Nagyon gyors vacsora volt tegnap, az ötlet Mályvacsigától. Nála olvastam egy receptet és pont volt itthon cukkini, kapor, paradicsom, így nem kellett gondolkoznom, hogy mit főzzek. Én tettem hozzá gombát és mozarellát, nagyon gyors és nagyon finom volt.
5 kisebb cukkinit hosszában felvágtam (az egészen vékonyat kettőbe, a vastagababkat négybe), kb 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolajon átsütöttem, annyira, hogy épp csak megpuhuljanak.
Közben begyújtottam a sütőt, majd egy kisebb hagymát, 4 gerezd fokhagymát dinszteltem, rátettem 5-6 fej felkockázott gombát, egy konzerv hámozott paradicsomot, kaprot, sót.
A cukkiniket beletettem egy tűzálló tálba, ráöntöttem a gombás paradicsomszószt, szeleteltem a tetejére pár gombát és mozarella szeleteket, betettem a forró sütőbe kb negyed órára.
Amíg sült, gyorsan megcsináltam mellé a kuszkuszt.