Meglehetősen tökmagos pogácsa

400 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt

200 g darált tökmag (150 g finomra, 50g durvára)

300 g törtkrumpli

150 g vaj (100 g vaj+50 g kókuszzsír)

30 g élesztő

1/2 dl víz

Liszt-tökmag keverék közepében az élesztőt a fél deci langyos vízben fölfuttattam, majd az egészet összegyúrtam, 1 óra kelesztés után kinyújtottam, bevagdaltam, vízzel megkentem, 180 fokos sütőben megsütöttem.

Ha lett volna 150 g kókuszzsír itthon, akkor tényleg vegán lenne:-)

SAJTOS CSIGA

A tészta:
100 g vaj
250 g liszt (ennek kb harmada teljes kiőrlésű)
1 dl tej
1 csapott kiskanál sütőpor
1 csapott kiskanál só

A töltelék:
100 g vaj
160 g reszelt sajt
a felébe 1 kiskanál pirospaprika
a másik felébe 2 evőkanál pesto

A tésztát két részre osztom, kinyújtom, a tölteléket alaposan összekeverem, megkenem, feltekerem, éjszakára a hűtőbe teszem, másnap vékonyan szeletelem, forró sütőben kb 10 perc alatt készre sütöm.
(A receptet a gugliban kerestem, az első találatot próbáltam ki: ezt itt - azzal a különbséggel, hogy én vajjal csináltam és kevesebbet használtam belőle, illetve a fele töltelék paprikás, a másik fele bazsalikomos volt).

RÉTES ZÖLDSÉGEKKEL

Mostanában sosem az a kérdés, hogy mit főzzek, hanem az, hogy mit együnk a salátához. Számomra meglepő módon mind a három szilárd táplálékon élő gyerekem nagyon szereti a salátákat (Ali szerint nem meglepő, mert gyerekkorában ő is szerette), de valami azért kell a saláta mellé...
Ma zöldséges rétes volt: megdinszteltem egy apróra vágott hagymát, egy felkockázott padlizsánt, egy felkockázott cukkinit, 2 felkockázott répát, 2 apróra karikázott spárgát, megsóztam.

Amikor kihűlt, rátettem a réteslapra, egy nagyon kevés reszelt sajttal megszórtam, hogy összetartsa a zöldségeket és örüljenek a gyerekek:), a rétes tetejét vízzel megkentem és szezámmaggal megszórtam.
A maradék töltelék összeturmixolva remek szendvicskrém.

BAZSALIKOMOS SPENÓTOS FALATOK

300 g spenót
300 g túró
kb 3-4 evőkanál reszelt parmezán
3-4 gerezd fokhagyma
sok-sok friss bazsalikom
2 evőkanál olaj
1 tojás
só
leveles tészta



Az olajon megdinszteltem az apróra vágott fokhagymát, hozzáadtam a spenótot, a bazsalikomleveleket, a túrót, a parmezánt, levettem a tűzről, sóztam és belekevertem a tojást.
Amikor kihűlt, összeturmixoltam, hogy homogén legyen (a massza nem folyik, ez fontos).

Bolti leveles tésztát használtam, kis téglalapokra vágtam, tettem az egyik felére egy-egy kupac spenótot, félbehajtottam, a széleit összenyomkodtam, a tetejüket nagyon vékonyan bekentem olajjal és betettem a forró sütőbe. Szonja szerint ez egyszerűen isteni (szerintem is:).

Ehhez a mennyiséghez 2 csomag (2 * 275 g) tészta kell és egy kevés spenót még ki is maradt.

KIFLI

500 g teljes örlésű tönkölyliszt
20 g élesztő
3,5 dl tej
1 kk cukor
2 kk só

Az élesztőt kb 1 dl langyos, cukros tejbe morzsolom, hozzáadom a sóval elkevert liszthez, és fokozatosan a tejet is hozzáöntöm, annyit, hogy a tészta lehetőleg már ne ragadjon az edény falához.

Ezután 4 részre osztom, a "gombócokat" egyenként kinyújtom, nagyon kevés olivaolajjal megkenem, és 8 cikkre felosztom, kívülről befelé tekerve a cikkekből kiflit formálok. Ha a gyerekek nem segítenek, 32 kis kifli lesz, ha segítenek, akkor mindenféle egyéb forma is, ma többek között pl. született egy ilyen kiscica (Boritól Pankának):
kb. másfél óra kelesztés után kb 10 perc előmelegített 200 fokos sütőben.
(a tetejüket pici pirospaprikás vízzel kenem meg)
Itt pedig a türelmetlen Panka belenyúlt a kiflis tálba:)
(ez volt a vacsora joghurttal, amit Panka tejfölnek hív)

KAPROS-TÚRÓS LEPÉNY

300 g teljes őrlésű tönkölyliszt
2 dl langyos tej
20 g élesztő
50 g vaj
1 tojás
1 csapott evőkanál barnacukor
1 teáskanál só
A töltelék:
500 g túró
2 tojás
3 evőkanál teljes őrlésű búzadara
egy maréknyi kapor
só
kovászt készítek, majd hozzákeverem a liszthez és összegyúrom a többi hozzávalóval.
Viszonylag lágy kelttészta lesz, amit letakarva kb fél óráig kelesztek meleg helyen.
Ezután LISZTES deszkán kinyújtom, beleteszem a sütőpapírral kibélelt tepsibe és hagyom még egy kicsit kelni, közben 190 fokra bekapcsolom a sütőt.
Összekeverem a tölteléket (a tojások felvert habját a végén adom hozzá) és rásimítom a tésztára.
Amikor már majdnem készen van, ráöntöm egy tojássárgája, két evőkanál teljföl és egy pici só keverékét és pár percig hagyom pirulni.

SAJTOS RÚD

300 g teljes őrlésű tönkölyliszt
200 g fehér tönkölyliszt
210 g vaj (vagy margarin)
2 tojássárgája
2 dl tejföl
1 dl tej
30 g élesztő
10 g cukor
só
az élesztőt a cukros langyos tejbe morzsoltam, a lisztet összegyúrtam a vajjal, hozzáadtam az összes többi hozzávalót, kb fél óráig kelesztettem.
Kinyújtottam, háromba hajtogattam, ezt még kétszer megismételtem 20-20 perces különbséggel, majd kinyújtottam, a tetejét felvert tojással megkentem, sajtot szórtam rá, előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem.
A recept eredetileg Horváth Ilona tejfölös pogácsája alapján van, nekünk Ali nagymamájától, ő le is szokta fagyasztani a kész tésztát és amikor szükség van rá (pl. a múlt héten, amikor meglátogatták a dédunokái:), csak előveszi a mélyhűtőből.

GYORS POGÁCSA

250 g túró
250 g teljesörlésű liszt
125 g margarin
egy kiskanál só
1 tojás
összegyúrtam a hozzávalókat (a tojás kimaradhat, sütöttem már anélkül is).
többször kinyújtottam, hajtogattam, mint a leveles tésztát, végul kb egy centi vastagra nyújtottam, kiszaggattam, a tetejét tojással megkentem, meleg sütőben sütöttem.

SÓS RÚD

Hozzávalók:
300 g teljes kiörlésű liszt
200 g margarin
0,5 dl tej
20 g élesztő
pici cukor, pici só
a tetejére magvak (itt most mandula, tökmag és zabpehely van a képeken)
1 tojás
az élesztőt felfuttatom egy pici cukorral elkevert tejben.
összekeverem a lisztet kevés sóval, a margarinnal, a tojással és hozzákeverem az élesztőt.
A tészta viszonylag kemény, ha lágynak tűnik, meglisztezem még, mielőtt kinyujtom.
A kinyújtott tésztából rudakat vágok, magokkal megszórom és közepes tűznél készre sütöm.
A tetejét csak vízzel kentem meg, amelyik pirosabb, ahhoz egy csipetnyi paprikát is kevertem a vízbe.