KAKAÓS SÜTI

1,5 bögre teljes örlésű tönkölyliszt
3/4 bögre keserű kakaópor
3/4 bögre barna nádcukor
1/2 bögre tej
120 g vaj
2 tojás
1 kiskanál sütőpor
a tetejére egy marék dió
összekeverem a vajat a kakaóporral, hozzáadom a tojást, tejet, cukrot és a sütőporral elkevert lisztet.
Egy tortaformát kivajazok, megszórom zabpehellyel, beleöntöm a masszát, megszórom durvára vágott dióval, előmelegített sütőben 180 fokon kb fél óra alatt megsütöm.

BIRCHER-MÜZLI

Este zabpelyhet áztatok annyi vízbe, amennyit felvesz, lefedve éjszakára a hűtőbe teszem.
Reggel belekeverek egy apróra kockázott almát, öntök hozzá tejszínt és egy kicsi mézet, utána még mindenki idénygyümölccsel és dióval ízesítheti. Nagyon laktató.

RIZSKÁSA (VAGY KÖLESKÁSA)

Nagyon egyszerű, és a gyerekek nagyon szeretik.
A barnarizs helyettesíthető kölessel, akkor a zabpelyhet ki kell hagyni.

1 bögre barnarizs
1 bögre víz
1,5 bögre tej
1 evőkanál barna nádcukor
1 kiskanál fahéj
2-3 evőkanál zabpehely ("extra zart")

Megfőzöm a barnarizst, amikor puha, belekeverem a cukrot, és a zabpelyhet, mert a tejet/vizet nem szívja teljesen magába és így lesz kása.
Friss (vagy aszalt) gyümölcsökkel mindenki maga ízesíti.
Ezt itt Bori ízesítette (díszítette:) mézzel, gyümölccsel:

ZÖLDSÉGES LENCSE

A lencsét megfőztem, ezalatt egy serpenyőben olivaolajon hagymát pirítottam, adtam hozzá felkockázott sárga- és fehérrépát, zellert, zályát, lefedtem. Amikor megpuhult, megszórtam egy kiskanál pirospaprikával, tettem hozzá egy nagy paradicsomkonzervet, sót, és a lencsét (a levét nem mindet).
A lencsefőző edényben krumplit főztem, majd vajjal, sóval összetörtem.
A zöldségeket tűzálló tálba (vagyis most épp vaslábasba) tettem, a tetejére simítottam a tört krumplit, megszórtam lenmaggal és megsütöttem.

KAPROS-TÚRÓS LEPÉNY

300 g teljes őrlésű tönkölyliszt
2 dl langyos tej
20 g élesztő
50 g vaj
1 tojás
1 csapott evőkanál barnacukor
1 teáskanál só
A töltelék:
500 g túró
2 tojás
3 evőkanál teljes őrlésű búzadara
egy maréknyi kapor
só
kovászt készítek, majd hozzákeverem a liszthez és összegyúrom a többi hozzávalóval.
Viszonylag lágy kelttészta lesz, amit letakarva kb fél óráig kelesztek meleg helyen.
Ezután LISZTES deszkán kinyújtom, beleteszem a sütőpapírral kibélelt tepsibe és hagyom még egy kicsit kelni, közben 190 fokra bekapcsolom a sütőt.
Összekeverem a tölteléket (a tojások felvert habját a végén adom hozzá) és rásimítom a tésztára.
Amikor már majdnem készen van, ráöntöm egy tojássárgája, két evőkanál teljföl és egy pici só keverékét és pár percig hagyom pirulni.

ZÖLDSÉGES KÖLES

Nagyon-nagyon gyors, egyszerű és finom, az benne a legjobb, hogy sosem lesz kétszer ugyanolyan, mert mindig más zöldség kerül bele, különböző arányokban.
1 bögre köles
2 és fél bögre víz
hagyma, fokhagyma
bármilyen zöldség, amit találok itthon (most répa, zeller, karfiol, cukkini és vörösbab)
fűszerek (most kakukkfű)
ha van, akkor friss petrezselyem (most nincs).
Hozzá: répasaláta (sok reszelt répa, kevés almaecet és olivaolaj)
Olivaolajon megpirítottam a hagymát, fokhagymát, rátettem a sárgarépát, zellert, majd a kakukkfüvet, a kölest és felöntöttem vízzel, megsóztam.
Fedő alatt főztem, majd, amikor kezdett elpárologni a leve, hozzátettem a karfiolt, cukkinit, vörösbabot, újraforralás után lezártam.
A gyerekek szeretik megszórni reszelt sajttal is.

SAJTOS RÚD

300 g teljes őrlésű tönkölyliszt
200 g fehér tönkölyliszt
210 g vaj (vagy margarin)
2 tojássárgája
2 dl tejföl
1 dl tej
30 g élesztő
10 g cukor
só
az élesztőt a cukros langyos tejbe morzsoltam, a lisztet összegyúrtam a vajjal, hozzáadtam az összes többi hozzávalót, kb fél óráig kelesztettem.
Kinyújtottam, háromba hajtogattam, ezt még kétszer megismételtem 20-20 perces különbséggel, majd kinyújtottam, a tetejét felvert tojással megkentem, sajtot szórtam rá, előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem.
A recept eredetileg Horváth Ilona tejfölös pogácsája alapján van, nekünk Ali nagymamájától, ő le is szokta fagyasztani a kész tésztát és amikor szükség van rá (pl. a múlt héten, amikor meglátogatták a dédunokái:), csak előveszi a mélyhűtőből.

FONOTT KALÁCS

Az eredeti receptet Ali nővérétől kaptuk és így szól:
1 kg feférliszt
fél liter tej
50 g élesztő
125 g vaj
2 tojás sárgája
1 evőkanál cukor
1 evőkanál méz
1 evőkanál só
Én egy kicsit átalakítottam, mert nekünk így jobban ízlett (szerintünk picit "sós" volt az eredeti), kétségtelenül sokkal szebb kalácsot lehet sütni fehérlisztből, több sóval és kevesebb cukorral, mert úgy szépek maradnak a fonatok de szerintem megér ennyit a végeredmény.
Mindenesetre, aki igazán szép kalácsot szeretne, annak az eredeti receptet ajánlom:)
(a képek természetesen a barnalisztes változatól készültek)
700 g fehérliszt
300 g teljesőrlésű tönkölyliszt
42 g élesztő (ennek csak az az oka, hogy itt ekkora kiszerelésben vesszük)
fél liter tej
125 g vaj
2 tojás sárgája
3 evőkanál barnacukor
1 evőkanál méz
1 csapott mokkáskanál só
A hozzávalókból viszonylag kemény kelt tészát gyúrtam, majd, amikor megkelt, 4 részre osztottam, "kígyót" sodrottam belőlük, majd kettesével összefogva középütt négyes fonással fontam.
A tetejét pici tejjel elkevert tojás sárgájával kentem, előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem.