többi finom de csináltam már 100% tk-ből is)
42 g élesztő (itt ennyi egy kocka:)
1 nagy krumpli
ennek a főzőleve: 3 dl víz
só

A tetejére:
tejföl, só, fokhagyma
hagymakarikák, esetleg sajt

A krumplit megfőzöm, összetöröm.
A langyosra hűlt főzőlé egy részébe (kb 1 dl) morzsolom az élesztőt, amikor felfut, hozzákeverem a liszthez, hozzáadom a tört krumplit, a sót és apránként a maradék vizet.
A kenyértésztát kb egy órát pihentetem, közben előmelegítem maximumon a sütőt.
A tepsi hátulját megkenem vajjal, kinyújtom a lepényt, megszurkálom villával, hogy egyenletes vastagra süljön és beteszem a sütőbe (őszintén szólva nem értem, miért kell elősütni, de így olvastam a hivatalos honlapon:).
Rákenem a fokhagymás tejfölt (sokat, több, mint 3 dl-t), szórok rá hagymát, sajtot és néhány percig még sütöm.

TOFUBURGER:)

2009-06-23T10:34:00.000-07:00

Szonja és Panna összetörtek villával 200 g tofut, tettek bele egy kiskanál sót, szórtak bele sok-sok curryt, kb 6 evőkanál tönkölylisztet és hozzákevertek 2 közepes szál, apróra reszelt sárgarépát, 1 kicsi, apróra vágott hagymát és 1 evőkanál olivaolajat.

Könnyen kezelhető massza lett, amiből fasírtokat gyúrtunk, hagytuk pihenni kb negyed órát és kisütöttük (illetve sütni már én sütöttem:).

SPENÓTOS KÖLESPALACSINTA

2009-06-23T01:32:00.001-07:00

30 g kölespehely
20 g tk búzaliszt
250 ml tej
1 tojás
1 csipet só
2 evőkanál olaj

300 g spenót
fokhagyma, bazsalikom, só, egy evőkanál parmezán
kb 150 g fetasajt (kecske)

Igen, igen... ez már a sokadik spenót-tészta variáció, de nálunk a gyerekek mind nagyon szeretik (a spenót majdnem minden formáját), aminek én örülök és ezért van viszonylag gyakran spenótos-tésztás ebéd (arról nem beszélve, hogy nagyon gyors is:).
A palacsintatésztát összekevertem és hagytam állni kb 30 percet, majd kisütöttem (ebből az adagból csak nyolc palacsinta lett, de nagyon laktató, mi sok salátát ettünk mellé).

A spenótot egy kanál olivaolajon megdinszteltem, összeturmixoltam, hozzákevertem a fűszereket, a fetát és megtöltöttem a palacsintákat.A recept innen van (ide pedig egyszerűen úgy keveredtem, hogy beírtam a gugliba a kölespalacsinta szót németül:). Minden találatnál ugyanezekkel az arányokkal szerepelt a palacsinta receptje.

RÉTES ZÖLDSÉGEKKEL

2009-06-22T04:16:00.000-07:00

Mostanában sosem az a kérdés, hogy mit főzzek, hanem az, hogy mit együnk a salátához. Számomra meglepő módon mind a három szilárd táplálékon élő gyerekem nagyon szereti a salátákat (Ali szerint nem meglepő, mert gyerekkorában ő is szerette), de valami azért kell a saláta mellé...
Ma zöldséges rétes volt: megdinszteltem egy apróra vágott hagymát, egy felkockázott padlizsánt, egy felkockázott cukkinit, 2 felkockázott répát, 2 apróra karikázott spárgát, megsóztam.

Amikor kihűlt, rátettem a réteslapra, egy nagyon kevés reszelt sajttal megszórtam, hogy összetartsa a zöldségeket és örüljenek a gyerekek:), a rétes tetejét vízzel megkentem és szezámmaggal megszórtam.
A maradék töltelék összeturmixolva remek szendvicskrém.

"SASLIK" - JOBB HÍJÁN SÜTŐBEN

2009-06-21T12:07:00.000-07:00

Újabb egyszerű és gyors ebéd: a saslik. Jobb híján a sütőben grillezve. Az eredmény tökéletes, a gyerekek elégedettek voltak és mi, felnőttek is, mert nem kellett órákig főzöcskézni. Összevágtam a zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom, krumpli) és a tofut, páclébe tettem pár órára: olivaolaj, citromlé, mustár, fokhagyma, só, kakukkfű, bazsalikom. A tofuhoz még curry-t is szórtam.

Felszúrkáltam a pálcára, a sütőt 200 fokra, grill funkcióra állítottam, gyorsan készen lettek a nyársok és krumplit még külön is sütöttünk, mert azt nagyon szeretik így a csajok.Ezt megelőző alkalommal grilleztünk spárgát is, nagyon-nagyon finom lett. Hozzá citromos fokhagymás, friss zsázsacsírás joghurt és saláta.

PADLIZSÁN + PULISZKA

2009-06-21T01:15:00.000-07:00

Villámgyors ebéd és az egyetlen elkészítési mód, ahogy a padlizsánt minden gyerekem nagyon szereti, még Panka is megeszik belőle jópár szeletet. Szonja ugyan leszedi a héját, de a közepét ő is nagyon szereti.

A kukoricadarát kétszeres mennyiségúű sós vízben megfőzöm, amikor leveszem a tűzről, egy kiskanál vajat, sok friss petrezselymet és bazsalikomot keverek bele, kiterítem egy sütőlap hátuljára (vagy egy sütöpapírra), amikor kihűlt, felvágom.

A padlizsánt felkarikázom, sózom, hagyom állni, majd lisztbe mártom, kevés olajon kisütöm.

ZABKÁSA KÓKUSZTEJJEL

2009-06-21T01:02:00.000-07:00

A "bircher müzli" mintájára, így az eperszezon legvégén.
Nagyon finom volt a ma reggeli zabkása: este beáztattam vízbe a zabpelyhet (ez azért jó, mert sokkal könnyebben emészthető annál, mintha frissen keverném reggel), reggelre a masszához kókusztejet kevertem és bele sok friss epret tettünk. Nagyon laktató és nagyon-nagyon finom reggeli.
A kókusztej + eper remek párosítás.

TÖLTÖTT CUKINI 2.

2009-06-21T00:31:00.000-07:00

Rengetegszer szoktam töltött zöldséget (gombát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt stb...) készíteni, mert egyszerű, finom és még nagyon szép is. Tudom, hogy egy hasonló recept már van fent, de most ezt is ideírom, mert teljesen más ízvilág a más fűszerek miatt és szerintem nagyon finom lett.
4 kisebb cukkinit félbevágtam, a húsukat kiskanállal kivájtam.

Egy kisebb pohár rizst főztem egy csapott mokkáskanál kurkumával és egy kis marék borsóval.
Olajon dinszteltem egy hagymát, fokhagymát, majorannát, a cukkini belsejét, egy nagyobb paradicsomot, egy csipet chillit és egy mokkáskanál fahéjat.
A félbevágott cukkiniket kivajazott cseréptálba tettem, beletöltöttem a rizst és a szószt, minden tölteléket meglocsoltam egy evőkanál tejszínnel és megszórtam reszelt ementálival.

PALOTATORTA

2009-06-16T05:09:00.000-07:00

Az alap Kata piskótája apró változtatásokkal: cukorból 100 helyett 75 grammot tettem bele, a sütőporból is levettem 25 %-ot, illetve beletettem az egész citromot.
És ehhez a tortához dupláztam mindent.

2,5 dl növényi tej (nálam nem növényi volt)
250 g teljes liszt
75 g barnacukor
1 citrom leve és héja
1 teáskanál vaníliakivonat
3/4 csomag sütőpor
egy csipet szódabikarbóna
6 evőkanál olaj

180 fok, 20 perc.

A kész piskóta széleiből levágtam egy-egy darabot a közepéhez, félretettem.
A piskótát ketté vágtam, az alját megkentem eperlekvárral, rá vaníliás kölespudingot és eperdarabokat tettem, rá a piskóta tetejét.

A kölespuding: tej, kölesliszt, kukorica keményítő, vanília és egy kanál agavészirup (azért nem több, mert a torta tetején a marcipán úgyis nagyon édes). Én nem szeretek mérni, így pontosan nem tudom, de hozzávetőleg kb fél liter tejhez 3-4 csapott evőkanál kölesliszt és 2 csapott evőkanál keményítő.

A marcipán alapja már kb. egy hete a hűtőben pihent, a recept a Tortaimádó oldalról van (200 g mandula, nálunk barnacukor, víz), Ali készítette el és céklával festette be rózsaszínűre. (kb egy negyed, felkockázott cékla nagyon-nagyon kevés vízben főzve. A massza (ez a fenti mennyiség) 2 evőkanálnyi céklalétől lett ilyen jó színű).

A marcipánmasszát porcukros deszkán kinyújtottuk, rátettük a piskótára, a tetejére a kisebb piskótát, szintén marcipánnal bevonva.

A tölcséreket gőz fölött megolvasztott étcsokiba mártottuk, majd durvára őrölt mandulába forgattuk.
A maradék masszából Ali gombocokat gyúrt és azokat is megforgatta csokiban, mandulában.

JAVÍTOM,
mert a 200 mandula - 200 cukor az a sima marcipán. A máznak valóhoz több cukor kell, de ez úgyis kiderül a linkelt oldalon.
és ha már újra idekerültem a recepthez, leírtam a piskótát, hogy korrektebb legyen, ne csak a link legyen meg itt.

BAKLAVA

2009-06-16T00:56:00.001-07:00

1 csomag rétestészta
60 g mandula
60 g mogyoró
60 g dió
(mind durvára vágva/őrölve)
40 g vaj
3 evőkanál méz
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál kardamom
vanília

szirup:

40 g barnacukor
fél citrom leve
1 dl narancslé
1 dl víz

A rétestésztát kinyújtva három egyenlő részre osztottam, a többi hozzávalót összekevertem.
Egy réteg tészta, egy réteg mézes mag... (háromszor).
200 fok, kb fél óra.
A még meleg sütire a már kihűlt szirup 2/3 részét ráöntöttem, a maradékot mindenki a saját tányérján.
Eléggé pici darab a süti, de a magok miatt nagyon laktató és nem annyira tömény, mint a hagyományos, igazi baklava (egyszer egy bolgár biológus lány csinált nekünk egy adag baklavát, nagyon finom volt, de elképesztően édes, ez meg sem közelíti...).

SAVANYÚ KRUMPLI TEJSZÍNES KARALÁBÉVAL

2009-06-15T23:08:00.000-07:00

A négybe vágott krumplikat félig puhára főztem, majd beleforgattam egy citrom leve, héja + mustár + rozmaring + só keverékébe, beletettem egy tűzálló tálba és 200 fokon pirosra sütöttem.
2 karalábét nagy kockákra vágtam, 2 kanál olivaolajon átsütöttem, amikor készen volt, egy csapott kiskanál lisztet, kevés tejszínt, sót adtam hozzá (nálunk a gyerekek mindig szeretik, ha valamin van szósz/szaft, akármi) és megszórtam friss petrezselyemmel.

BANÁNOS, EPRES, KUKORICÁS...

2009-06-15T04:57:00.000-07:00

Kukoricadara-sütit csináltam ebédre, ami azért nagyon jó, mert gyors, egyszerű és nagyon szeretik a gyerekeim, azonkívül hihetetlen sokféleképpen elkészíthető.

Most volt egy megkezdett banán (valamelyik gyerek nem ette meg), ezért egy bögre tejjel meg pár szem eperrel összeturmixoltam, adtam hozzá egy bögre vizet, egy bögre kukoricadarát, vaníliát. egy kezeletlen citrom reszelt héját, egy evőkanál agavé-szirupot (lehet bármilyen szirup, vagy méz esetleg cukor de a banán miatt tényleg nem kell sok).

Sűrűre főztem, egy sütőpapírra öntöttem, a tetejét elsimítottam és hidegen felvágtam.
Nem akartam bele sok epret tenni, mert féltem, hogy nem lesz szép színe meg egyébként is jobb az nyersen, még langyosan fél epreket szerettem volna a tetejére tenni, hogy úgy szilárduljon meg, de a gyerekek közbeszóltak, valaki hívott, ott hagytam, aztán elfelejtettem...

Annyira jól kijött a banán íze, legközelebb majd meggyel csinálom...

BAZSALIKOMOS SPENÓTOS FALATOK

2009-06-03T10:15:00.000-07:00

300 g spenót
300 g túró
kb 3-4 evőkanál reszelt parmezán
3-4 gerezd fokhagyma
sok-sok friss bazsalikom
2 evőkanál olaj
1 tojás
só
leveles tészta

Az olajon megdinszteltem az apróra vágott fokhagymát, hozzáadtam a spenótot, a bazsalikomleveleket, a túrót, a parmezánt, levettem a tűzről, sóztam és belekevertem a tojást.
Amikor kihűlt, összeturmixoltam, hogy homogén legyen (a massza nem folyik, ez fontos).

Bolti leveles tésztát használtam, kis téglalapokra vágtam, tettem az egyik felére egy-egy kupac spenótot, félbehajtottam, a széleit összenyomkodtam, a tetejüket nagyon vékonyan bekentem olajjal és betettem a forró sütőbe. Szonja szerint ez egyszerűen isteni (szerintem is:).

Ehhez a mennyiséghez 2 csomag (2 * 275 g) tészta kell és egy kevés spenót még ki is maradt.

SPÁRGA ZSÁZSACSÍRÁS RICOTTÁVAL

2009-06-03T04:31:00.000-07:00

zöld spárga
zsázscsíra
3- 4 evőkanál ricotta (lehetőleg kecsketejből)
2-3 evőkanál joghurt
1 kezeletlen citrom felének a reszelt héja
só

A spárga alsó harmadát krumplipucolóval vékonyan lehámoztam, bambuszgőzölőben megpároltam.
A ricottát elkevertem a joghurttal, sóval, citromhéjjal, hozzáadtam a csírát.
(A spárga finom kevés citromlé + oliva keverékével leöntve is, én most nem tettem rá semmit)

A csajok nagyon szeretik az összes csírát, különösen a mungóbabot és a búzát, szendvicsen vagy csak simán "legelni:)" az asztal közepéről. A zsázsacsíra az egyetlen, ami sosem sikerül nekünk itthon, legalábbis nem olyan jól, mint az, amit boltban veszünk (valahogy olyan zselések lesznek itthon a magok a víztől, aztán nagy része ki sem csírázik), de egyébként gyakorlatilag egész évben, minden boltban lehet kapni pici papírdobozokban és nagyon finom.

TIRAMISU

2009-06-01T01:20:00.001-07:00

500 g eper
500 g rebarbara
(1 dl folyadék, szegfűszeg, 1 evőkanál pornádcukor)

500 g mascarpone
5 evőkanál nádcukor
1,5 dl felvert tejszín
babapiskóta
a tetejére mandulaforgács

A tejszínt a cukorral felvertük, hozzákevertük a mescarponéhoz.
A felkockázott rebarbarát 1 dl csipkebogyóteábam egy kanál finomítatlan cukorral felfőztem, de csak annyira, hogy ne essen szét (érdemes az alsó, keményebb részét kisebbre kockázni, mint a tetejét).

1 sor piskóta
rá a rebarbara
rá a mascarpone fele
rá az eper
rá a mascarpone másik fele
a tetejére mandula
minél többet áll a hűtőben, annál jobb.
A rebarbarához nem érdemes szerintem több cukrot tenni, mert így finom, hogy savanyú.
Az eredeti recept egy bioboltos szórólapról van, de ők felvert tejszín helyett 2 tojássárgáját és a két tojás felvert fehérjét keverik a mascarponéhoz, csipkebogyótea helyett pedig vörösborban párolják a rebarbarát.

JOGHURTOS PADLIZSÁN

2009-06-01T01:11:00.000-07:00

2 padlizsán (felkarikázva, besózva fél órát állni hagytuk)
mindkét oldalát olivaolajon megsütöttük egy felkarikázott piros paprikával együtt, majd félretettük.
Ugyanabba az edénybe beletettünk 2,5 dl joghurtot és 2 nagy gerezd fokhagymát, sót és kislángon összesütöttük majd összekevertük a padlizsánokkal és forró sütőben addig hagytuk, míg elfőtt a leve.
(Ehhez salátát és a focacciat ettük)

FOCACCIA MÉG EGYSZER, MÁSKÉPP

2009-06-01T01:03:00.000-07:00

200 g teljes őrlésű búzaliszt
200 g finomliszt
30 g élesztő
450 ml víz
1 teáskanál só
6 evőkanál olivaolaj

Ezekből kelt tésztát készítettem, majd belekevertem az alábbi hozzávalókat:
rozmaring
apróra vágott hagyma
kecsketejből készült fetasajt
fekete olivabogyó
ugyanúgy készül, mint az előzőleg leírt lepény, csak más arányokkal.

FOCACCIA

2009-05-27T12:15:00.000-07:00

A recept megint egy Rapunzel szórólapról származik, a boltból jött velem haza.
Salátával tökéletes, gyors ebéd vagy vacsora.
600 g liszt (nálam fele teljes, fele fehér volt)
1 teáskanál só
2 evőkanál oliva olaj
42 g élesztő (itt annyi egy kicka)
450 ml langyos víz
fekete olivabogyó
Ha lett volna itthon friss rozmaring, azt is tettem volna bele...
A liszt közepébe mélyedést vájok, belemorzsolom az élesztőt, öntök rá vizet, amikor kész a kovász, összegyúrom a tésztát a sóval, olajjal együtt, egy órát pihentetem.
A sütőt előmelegítem 250 fokra.
Lisztezett kézzel tenyérnyi gombócokból lapos kis kenyérkéket készítek, teszek bele olivabogyót (vagy/és rozmaringot, vagy/és fetakockákat, vagy/és szárított paradicsomot) és a forró sütőben néhány perc alatt készre sütöm.
Mi tökmagolajos salátával ettük.

CUKKINIVEL RAKOTT KRUMPLI

2009-05-19T13:56:00.001-07:00

Ez egy nagyon gyors, tökéletes ebéd volt salátával, minden gyerek szerette nálunk, igaz, hogy Panka gondosan kikerülte a cukkiniket, de majd előbb-utóbb biztos megszereti (remélem).
Nagyon vékonyra vágtam a krumplit, cukkinit, kivajaztam egy fedeles vaslábast (biztosan bármi jó, akár egy sima hőálló tál alufóliával is). Egymásra fektettem a zöldségeket, sóztam, megszórtam sok friss bazsalikommal, egy paradicsomot szeleteltem rá (újabb rétegeket tettem), két kisebb evőkanál olivalolajjal meglocsoltam és kb. 15-20 perc alatt, fedő alatt készre sütöttem, majd hagytam pirulni.

MIÉRT JÓ EGYSZERRE SOKAT FŐZNI? (:-)

2009-05-17T09:06:00.000-07:00

Az utóbbi időben nem sok kedvem, energiám van főzni, a konyhában csak a túlélés a célom: minden nap valami nagyon egyszerűt, gyorsat készíteni, de arra sincs időm, hogy legalább feljegyezzem magamnak a jól sikerült recepteket, pedig néha jó lenne.

Mindig érdekel, hogy más kisgyerekes anyukák miket és hogyan főznek, ha nem akarják tésztával etetni a gyereküket (mert gondolom, tésztával minden gyerek ellene egész héten, legalábbis az enyémek biztosan, de hetente maximum egyszer főzök tésztát, mostanában sokszor egyszerű bolti pestoval, hát igen, néha belefér ez is).
Ami nagyon bevált nálam, hogy páratlan napokon (:-) mondjuk csak zöldségeket párolok, vagy sütök össze (pl. kevés olivaolajon), néha teszek hozzá balzsamecetet és azt esszük mondjuk kuszkusszal és salátával, páros napokon pedig a maradék zöldségeket fel tudom használni pl. gabonafasírthoz vagy rakott zöldséghez.
(mindig sok zöldséget kell egyszerre csinálni, mert a maradékkal biztosan sok másnapi főzést meg lehet takarítani).
Például a brokkolit:
1. nagyon finom szendvicskrémet lehet belőle csinálni, rozskenyérre kenni, sajttal megszórva melegszendvicset sütni.
2. legutóbb összeturmixoltam a maradék párolt brokkolit egy babkonzervvel, kevertem hozzá tojást, kölespelyhet, fűszereket, szezámmagot, apró fasírtokat sütötem, pitakenyérbe tettük, uborkával és fokhagymás joghurttal leöntve, nagyon finom falafel-utánzat volt:).
ezek tipikusan azok az ételek, amik megismételhetetlenek, de attól olyan finomak.
3. csőben sült brokkoli, Szonja egyik kedvence. Leöntöm besamellel, szórok rá sajtot és beteszem a sütőbe.

Leírom a tegnapi ebédet, hátha másnak is jól jön a konyhai túléléshez:)

Tegnapelőtt (nyílván páratlan nap volt:) olajon dinszteltem répát, karalábét, zöldhagymát, cukkinit, ez volt az ebéd egyik része (ja és kockáztam bele 2 hajában főtt krumplit is, ami előző napról maradt a hűtőben) volt mellé mozarellás-paradicsomos cukkini meg borsós rizs. Másnapra a mozarellás cukkini maradékát Ali elvitte ebédre, nekünk maradtak a mindenféle zöldségek, amiket összeturmixoltam, kevertem hozzá egy tojást, len- és szezámmagot, kevés tejet és lisztet (mondhattam volna úgy is, hogy belekevertem palacsintatésztába) és a goffrisütőben kisütöttem. Ezt a goffrisütős ötletet egyébként itt kaptam valakitől a blogon, remek ötlet, mert gyorsan átsül minden felesleges olaj nélkül.
Miközben sült, spenótot csináltam hozzá, az tényleg 2 perc alatt készen van. A gyerekek imádták.
(majd folytatom)

SPÁRGA

2009-04-27T05:39:00.000-07:00

A legegyszerűbb, ha a megtisztított, kettőbe vagy háromba vágott spárgákat egy olívaolajas tűzálló tálba teszem, nagyon enyhén sózom, alufóliával befedve a forró sütőbe rakom 10-15 percre, amikor kész, meglocsolom balzsamecettel és szobahőmérsékleten tálalom.
(persze, csak ezért nem érdemes bekapcsolni a sütőt, ha épp más nem akar benne sülni, lehet párolni is).
Nagyon finom szendvicsbe téve, és főleg majonézzel... Jó, hogy tavasz van!
A másik nagyon hasonló, egyszerű spárgarecept:
megpárolom. hajában főtt krumplit felkockázok, összekeverem vele a ropogósra párolt spárgát, kevés hidegen sajtolt olajat teszek rá, megszórom kb. 2 evőkanál parmezánnal és beteszem a sütőbe.
Tegnap délben ezt ettük. Ma a maradékra (ami természetesen hideg volt) balzsamecetet és egy kis citromot is tettem, kevertem bele rucolát és egy darab paradicsomot. Nagyon finom volt, bár a kicsik nem szerették, csak mi ketten Borival (ők tésztát ettek pestoval).
Rucolát egyébként most vettünk először, ez volt az első saját konyhai felhasználásom:).

KEKSZ

2009-04-26T07:59:00.000-07:00

250 g teljes tönkölyliszt
150 g hideg vaj
100 g nádcukor
50 g mandula
1 tojás

gyorsan összekerem, kicsit hagyom egy fóliában a hűtőben pihenni, majd kinyújtom és formákat szúrunk belőle a gyerekekkel.

KAMUTBÚZÁS CUKKINI EGYTÁL

2009-04-26T06:44:00.001-07:00

1 kis hagyma, 1 póréhagyma, 1 zöldhagyma
300 g kamutbúza
250 g túró
600 g cukkini, nagyon vékonyra szeletelve
1 üveg zöld olivabogyó
4 paradicsom, 1 paprika
bazsalikom, kakukkfű, só
150 g fetasajt (fele kecske, fele juh)

Olajon, hagymán megdinszteljük a kamut búzát, hozzáadunk 550 ml vizet, ezzel főzzük kb 40 percig, amíg fel nem veszi az összes folyadékot. A búza egyébként a végén is ragacsos, kissé kemény marad, aki ettől idegenkedik, talán beáztathatja előtte.
Kivajazunk egy tálat, egységesen elkeverjük a túrót a búzával, rátesszük a cukkiniszeleteket, kicsit sózzuk fűszersóval (szárított zöldségkeverék + só), rászeleteljük a paradicsomot, paprikát, friss bazsalikommal, kakukkfűvel ízesítjuk, megszórjuk fetasajttal, fél órára a sütőbe tesszük (200 fok).

MÁLNATORTA

2009-04-26T05:52:00.000-07:00

Panka rózsaszín tortát szeretett volna, nekem a puncstorta máza jutott eszembe, de nem nagyon tetszett a cukormázas ötlet, Ali joghurt- vagy túrótortára gondolt és végül gyümölcstorta lett. Sajnos nem lett rózsaszín, de nagyon finom volt.

A torta alapja Siccikétől származik, emlékeztem, hogy egyszer régen láttam nála egy vegán gyümölcstortát, a tésztáján gyakorlatilag semmit nem változtattunk.

A tészta:
100 g őrölt mandula

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt

1/4 tk. foszfátmentes borkő-sütőpor

30 g nádporcukor

1/2 tk. őrölt vanília

80 g hideg kókuszzsír

1 fél kezeletlen citrom lereszelt héja + leve

4 ek. hideg gyümölcslé.

A hideg hozzávalókat gyorsan összekeverjük villával, az így kapott cipót két sütőpapír között kinyújtjuk, fél órára a hűtőbe tesszük, majd hidegen a formába, megszurkáljuk villával, 200 fokos előmelegített sütőben megsütjük kb 20 perc alatt.

A puding Ali ötlete volt, mármint, hogy legyen málnás, akkor talán rózsaszín lesz - nagyon finomra sikerült:

300 g mirelit málna
1,5 dl tej
1,5 dl piros 100% gyümölcslé (nálunk szőlő-meggy)
50 g barnacukor
1 vaníliarúd

ezt feltesszük főni

összekeverünk 30 g kukoricakeményítőt 2-3 evőkanál hideg tejjel, hozzáadjuk a málnás keverékhez és felforraljuk.
Langyosan a kész tortára tesszük és teszünk rá még 200 g málnát.

A zselé
3 dl gyümölcslé
3 g agar-agar (vörösalgából nyert természetes zselésítő, nagyon jól kezelhető, jól terül és újramelegíthető.)

ASZALT TÖNKÖLYÖS MINESTRONE LEVES

2009-04-20T13:53:00.001-07:00

250 g aszalt tönköly

póréhagyma
répa
zellerszár
gomba
cukkini
borsó
konzerv paradicsom

só, bazsalikom, fokhagyma, garam masala

Az aszalt tönkölyt előző éjszaka beáztattam, olajon a póréhagymával együtt megdinszteltem, fölöntöttem vízzel és kb. 15 percig főztem (amíg a zöldségek megtisztításával megbirkóztam). A többi zöldséggel együtt készre főztem, a konzerv paradicsomot, cukkinit, borsót a legvégén tettem csak bele.

HÚSVÉTI "KENYÉR"

2009-03-26T13:32:00.000-07:00

már most, mert érdekelt:)

A receptet a boltban találtam, amikor búzát akartunk őrölni, a malom melett volt néhány Rapunzel reklám szórólap, ez közülük az első, amit próbáltam (sok változtatással, mert nagyon leegyszerűsítettem).

500 g liszt (eredetileg finomliszt, nálam a fele teljes búza)
1 csomag szárított élesztő
3 evőkanál méz
1 teáskanál fahéj
1 nagy kezeletlen citrom reszelt héja
80 g vaj
1/4 l langyos tej

az eredeti receptben még:
kardamon
80 g mazsola
80 g dió vagy mandula.
A tetejére eredetileg: 40 g vaj, 3 ek méz, 2 ek rum, csapott teáskanál vanília puding, mandulaforgács. A kész kalácsra kenni, rászórni a mandulát. Majd talán úgy is kipróbálom, az eredmény biztos egészen más.

A hozzávalókból kelt tésztát gyúrtam, fél óráig pihentettem, majd cipót formáltam (eredetileg fonott kalács), egy éles késsel bevagdostam a tetejét, újabb fél óra pihentetés, közben a sütőt bekapcsoltam (200 fok) és 25 perc alatt készre sütöttem. A tetejét egy pici vízzel azonnal bekentem, amint kivettem.

ZÖLDSÉGEK ZABPEHELLYEL

2009-03-25T07:21:00.000-07:00

Megpároltam egy rózsákra szedett brokkolit, pár szál répát és néhány levél mángoldot (az utóbbit csak azért, hogy ne fonnyadjon tovább:), letettem egy tűzálló tálba.
Olajon egy hagymát és néhány gombát dinszteltem, sóztam, ráraktam a párolt zöldségekre.
összetörtem 2 marék zabpelyhet, összekevertem egy marék durvára vágott mandulával, belekevertem egy evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olajat, beborítottam vele a zöldségeket, meleg 200 fokos sütőben kicsit megpirítottam a tetejét.