Morzsával borított cukkini

1 kg apró cukkini
2 gerezd fokhagyma
2 marék friss bazsalikom
2 tojás
só, szerecsendió

a tetejére:
2 marék napraforgó
2 marék mandula
2 púpozott ek GM zsemlemorzsa
1 ek olivaolaj, só

A cukkinit felkarikáztam, egy tálban összeráztam alaposan 1 kk sóval és 2 apróra tört fokhagymával, kevés olajon mindkét felét gyorsan átsütöttem.

Tűzálló tálba pakoltam, sűrün egymást fedve (egy rétegben), megszórtam a bazsalikommal.

Felvertem a tojást, tettem bele egy kevés szerecsendiót és cukkinikre öntöttem.

A durvára őrölt magokat összekevertem a morzsával, sóval, olivaolajjal, rászórtam a cukkinikre.

A végén ilyen vegán sajtot reszeltem rá.

Előmelegített 200 fokos sütőbe toltam kb 10 percre.

GERSLI EGYTÁL

300 g hántolt árpa

500 g gomba

2 nagy sárgarépa, szárzeller

1 kis fej hagyma

1/3 póréhagyma

3 nagyobb krumpli

borsikafű, lestyán, rozmaring

bazsalikom, majoranna, só

olaj, 700 ml víz (kétszeres térfogata az árpának)

150 g sajt

Olajon a hagymát, póréhagymát, apróra vágott répát szárzellert megdinszteltem. Rászórtam a fűszereket, árpát és addig pároltam, amíg a gombát megmostam és összevágtam.

Utána fölöntöttem 7 dl vízzel és egy vaslábosba öntöttem az egészet. A tetejére krumplit kockáztam és forró sütőben fedő alatt megfőztem. Amikor a víz eltűnt sajtot szórtam a tetejére és fedő nélkül készre sütöttem.

Gersli-egytál

kevés olajon dinszteltem egy kisebb szál felkarikázott póréhagymát, hozzáadtam 4-5 szál felkarikázott sárgarépát, az előtte egy órára beáztatott gerslit, apróra zúzott fokhagymát, megszórtam 1 kiskanál pirospaprikával, felöntöttem vízzel, miután felforrt, adtam hozzá néhány kocka krumplit, fél kg kelbimbót, és kis lángon kb fél óra alatt készre főztem. Sóval, köménnyel és borsikafűvel ízesítettem (és mindenképpen tettem volna hozzá sok friss petrezselymet, ha lett volna itthon).

KAMUTBÚZÁVAL TÖLTÖTT KÁPOSZTA (vegán)

savanyított káposztalevelek
savanyú aprókáposzta
gomba
kamutbúza
hagyma
olaj
csombor, babérlevél, só, pirospaprika, bors

Gondolkodtam, hogy mit tegyek bele, a köles, rizs pl. igazi gombóccá dagad a káposztalevélben,a búza nem, viszont nagyon finom volt, a gyerekek is szerették (igaz, hogy tejföllel ették).


A kamubúzát kétszeres vízben felforralom, majd kb fél óráig kislángon fedő alatt főzöm (semmivel nem ízesítem, sóval sem).
közben fél kg gombát hagymán megdinsztelek, megszórom egy teáskanál pirospaprikával, két teáskanál csomborral, sóval.
Amikor mindkettő kész, összekeverem és beletöltöm a káposztalevelekbe.

Egy cserépedény aljára öntök 2-3 evőkanál étolajat, ráteszem a töltött káposztákat, megszórom paprikával, 1 kisebb fel apróra kockázott hagymával, most is locsolok rá két evőkanál olajat, ráterítem az aprókáposztákat, néhány szem színes borsot szórok rá és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ráteszem a cserépedény tetejét és 180 fokos sütöben 3 órán keresztül sütöm.
A vége felé érdemes ellenőrízni a víz mennyiséget, van, hogy egy picit pótolni kell.

PARADICSOMOS BAB ZELLERSZÁRRAL

Kevés olivaolajon egy teáskanál köményt megpirítottam, rádobtam 1 nagy fej felkarikázott hagymát, üvegesre pároltam.
Hozzáadtam 3-4 szál zellerszárat, csak kevés ideig pároltam együtt (hogy a zeller jó ropogós maradjon a végére).
Megszórtam kb 1 evőkanál pirospaprikával, 1 evőkanál curryvel,
beleborítottam 2 vörösbabkonzervet (a leve nélkül),
1 konzerv hámozott paradicsomot és két evőkanál sűrített paradicsomot, sóztam és pár percig főztem.
közben kevés olajon kisütöttem az előre megsózott padlizsánszeleteket.

TÖKMAGOS - ZABPELYHES ZÖLDSÉG

A gyerekek nagyon szerették ezt a gyors, egyszerű ebédet nyers céklasalátával.

4 krumpli hajában megfőzve
1 karfiol
1 konzerv kukorica
vaj, liszt, tej, szerecsendió, sajt
1 kis marék zabpehely
1 bő marék durvára őrölt tökmag

Besamelt készítettem, kb így: egy diónyi vaj, két evőkanál teljes liszt, tej, szerecsendió, fűszersó. A végén reszelt sajtot szórtam bele, krémes állagúra kevertem.

Egy tűzálló tálba raktama krumliszeleteket, a nem túl puhára párolt karfiolt, megszórtam a kukoricával, ráöntöttem a sajtmártást és megszórtam a zabpehely/tökmag keverékével.Kevés ideig pirítottam a sütőben.

ASZALT TÖNKÖLY - EGYTÁL

Friss, ropogós salátával valódi élmény volt és a gyerekek is ették:)
1 bögre aszalt tönköly
1 hagyma
1 paprika
2 paradicsom
3 répa
3 újkrumpli
6-8 gomba
petrezselyem, só, babérlevél

A tönkölybúzát éjjel beáztattam.
Olajon a karikára vágott hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a karikára vágott paprikát, a felkarikázott répákat és fedő alatt pároltam egy-két percig.
Beletettem a tönköly szemeket, a babérlevelet, kicsit pirítottam, felöntöttem kevés vizzel (többszor adtam hozzá, mindig csak keveset egyszerre), befedtem.
Hozzáadtam a gombát és a felkockázott újkrumplit, a felvágott paradicsomokat, sóztam és amikor lezártam, rászórtam a petrezselymet.

ZÖLDSÉGES BULGUR - CURRY

1 kisebb zellergumó
pár szár zellerszár
néhány répa
2 maréknyi zöldbab
2 maréknyi cukorborsó
1 hagyma
(természetesen a zöldségek mennyisége és összetétele nem állandó:)
hidegen sajtolt olaj
curry
só
1,5 bögre bulgur
3,5 - 4 bögre víz

A hagymát és az apróra kockázott zellergumót megpárolom két kanál olajon, hozzáteszem a bulgurt és a felkockázott répát, összekeverem, majd felöntöm vízzel, hozzáadok 2-3 felkarikázott zellerszárat.
Kicsit később beledobom a zöldbabot, sózom, fűszerezem (most épp curryvel, de van, hogy kakukkfűvel, bazsalikommal és akkor parmezánnal szórom meg a végén).
A bébiborsót a legvégén, közvetlenül azelőtt dobom bele, hogy lezárnám és hagyom a fedő alatt így nagyon finom, "roppanós" marad.

BABOS EGYTÁL

A legjobb főzelék:). A hozzávalókat külön is össze lehet keverni, én így vettem egyben és így valóban semmi dolgom nem volt vele.
Zseniális, mert amire a bab és a gabonák megfőnek, szétfő benne a feles borsó és a vöröslencse, ettől krémes lesz, olaj és liszt nélkül.

Ebben a keverékben volt
- vörösbab
- fehérbab
- felesborsó
- vöröslencse
- búzaszemek
- "zöld mag" (Grünkern), ami aszalt tönköly: nagyon korán, még érés előtt learatják és úgy szárítják, aszalják. Ezen az oldalon van róla pár sor.
- vörös rizs
A keveréket éjszakára beáztattam. Feltettem annyi vízbe, hogy kb. 2 ujjnyira lepje el. Sózni csak a legvégén sóztam. (kb 50 percen át főtt). Kevéssel a vége előtt, hogy még finom ropogós maradjon, felkarikázott zellerszárat dobtam hozzá, belekevertem 2 evőkanál sűrített paradicsomot és amikor lezártam, apróra vágott petrezselymet.

KAPROS-CUKKINIS CSICSERIBORSÓ

Az éjszaka beáztatott csicseriborsót két babérlevéllel kb 40 perc alatt megfőztem, közben hagymát, fokhagymát dinszteltem, rátettem a felkarikázott cukkiniket, fedő alatt megpároltam és a puha cukkinikarikákat kitettem egy tálra. A hagymához öntöttem egy nagy konzerv hámozott paradicsomot, kevés sót és amikor levettem a tűzről, egy fél csokor apróra vágott kaprot. A csicseiborsót leszűrtem, egy csapott kanál pirospaprikával megszórtam és ráöntöttem a paradicsomot, hozzákevertem a cukkinit. Árpagyönggyel ettük, a csajok tettek rá joghurtot is.

TEJSZÍNES KARALÁBÉ-EGYTÁL

Amikor azon gondolkodtam, mit kellene főzni ebédre a karalábéból, akkor úgy képzeltem ezt az ételt, hogy juhtúróval megszórom, a tetejét joghurttal leöntöm. Egyszer majd úgy is kipróbálom, most nem volt itthon juhtúró, volt viszont egy holnapi lejáratú tejszín, ezért azt használtam fel.
Főztem néhány krumplit hajában, nem teljesen puhára, felszeleteltem 2 karalábét nagyon vékony szeletekre, néhány paradicsomot illetve két zöldhagymát (a zöldjét is).
Egy vaslábasba tettem egy sor szeletelt krumplit, rá a nyers karalábét, arra az előzőleg megdinsztelt zöldhagymát, paradicsomszeleteket, újabb karalábét, krumplit, végül megint paradicsomot (közben egy picit néha sóztam a rétegeket), majd leöntöttem tejszínnel.
A tejszínt előtte megmelegítettem a hagymás lábasban, tettem bele egy csokor petrezselymet, reszelt ementáli sajtot, sót, fokhagymát és szerecsendiót. Amikor kihült, belekevertem egy felvert tojást.
Hozzá saláta tökmagolajjal és balzsamecettel.

ZÖLDSÉGES LENCSE

A lencsét megfőztem, ezalatt egy serpenyőben olivaolajon hagymát pirítottam, adtam hozzá felkockázott sárga- és fehérrépát, zellert, zályát, lefedtem. Amikor megpuhult, megszórtam egy kiskanál pirospaprikával, tettem hozzá egy nagy paradicsomkonzervet, sót, és a lencsét (a levét nem mindet).
A lencsefőző edényben krumplit főztem, majd vajjal, sóval összetörtem.
A zöldségeket tűzálló tálba (vagyis most épp vaslábasba) tettem, a tetejére simítottam a tört krumplit, megszórtam lenmaggal és megsütöttem.

ZÖLDSÉGES KÖLES

Nagyon-nagyon gyors, egyszerű és finom, az benne a legjobb, hogy sosem lesz kétszer ugyanolyan, mert mindig más zöldség kerül bele, különböző arányokban.
1 bögre köles
2 és fél bögre víz
hagyma, fokhagyma
bármilyen zöldség, amit találok itthon (most répa, zeller, karfiol, cukkini és vörösbab)
fűszerek (most kakukkfű)
ha van, akkor friss petrezselyem (most nincs).
Hozzá: répasaláta (sok reszelt répa, kevés almaecet és olivaolaj)
Olivaolajon megpirítottam a hagymát, fokhagymát, rátettem a sárgarépát, zellert, majd a kakukkfüvet, a kölest és felöntöttem vízzel, megsóztam.
Fedő alatt főztem, majd, amikor kezdett elpárologni a leve, hozzátettem a karfiolt, cukkinit, vörösbabot, újraforralás után lezártam.
A gyerekek szeretik megszórni reszelt sajttal is.

VÖRÖSLENCSE-EGYTÁL SÜLT PADLIZSÁNNAL

A lencséhez:
500 g vöröslencse,
3 fej hagyma,
1 nagy fej (vagy két kisebb) zeller,
1 paprika, 1 paradicsom,
sok-sok répa,
krumpli,
fűszerek

A zöldségeket olajon megdinsztelem, teszek hozzá egy mokkáskanál köményt és egy mokkáskanál koriandert összetörve, babérlevelet, fokhagymát.
Az átmosott lencsét beleteszem, felöntöm vízzel, teszek hozzá paradicsomot, sózom.

A padlizsánhoz:
felkockázom, sózom, olívaolajjal kicsit meglocsolom, bazsalikommal, fokhagymával és petrezselyemmel fűszerezem, megsütöm (akár tűzön, akár sütőben).
(a képen az előző napról maradt csicseriborsófasírt is fent van, mert azt is hozzá ettük:-)

ZÖLDSÉGES RAKOTT KRUMPLI

, Hozzá:
5-6 hajában főtt krumpli
1 piros konzervbab
2 szál póréhagyma
2 kis (vagy 1 nagy) pohár tejföl
1 tojás
1-2 piros paprika
fokhagyma, kakukkfű, só
pici olivaolaj

A jénai tálat olivaolajjal bekentem, az aljára egy sor szeletelt főtt krumplit tettem.
Megdinszteltem a póréhagymát 2 gerezd fokhagymával és a felkockázott piros paprikával, ezt rátettem a krumplira.
A következő réteg a bab, megszórva kakukkfűvel.
A tejfölt elkevertem egy tojással, sóval, fokhagymával, a felével megöntöztem a babot, majd újabb réteg krumpli és a maradék tejföl, végül a sütőben készre sütöttem.
Az eredmény: nagyon finom lett:-)

ZÖLDSÉGES RAKOTT KELKÁPOSZTA

Kevés vízben megpárolom a zöldségeket (répa, fehérrépa, végül hozzáteszem a kelkáposztát. Mindent egészben hagyok, kivéve ha nagyon vastag a répa, akkor azt négybe vágom).
A zöldségeket kiveszem, ugyanebben a vízben megfőzöm a rizst.
Egy tűzálló tálat kivajazok, megszórom zabpehellyel, beleteszem a rizst.
A lábasban, amiben a rizst főztem gyorsan megdinsztelek egy nagy, karikákra vágott hagymát, tesszek rá két-három paprikát, majd két-három paradicsomot. Ezt a lecsót a rizsre öntöm, hogy ne legyen száraz.
A tetejére a kelkáposztát, és leöntöm tejföllel, amibe előzőleg belekeverek egy tojást, sót, fokhagymát. Reszelek rá ementáli sajtot és megsütöm.

ZÖLDSÉGES HAJDINA

Hozzávalók:
kb 15-20 dkg hajdina
(sok) sárgarépa
fehérrépa
zeller
hagyma
napraforgómag
petrezselyem
só, borsika, kakukkfű

A zöldségeket hagyamaíprítóval aprítom (vagy a nagylyukú reszelőn reszelem).
Olajon megpirítom a hajdinát, napraforgómagot, amikor már érezni a jellegzetes illatát, hozzáteszem a hagymát, ha megpirult, beleteszem az apróra vagdalt zöldségeket, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, a végén fűszerezem, petrezselymet szórok bele. (kb 15-20 perc alatt van kész).
Paradicsomsalátával szoktuk enni...

RAKOTT ZÖLDBAB

Az egytálételek azért nagyon jók, mert előre el lehet készíteni, ideális, ha vendégek jönnek vagy nem a főzés a család hétvégi programja:-)

hozzávalók:
rizs
darált hús
zöldbab, sárgarépa, fehérrépa
tejföl
hagyma, fokhagyma, kakukkfű, só
paradicsom
reszelt sajt (pannónia)

elkészítés:
megfőzöm a zöldségeket egészben (nem túl puhára), félreteszem, a zöldségek levében megfőzöm a rizst.
Megdinsztelem a hagymát, húst, sóval, kakukkfűvel, egy paradicsommal.
Összekeverem a tejfölt egy tojással, fokhagymával, sóval.

Egy sütőtálat kivajazok, megszóróm zabpehellyel, beleteszem a rizs, zöldséget, húst, valamennyi tejföllel, majd újra zöldséget, rizst, a tetejét zöldbabbal díszítem, ráöntöm a maradék tejfölt, megszórom sajttal és addig sütöm, amíg szép színe nem lesz.

VÖRÖSLENCSE ZÖLDSÉGEKKEL

hozzávalók:
250 g vöröslencse
répa, cukkini, paprika, hagyma, póréhagyma, fokhagyma
babérlevél, római kömény, kurkuma, koriander

Egy lábasban hagymát, fokhagymát dinszteltünk, rátettük a megmosott vöröslencsét, felöntöttük vízzel, beletettük a babérlevelet és kb 40 percig főztük, puha kásás állagúvá, a vizet néha pótoltuk.
Egy serpenyőben olajon megpároltuk a póréhagymát a fűszereket, hozzáadtuk a többi zöldséget.
Amikor minden elkészült, a zöldségeket belekevertük a lencsébe, pirított hagymakarikákkal szórtuk meg.

Kicsit aggódtam, hogy mit szólnak a gyerekek a fűszeres ételhez, de nekik is nagyon ízlett, Panna egyszerűen imádta:-)