2008. május 29., csütörtök

TÖLTÖTT CUKKINI

Tegnap ketten is írták, hogy gyanús volt nekik ez a babavárás, mert látták, hogy mostanában nem főzök (és még az autót is lecseréltük nagyobbra:). Az az igazság, hogy az első hetekben valóban képtelen voltam a tésztán és a hajában főtt krumplin, pizzán kívül mást főzni, így, ha ettünk valami "normális" ebédet, azt általában Ali főzte, most viszont végre újból szívesen vagyok a konyhában.
Ali bevásárolt, vett padlizsánt, cukkinit, kaprot. Aznap ratatouille volt kölessel, a köles megmaradt, ezért kitaláltam, hogy abból készítek másnapra kölesfasírtot kaporszósszal, petrezselymes krumplival. Az egyszerűség kedvéért (könnyebb akkor főznöm, ha a három lány az udvaron játszik este, mint ha Panna egyedül van itthon délelőtt, és így Alinak sem kell folyton szendvicset vinnie a munkahelyére) este megcsináltam a fasírtot (köles + hagyma + reszelt répa + reszelt cukkini + 1 tojás + curry + só + liszt vagy zsemlemorzsa, ha nem akar összeállni a massza). A fasírt gyakorlatilag azonnal elfogyott vacsorára: Panna 7 darabot evett!!! pedig nem voltak kicsik.... Másnapra viszont nem maradt ebéd:) így töltött cukkinit csináltam helyette a kaporszószhoz és a kruplihoz.olivaolajon hagymát, apróra vágott répát dinszteltem, hozzáadtam a cukkini közepét, paradicsomot, bazsalikomot, kakukkfüvet és sót, amikor puha volt, kevés rizzsel és parmezánnal összekevertem, beletöltöttem a kivájt cukkinibe és sütöben készre sütöttem.
A kapor: kevés olajba a kapor fele + egy kanál liszt, egy kevés víz, sok tejföl vagy joghurt, só és a legvégén a maradék kapor.

2008. május 8., csütörtök

QUICHE

(Variációk egy témára:)
Ugyanaz a tészta, mint az almatortánál, vagyis pâte brisée (omlós tészta), természetesen itt a cukor még esetlegesen sem szerepl a hozzávalók között).
A töltelék: Olivaolajon zöldhagymát, cukkinit pároltam, amikor készen lett, rátettem a tésztára, leöntöttem a szósszal és készre sütöttem.
A szósz:
1,5 dl tejszín
0,5 dl tejföl
reszelt sajt
2 tojás felverve

(most épp így, de volt már csak tejszín vagy csak tejföl is, ez nekem jobban tetszik, ha keverem a kettőt. Mehet bele bors is, parmezán is)

ALMATORTA

Ezt a nagyon gyors, receptet Franciaországban tanultam, a tésztába lehet édes tölteléket is tenni (tarte) vagy sósat is (quiche). Amikor az Alliance-ban tanítottam, ez volt az egyetlen francia recept, amit megbeszéltünk órán, amikor a konyha volt a téma, mert nagyon egyszerű és rögtön két finomság is készíthető belőle: a Tarte aux pommes (almatorta) és a quiche. (arról nem is beszélve, vajon hányféle quiche-t lehet elkészíteni....)
Panna szülinapjára almatortát sütöttem.
20 dkg finomliszt
12 dkg vaj
1 tojássárgája
csipet só
1-2 evőkanál hideg víz
((1 kávéskanál cukor))
ezt az omlós tésztát gyorsan összegyúrom, beteszem a hűtőbe (folpackban, hogy ne száradjon ki), majd kb egy óra múlva kibélelek vele egy tortaformát, az aljára párszor villát szúrok, előmelegítem a sütőt (180 fok).
Az almát meghámozom, cikkekre vágom, körbeteszem, és berakom a sütőbe.
Közben a héját megpárolom 2 citrom kifacsart levében (+ 2 evőkanál víz vagy gyümolcstea - nálam épp az volt-)
amikor a héjak szép puhák, alaposan lecsöpögtetve kis szűrővel kiveszem (fantasztikus ilata van), teszek bele barnacukrot, és ezt a szirupot a kész tortára locsolom.