ZSERBÓ

Régen mindig azt hittem, hogy a zserbó és a bejgli bonyolult sütik, mindenképpen nagymamai gyakorlatot igényelnek. Ma már tudom, hogy mindkettő nagyon egyszerű, főleg a zserbó (nem is értem, hogy miért hihettem az ellenkezőjét....).
A recept Horváth Ilona szakácskönyve alapján, kis változtatásokkal.

350 g teljes liszt
180 g vaj
50 g barnacukor
1 dl tej
1 tojás
10 g élesztő
1 csipet sütőpor

töltelék:
1 kis-közepes üveg házi baracklekvár
200 g dió
90 g barnacukor
(eredeti recept szerint 120 - 120 a dió-cukor arány)

a tetejére az egyszerűség kedvéért én vízgőzben olvasztott étcsokit használok.

Az élesztőt megfuttatom a tejben,
elmorzsolom a vajat a liszttel,
összekeverem a többi hozzávalóval.
A tésztát 3 részre osztom, kinyújtom.
Egy tészta, rá lekvár, cukros dió, újra ez, a végén a harmadik tészta és a tetejét megszurkálva egy órát hagyom kelni szobahőmérsékleten.
Lassú tűzön addig sütöm, amíg szép színe nem lesz.
Ha kihűlt, ráteszem a csokit.

NEM IS RECEPT

csak kedvcsináló:) mert annyira nagyon finom...

Az alma közepét kiveszem, helyére durvára őrölt mandula + méz + fahéj + egy fél narancs levének keverékét töltöm.
Egy tűzálló tál aljára öntöm a narancs násik felének a kifacsart levét, szórok bele pár szem szegfűszeget, beleteszem az almákat, egy kevés mézet csorgatok minden alma tetejére, fóliát teszek rá és 200 fokon és kb 40 perc alatt készre sütöm.
A lehető legfinomabb finomság őszi/téli estéken....

KELKÁPOSZTAFASÍRT

1 kisebb kelkáposzta, leveleire szedve, gőzölőben megpárolva (ha főzzük, sokkal "vizesebb" és több lisztet kell hozzáadni, hogy összeálljon).
1 tojás
zsemlemorzsa, liszt
só, őrölt kömény
szezámmag




a kelkáposztát összevágtam konyhai robotgéppel, teljesen püré állagú lett, hozzáadtam a tojást, fűszereket, morzsát és annyi lisztet, hogy formázható legyen, egy részét szezammagban megforgattam és kisütöttem.
Joghurttal, céklasalátával ettük.

MÁNGOLD "LASAGNE"

1 nagy mángold
1 kis darab póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
tej, vaj, olivaolaj
só, szerecsendió,
citromlé, parmezán

teljes búzaliszt
tojás
reszelt sajt

2 tojásból és a teljes lisztből egy csipet sóval jól gyúrható tésztát készítek, kevés pihentetés után 2 vékony lapot nyújtok, egy tűzálló tál formájának megfelelően.

Olivaolajon a pórét, mángoldot, fokhagymát megpárolom (először néhány percig csak a felkockázott szárát, majd a felcsíkozott leveleket), amikor kész, sózom, csavarok bele egy kevés citromlevet (nálam ez kötelezően jár a mángold mellé:), megszórom egy kevés parmezánnal.

Elkészítem a besamellt (vaj, liszt, tej, egy csszerecsendió, só).
Rétegenként beleteszem a tálba: tészta, mángold, besamell, sajt, tészta, mángold, besamell, sajt.
200 fokon addig sütöm, amíg a sajt szépen megpirul.

VEGÁN GOFFRI CUKOR NÉLKÜL

Amikor a csajoknak sütök goffrit, mindeg csinálok Julinak is, eleinte szimplán liszt+víz keverékből, azt is nagyon szerette, aztánkitaláltam, hogy ha tennék bele almapürét, akkor finom is lenne, nem csak pont Juli-kézbe illő...
Aztán a nagyok is megkóstolták Juliét, azóta már kétszer sütöttem nekik is ilyet. Palacsintát, goffrit általában nem mérek, de most lemértem pontosan mindent, hogy lehessen reprodukálni:).
100 g zabliszt
200 g teljes búzaliszt
fél mokkáskanál sütőpor
késhegynyi őrölt vanília
2 finomra reszelt átlagos alma
3,5 dl víz
2 evőkanál olaj
Kicsit tovább sül, mint egy átlag goffri. Nálam ez a mennyiség 8 db-ot jelent.

SÜLT ZELLERSALÁTA

pont, mint az előző céklás recept... ugyanolyan egyszerű és finom.
Felcsíkozom fél centis hasábokra a zellert, egy tálban összerázom olivaolajjal, kevés balzsamecettel, sóval, vastag hagymaszeletekkel, 2-3 fokhagymagerezddel, adok hozzá egy szintén felcsíkozott birsalmát
200 fokon kb egy órát sütöm alufólia alatt, a végén leveszem, hogy kicsit piruljon.
Finom magában is vagy majonézes joghurttal.

SÜLT CÉKLA

Mostanában fáradt vagyok (lusta) fényképezni, leírni a finom recepteket, ezt a képet most találtam a gépen, biztosan ez a legegszerűbb céklarecept. Nagyon finom és minden gyerek szereti nálunk.
Megtusztítom, nyersen felkockázom/csíkozom, tűzálló tálba teszem, olivaolajjal, sóval, balzsamecettel meglocsolom, keverek bele egy felkarikázott hagymát, néhány gerezd fokhagymát és alufólia alatt 200 fokon kb 20-30 perc alatt készre sütöm, utána még egy kicsit pirítom fólia nélkül (és adok hozzá még egy kis balzsamecetet).
Melegen is nagyon finom, hidegen is. Szendvicsbe, köretként vagy joghurttal salátának...

ISTENGYALULTA TÖK

vagyis spagettitök, amit nem kell gyalulni, mert puhulás után a "szálaira" esik.
Félbevágtam, kivettem a magokat, bambuszgőzölőben megpároltam (lehet egészben forró vizben is megfőzni,vagy forró sütőben párolni). A héjából egy kivajazott tüzálló tálba boritottam a tökspagettit, leöntöttem meglehetősen fokhagymás és enyhén sós tejföllel,megszórtam sajttal és néhány szem tökmaggal. Nagyon finom lett. (nincs hosszú ü és i)

Julika csak magában ette a párolt "spagettit".

VEGÁN TÖLTÖTT PAPRIKA

Úgy gondoltam, hogy ha a rizs és a hús megfő a töltött paprikában, akkor bármi megfő benne és természetesen így is van. Nagyon finom lett kölessel, zöldséggel:

1 közepes padlizsán
1 kisebb cukkini
1 zöldhagyma (a szára is)
sok friss petrezselyem
kb 1,5 - 2 dl köles
2 gerezd fokhagyma
3-4 fej gomba
só, olivaolaj
(egy fél konzerv kukorica, csak mert volt a hűtőben)


tv paprika
2 konzerv hámozott paradicsom
1 friss paradicsom
sok friss bazsalikom

A zöldségeket apróra kockáztam, sóval, kb 4-5 evőkanál olivaolajjal és a kölessel összekevertem.
A paprikák végét levágtam (a szárát vettem csak ki óvatosan, anélkül a kalappal egyszerűen visszazártam a töltés után a paprikát.
A tölteléket nem túl szorosan tettem bele, hogy a kölesnek legyen helye megdagadni (de azért nem is túl lazán:).
Egy vaslábasba (bárlilyen lezárt tűzálló tál jó) beletettem a megtöltött paprikákat, ráöntöttem a paradicsomkonzerveket, rákarikáztam a paradicsomot és két marék friss bazsalikomlevéllel megszórtam, öntöttem alá kb. egy dl vizet.
200 fokon kb egy órát főztem, utána hagytam még kicsit pirulni fedő nélkül.

TÖNKÖLYÖS VÖRÖSLENCSEFASÍRT (vegán)

Volt kb egy kisebb bögrényi zöldséges aszalt tönköly a hűtőben.
Megfőztem egy bögre vöröslencsét szűk két bögre vízben babérlevéllel, sóval.

Amikor kihűlt, ezt is eltettem a hűtőbe.
Másnap összekevertem őket, adtam hozzá curryt, egy felkockázott zöldhagymát, petrezselymet és annyi tk tönkölylisztet, hogy jól formázható legyen, kevés olajban kisütöttem, hidegen, szendvicsre is nagyon finom volt.
(amikor kész lett, mi grillezett karfiollal, krumplival és salátával ettük)

VEGÁN CITROMOS SÜTI

180 g tk búzaliszt
180 g barnacukor
1 bő teáskanál sütőpor
1 fél teáskanál őrölt vanília
1 teáskanál ecet
5 evőkanál olaj
2 egész kezeletlen citrom leve+héja
kb 1 dl víz



(az eredeti receptet itt találtam, 220 g cukrot ír! Szerintem még ez is BŐVEN elég volt, lehet, hogy legközelebb még többet veszek el belőle).
A száraz összetevőket elkevertem és hozzáadtam a többit, kikent, lisztezett formában 180 fokon kb 25-30 percig sütöttem.

Ezt ugyan magunknak készítettem, de csak azért, hogy kipróbáljam, mielőtt sütök egyet az évzáró piknikre (iskolai évzáróra vállatam be 3 házi süti elkészítését és ezt gondoltam ki a háromból egynek), ezért tettem rá citrommázat is, úgy mégis elegánsabb (csak magunknak nem tettem volna), ami azért nem fehér, mert barnacukorból van.
A máz:
fél citrom leve
sok, kb 90 g porcukor.
nagyon alaposan összekevertem (sűrű massza), kicsit tűz fölött meg is melegítettem (nem kell, hidegen is tökéletes, nekem így szebb - volt kontroll kísérlet, kipróbáltam így is, úgy is, persze, csak egy sütin volt a kétféle máz). Miután rátettem, pár órát hagytam, utána vágható.

TÚRÓS KUKORICAGOMBÓC MANDULÁVAL

2 dl kukoricadara
5 dl víz
(a víz szűken mérve!)
500 g túró
2 evőkanál barnacukor
vaníliakivonat
durvára őrölt/ vágott mandula
joghurt
méz
ribizli


A forró vízbe szórtam állandó keverés mellett a darát, lassú tűzön sűrűre főztem, belekevertem 2 kanál cukrot és a tűzről levéve a túrót.Egy serpenyőben szárazon megpirítottam a mandulát, a langyos masszából gombocokat formáltunk, megforgattuk a mandulában, mézzel elkevert joghurttal és ribizlivel ettük.
Alapötlet a túrós kukoricagombóchoz innen.

ASZALT TÖNKÖLY - EGYTÁL

Friss, ropogós salátával valódi élmény volt és a gyerekek is ették:)
1 bögre aszalt tönköly
1 hagyma
1 paprika
2 paradicsom
3 répa
3 újkrumpli
6-8 gomba
petrezselyem, só, babérlevél

A tönkölybúzát éjjel beáztattam.
Olajon a karikára vágott hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a karikára vágott paprikát, a felkarikázott répákat és fedő alatt pároltam egy-két percig.
Beletettem a tönköly szemeket, a babérlevelet, kicsit pirítottam, felöntöttem kevés vizzel (többszor adtam hozzá, mindig csak keveset egyszerre), befedtem.
Hozzáadtam a gombát és a felkockázott újkrumplit, a felvágott paradicsomokat, sóztam és amikor lezártam, rászórtam a petrezselymet.

TÖKI POMPOS

500 g liszt (nálam 300 tk, a többi finom de csináltam már 100% tk-ből is)
42 g élesztő (itt ennyi egy kocka:)
1 nagy krumpli
ennek a főzőleve: 3 dl víz
só

A tetejére:
tejföl, só, fokhagyma
hagymakarikák, esetleg sajt

A krumplit megfőzöm, összetöröm.
A langyosra hűlt főzőlé egy részébe (kb 1 dl) morzsolom az élesztőt, amikor felfut, hozzákeverem a liszthez, hozzáadom a tört krumplit, a sót és apránként a maradék vizet.
A kenyértésztát kb egy órát pihentetem, közben előmelegítem maximumon a sütőt.
A tepsi hátulját megkenem vajjal, kinyújtom a lepényt, megszurkálom villával, hogy egyenletes vastagra süljön és beteszem a sütőbe (őszintén szólva nem értem, miért kell elősütni, de így olvastam a hivatalos honlapon:).
Rákenem a fokhagymás tejfölt (sokat, több, mint 3 dl-t), szórok rá hagymát, sajtot és néhány percig még sütöm.

TOFUBURGER:)

Szonja és Panna összetörtek villával 200 g tofut, tettek bele egy kiskanál sót, szórtak bele sok-sok curryt, kb 6 evőkanál tönkölylisztet és hozzákevertek 2 közepes szál, apróra reszelt sárgarépát, 1 kicsi, apróra vágott hagymát és 1 evőkanál olivaolajat.

Könnyen kezelhető massza lett, amiből fasírtokat gyúrtunk, hagytuk pihenni kb negyed órát és kisütöttük (illetve sütni már én sütöttem:).

SPENÓTOS KÖLESPALACSINTA

30 g kölespehely
20 g tk búzaliszt
250 ml tej
1 tojás
1 csipet só
2 evőkanál olaj

300 g spenót
fokhagyma, bazsalikom, só, egy evőkanál parmezán
kb 150 g fetasajt (kecske)

Igen, igen... ez már a sokadik spenót-tészta variáció, de nálunk a gyerekek mind nagyon szeretik (a spenót majdnem minden formáját), aminek én örülök és ezért van viszonylag gyakran spenótos-tésztás ebéd (arról nem beszélve, hogy nagyon gyors is:).
A palacsintatésztát összekevertem és hagytam állni kb 30 percet, majd kisütöttem (ebből az adagból csak nyolc palacsinta lett, de nagyon laktató, mi sok salátát ettünk mellé).

A spenótot egy kanál olivaolajon megdinszteltem, összeturmixoltam, hozzákevertem a fűszereket, a fetát és megtöltöttem a palacsintákat.A recept innen van (ide pedig egyszerűen úgy keveredtem, hogy beírtam a gugliba a kölespalacsinta szót németül:). Minden találatnál ugyanezekkel az arányokkal szerepelt a palacsinta receptje.

RÉTES ZÖLDSÉGEKKEL

Mostanában sosem az a kérdés, hogy mit főzzek, hanem az, hogy mit együnk a salátához. Számomra meglepő módon mind a három szilárd táplálékon élő gyerekem nagyon szereti a salátákat (Ali szerint nem meglepő, mert gyerekkorában ő is szerette), de valami azért kell a saláta mellé...
Ma zöldséges rétes volt: megdinszteltem egy apróra vágott hagymát, egy felkockázott padlizsánt, egy felkockázott cukkinit, 2 felkockázott répát, 2 apróra karikázott spárgát, megsóztam.

Amikor kihűlt, rátettem a réteslapra, egy nagyon kevés reszelt sajttal megszórtam, hogy összetartsa a zöldségeket és örüljenek a gyerekek:), a rétes tetejét vízzel megkentem és szezámmaggal megszórtam.
A maradék töltelék összeturmixolva remek szendvicskrém.

"SASLIK" - JOBB HÍJÁN SÜTŐBEN

Újabb egyszerű és gyors ebéd: a saslik. Jobb híján a sütőben grillezve. Az eredmény tökéletes, a gyerekek elégedettek voltak és mi, felnőttek is, mert nem kellett órákig főzöcskézni. Összevágtam a zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom, krumpli) és a tofut, páclébe tettem pár órára: olivaolaj, citromlé, mustár, fokhagyma, só, kakukkfű, bazsalikom. A tofuhoz még curry-t is szórtam.


Felszúrkáltam a pálcára, a sütőt 200 fokra, grill funkcióra állítottam, gyorsan készen lettek a nyársok és krumplit még külön is sütöttünk, mert azt nagyon szeretik így a csajok.Ezt megelőző alkalommal grilleztünk spárgát is, nagyon-nagyon finom lett. Hozzá citromos fokhagymás, friss zsázsacsírás joghurt és saláta.

PADLIZSÁN + PULISZKA

Villámgyors ebéd és az egyetlen elkészítési mód, ahogy a padlizsánt minden gyerekem nagyon szereti, még Panka is megeszik belőle jópár szeletet. Szonja ugyan leszedi a héját, de a közepét ő is nagyon szereti.

A kukoricadarát kétszeres mennyiségúű sós vízben megfőzöm, amikor leveszem a tűzről, egy kiskanál vajat, sok friss petrezselymet és bazsalikomot keverek bele, kiterítem egy sütőlap hátuljára (vagy egy sütöpapírra), amikor kihűlt, felvágom.

A padlizsánt felkarikázom, sózom, hagyom állni, majd lisztbe mártom, kevés olajon kisütöm.

ZABKÁSA KÓKUSZTEJJEL

A "bircher müzli" mintájára, így az eperszezon legvégén.
Nagyon finom volt a ma reggeli zabkása: este beáztattam vízbe a zabpelyhet (ez azért jó, mert sokkal könnyebben emészthető annál, mintha frissen keverném reggel), reggelre a masszához kókusztejet kevertem és bele sok friss epret tettünk. Nagyon laktató és nagyon-nagyon finom reggeli.
A kókusztej + eper remek párosítás.

TÖLTÖTT CUKINI 2.

Rengetegszer szoktam töltött zöldséget (gombát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt stb...) készíteni, mert egyszerű, finom és még nagyon szép is. Tudom, hogy egy hasonló recept már van fent, de most ezt is ideírom, mert teljesen más ízvilág a más fűszerek miatt és szerintem nagyon finom lett.
4 kisebb cukkinit félbevágtam, a húsukat kiskanállal kivájtam.


Egy kisebb pohár rizst főztem egy csapott mokkáskanál kurkumával és egy kis marék borsóval.
Olajon dinszteltem egy hagymát, fokhagymát, majorannát, a cukkini belsejét, egy nagyobb paradicsomot, egy csipet chillit és egy mokkáskanál fahéjat.
A félbevágott cukkiniket kivajazott cseréptálba tettem, beletöltöttem a rizst és a szószt, minden tölteléket meglocsoltam egy evőkanál tejszínnel és megszórtam reszelt ementálival.