PÜSPÖKKENYÉR

Sok olyan süti van (pl. kalácsok), amibe csak a tojás sárgája kell. A fehérjéket ilyenkor a mélyhűtőbe szoktuk tenni, és ha van elegendő, akkor akkor lehet belőle püspökkenyeret sütni.
Hozzávalók:
1 fehérjéhez
20 g liszt (teljes kiőrlésű),
30 g porcukor
10 g olvasztott vaj
A fehérjéket (a konkrét esetben 8 fehérjénk volt) kemény habbá verem, hozzákeverem a lisztet és a cukrot a csoki darabokat (100 g volt). Mandula, citronád és "narancsád", mazsola, darált mogyoró egy a szekrényben kallódó aszalt sárgadinnye van még benne. (magyarul minden, ami van otthon és finom). A legvégén hozzákeverem az olvasztott vajat és őzgerinc formába öntöm. 150 C˚-on sokáig (jócskán több volt, mint fél óra lehet hogy egy egész) sütöm.

FARSANGI FÁNK

Eljött a farsangi fánk ideje.
Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
50 g porcukor
50 g vaj
2 tojás sárgája
2 evőkanál rum
4-5 dl tej

3-4 evőkanál lisztből, 1 evőkanál porcukorból, az élesztőből és 3 dl langyos tejből kovászt készítek, ha már jó, akkor a két tojás sárgáját a maradék cukorral összekeverve hozzáadom a kovászhoz. Utána a lisztet és az olvasztot vajat is. Alaposan összekeverem és annyi tejet adok még hozzá, hogy meglehetősen lágy tészta legyen belőle, de ne nagyon ragadjon azért az edény falára.
Langyos helyen kelesztem, deszkán kézzel kinyújtom, kiszaggatom. Letakarva 20-30 percig kel még. Sok olajban úgy sütöm, hogy a közepét benyomom az ujjammal és a fánk fölső fele kerül először az olajba. Amíg ez a fele sül, addig fedő van az olajon, a megfordítás után fedő nélkül sütöm.
Állítólag (Horváth Ilona féle szakácskönyv) "A fánk a legkényesebb kelt tészta. Összeállítása, kelesztése és sütése nagy gyakorlatot kíván":-)
Ez nem igaz szerintem, egyszerűen jó meleg szoba kell neki, ami manapság nem kunszt. A legszebb fánkokat még a távfűtéses Vedres utcában sütöttem, azok 100-szor szebbek voltak:-) Ezenkívül én a lisztet is meg szoktam melegíteni...

MARHAPÖRKÖLT

Ali felkockázott másfél kg marhahúst, átsütötte kevés olajon, amíg nagyjából eltűnt a leve és hozzáadott 4 fej apróra vágott hagymát, fokhagymát, két evőkanál pirospaprikát, sót, kevés borsot, köménymagot és felöntötte kevés vörösborral és vízzel (tett bele egy kanál sűrített paradicsomot is).
Lezárta a kuktát és szisszenés után 20 percig főzte takarékon. pár percig még főztük utána fedő nélkül is, hogy jó sűrű szaftja legyen.
Túrós csuszát csináltunk mellé sütőben és az osztrák-német vendégeink nagyon elégedettek voltak a vacsorával.

ZÖLDSÉGES RIZS

olajon megpároltam a hagymát, fokhagymát, majd rátettem a kockára vágott padlizsánt, sárga- és feférrépát, megszórtam sok bazsalikommal, kevés sóval, egy bögre rizzsel, öntöttem rá nem egészen 2 bögre vizet és megszórtam borsóval, rázártam a kukta fedelét.
Szisszenés után 6 percig takarékon főztem, nagyon finom lett, önmagában tökéletes ebéd, még forrón megszórtuk reszelt ementáli sajttal.

KUKTÁBAN BABLEVES

Kaptunk Nagyitól egy kuktát, így mostanában idő- és energiatakarékosan fogunk főzni:-)
A recepteket nem azért írom le, mintha nagyon extrák lennének, hanem, hogy megmaradjon nekünk, minek hány percre van szüksége a kuktában. Amúgy azért nem gondoltam soha, hogy szeretnék kuktát, mert alapvetően szeretem látni, ahogy készül az étel, de nagyon elégedettek vagyunk vele, mert valóban nagyon kevés energia kell hozzá és lenyűgöző az eredmény...
Így készült a bableves:
A babot felforraltuk a kuktában, a nem zárós fedő alatt, leöntöttük a vizet, majd tettünk hozzá újat, a piacon vásárolt füstölt oldalast, sok egész répát, egész krumplit, zellert, sót és szisszenés után 20 percig főztük takarékon. Amikor már ki lehetett nyitni (amit türelmetlenül vártunk), akkor beletettük a paprikás rántást és a csipetkét, amit Panka jóvoltából kétszer kellett megcsinálniuk a lányoknak és felforraltuk (amikor először készen lettek, akkor jól visszagyúrta egy nagy gombóccá).
Az egész folyamat nem volt egy óra sem és minden nagyon finomra főtt.