Spárgás krumplisaláta

A mennyiségek hozzávetőlegesek, mint általában, de gondolom, lehetetlenség elrontani...

1 kg hajában főtt krumpli felkarikázva
500 g zöld spárga kevés vízben megfőzve
néhány levél jégsaláta, 2 szál zöldhagyma
pirított tökmag
petrezselyem
sötét balzsamecet, tökmagolaj, napraforgóolaj, mustár, só

Egy nagy salátástálba teszem a megfőtt, felszeletelt krumplit és spárgát, óvatosan összekeverem, kivéve a spárga tetejét, azt meghagyom díszítéshez.
A spárga főzőlevéből kiveszek kb fél dl-t, belekeverek 1 nagy evőkanál mustárt, 4 evőkanál napraforgóolajat, 4 evőkanál tökmagolajat, kb 6-8 evőkanál balzsamecetet, sót - ezt ráöntöm a zöldségekre, a felvágott salátalevelet és a felkarikázott újhagymát is elkeverem benne és megszórom petrezselyemmel. Optimális esetben egy éjszaka hagyom állni a hűtőben, tálalás előtt szárazon pirított tökmagot szórok rá.

SPÁRGA ZSÁZSACSÍRÁS RICOTTÁVAL

zöld spárga
zsázscsíra
3- 4 evőkanál ricotta (lehetőleg kecsketejből)
2-3 evőkanál joghurt
1 kezeletlen citrom felének a reszelt héja
só

A spárga alsó harmadát krumplipucolóval vékonyan lehámoztam, bambuszgőzölőben megpároltam.
A ricottát elkevertem a joghurttal, sóval, citromhéjjal, hozzáadtam a csírát.
(A spárga finom kevés citromlé + oliva keverékével leöntve is, én most nem tettem rá semmit)

A csajok nagyon szeretik az összes csírát, különösen a mungóbabot és a búzát, szendvicsen vagy csak simán "legelni:)" az asztal közepéről. A zsázsacsíra az egyetlen, ami sosem sikerül nekünk itthon, legalábbis nem olyan jól, mint az, amit boltban veszünk (valahogy olyan zselések lesznek itthon a magok a víztől, aztán nagy része ki sem csírázik), de egyébként gyakorlatilag egész évben, minden boltban lehet kapni pici papírdobozokban és nagyon finom.

SPÁRGA

A legegyszerűbb, ha a megtisztított, kettőbe vagy háromba vágott spárgákat egy olívaolajas tűzálló tálba teszem, nagyon enyhén sózom, alufóliával befedve a forró sütőbe rakom 10-15 percre, amikor kész, meglocsolom balzsamecettel és szobahőmérsékleten tálalom.
(persze, csak ezért nem érdemes bekapcsolni a sütőt, ha épp más nem akar benne sülni, lehet párolni is).
Nagyon finom szendvicsbe téve, és főleg majonézzel... Jó, hogy tavasz van!
A másik nagyon hasonló, egyszerű spárgarecept:
megpárolom. hajában főtt krumplit felkockázok, összekeverem vele a ropogósra párolt spárgát, kevés hidegen sajtolt olajat teszek rá, megszórom kb. 2 evőkanál parmezánnal és beteszem a sütőbe.
Tegnap délben ezt ettük. Ma a maradékra (ami természetesen hideg volt) balzsamecetet és egy kis citromot is tettem, kevertem bele rucolát és egy darab paradicsomot. Nagyon finom volt, bár a kicsik nem szerették, csak mi ketten Borival (ők tésztát ettek pestoval).
Rucolát egyébként most vettünk először, ez volt az első saját konyhai felhasználásom:).