Morzsával borított cukkini

1 kg apró cukkini
2 gerezd fokhagyma
2 marék friss bazsalikom
2 tojás
só, szerecsendió

a tetejére:
2 marék napraforgó
2 marék mandula
2 púpozott ek GM zsemlemorzsa
1 ek olivaolaj, só

A cukkinit felkarikáztam, egy tálban összeráztam alaposan 1 kk sóval és 2 apróra tört fokhagymával, kevés olajon mindkét felét gyorsan átsütöttem.

Tűzálló tálba pakoltam, sűrün egymást fedve (egy rétegben), megszórtam a bazsalikommal.

Felvertem a tojást, tettem bele egy kevés szerecsendiót és cukkinikre öntöttem.

A durvára őrölt magokat összekevertem a morzsával, sóval, olivaolajjal, rászórtam a cukkinikre.

A végén ilyen vegán sajtot reszeltem rá.

Előmelegített 200 fokos sütőbe toltam kb 10 percre.

Banánkenyér (glutén-, tej- és cukormentes)

Ideális GM reggeli. Nekünk úgy ízlik a legjobban, ha áll egy napot sütés után.
2 banán
2 tojás
170 g őrölt mandula
80 g teff liszt
70 g felolvasztott kókuszzsír
fél kk GM sütőpor
(fahéj, vanília)

Összeturmixolom a tojást, babánt, kókuszzsírt
hozzákeverem a száraz összetevőket és előmelegített 175 fokos sütőben kiolajozott formában kb fél óra alatt készresütöm.

Nosztalgia ebéd :) - gluténmentes tészta

Amióta nem eszünk glutént és tejtermékeket, sok-sok nagyon egyszerű és gyors ebéd esik ki a lehetőségek közül, pl. a tészta, de ma felidéztük a régi, gyors tészta-ebédeket:)
Néha főzök kukoricalisztből készült tésztát, csinálok hozzá friss bazsalikomból, fenyőmagból vegán pestót, ma viszont még meg is szórtuk a tésztát parmezánízű mandulával:). Ehhez 1 csésze élesztőpelyhet fél csésze blansírozott mandulával és egy kevés sóval összeturmixoltam, a megfelelő állagúra.
Volt a kukorica makaróni mellé cukkinis paradicsomszósz (olivaolaj, hagyma, fokhagyma, rengeteg bazsalikom, pardicsom, só és persze cukkini) és volt növényi tejszines szósz (fokhagyma, bazsalikom, szerecsendió, rizstejszín, só, cukkini).

Reggeli - liszt, tej és cukor nélkül

Volt itthon sok nagyon érett szilva, mag nélkül mérve 500 grammot beletettem a turmixba, adtam hozzá egy nagy evőkanál puha kókuszzsírt (a kókusztej dobozából), ez kb 50-60 g volt, két tojássárgáját és 1 kisebb evőkanál mézet (tulajdonképpen azt hiszem, ez az a mennyiség volt, ami teljesen felesleges...).
hozzákevertem 200 g mákot (amiben előtte elkevertem egy fél kiskanálnyi GM sütőport), és óvatosan beleforgattam a felvert tojásfehérjét.
Muffinformában 180 fokon (előmelegítve) kb 35 perc alatt sütöttem.
Nagy örömömre egyik gyerek se hiányolta belőle a cukrot, pont elég édes volt a sok szilva benne.

glutén-, és tejmentes kókuszos süti

nagyon egyszerű, gyors gluténmentes reggeli:

125 g kókuszreszelék finomra őrölve
80 g barna rizsliszt
1 csapott kiskanál GM sütőpor
125 g kókuszzsír felolvasztva
1 evőkanál méz
4 tojás

A tojást, zsírt és a mézet alaposan összekeverem gépben, lassan adagolva belekevertem a sütőporral, liszttel elkevert kókuszreszeléket és 170 fokos sütőben kb fél óra alatt készre sütöttem.

Glutén-, és tejmentes villámgyors torta

 

Ez az egyszerű süti teff lisztből készült (bár egy kevés rizslisztet is adtam hozzá, csak azért, hogy "higítsam":). A teff egy nagyon jó gluténmentes gabona, Etiópia "csoda-gabonájának" nevezik, a legapróbb szemű gabonaféle, a wikipédián azt láttam, hogy 150 teff-szem tesz ki egy búzaszemet.

Több kalciumot tartalmaz, mint a tej, sok-sok vasat, sok rezet, cinket, foszfort, magnéziumot, fehérjét. Jó az illata, az íze, egyetlen baja van, az ára...

 

180 g teff liszt

70 g fehér rizsliszt

50 g kakaópor

50 g nádcukor

csapott kávéskanál GM sütőpor

2 tojás

kb 2/3 doboz 400 g-os kókusztej

A tojás fehérjét felvertem, a sárgáját kikevertem a cukorral, hozzáadtam, minden mást, a végén a tojáshabot és előmelegített 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt megsütöttem.

Hát, nagyon gyorsan elfogyott, nagyon finom volt, de talán lehetne könnyebb a tésztája...

A pudinghoz kivételesen az egyszerűség kedvéért bolti burbon vaníliás pudingport használtam, szójatejjel és nádcukorral.

Szilvás süti, tej-, és gluténmentesen

A félbevágott szilvákat fahéjas barnacukorban megforgattam (kb bő fél ek fahéj, 1 csapott ek cukor) és szorosan kiraktam vele egy tűzálló tál alját.
Összekevertem 200 g barna rizslisztet, egy kevés sütőport, 1 evőkanál barnacukrot, 2 nagy evőkanálnyi pálmazsírt, 2 tojást és annyi rizstejet, hogy kb galuskatészta sűrűségű massza legyen, amit a szilvára öntöttem.

Meleg 180 fokos sütőben viszonylag lassan készre és főleg nagyon finomra sült.

Tej-, és gluténmentes keksz

3-4 maroknyi magot beledobtam a robotgépbe (napraforgó, mandula, fenyőmag, tökmag... bármi lehet), adtam hozzá két evőkanál mézet, egy tojást, és kb 2 evőkanál barna rizslisztet (nyilván nagyobb tojásnál vagy kevesebb maggal lehet, hogy több liszt kell). A lényeg, hogy ne legyen túl lágy a massza. Amikor kivettem a robotgépből, kevertem még hozzá len-, és szezámmagot, egy evőkanál kókuszreszeléket.
Rizsliszttel megszórt deszkán kinyújtottam, formáztam, előmelegített 180 fokos sütőben gyorsan kisütöttem.

Mandulás-citromos karfiol

Zöldfűszeres vízben (nem puhára) főztem a karfiolt, közben összeturmixolltam egy szűk marék napraforgót, egy bő marék manulát, egy gerezd fokhagymát, sót, egy citrom levét és annyi vizet, hogy sűrű massza legyen.
Ezzel leöntöttem a karfiolokat és a sütőben grilleztem.

Hozzá barnarizs és saláta.

polenta pogácsák

finom, gyors nyári ebéd salátával és friss zöld fűszerekkel (kakukkfű, bazsalikom, rozmaring).

Két bögre kukoricadarát megfőztem 3 bögre vízben + 1 bögre rizstejben, hozzákevertem egy kanál pálmazsírt. Sütőpapíron kinyújtva pogácsaformákat szaggattam, a húsevőknek szalámival, a többieknek szimplán vegán (szója)sajttal és mindenkinek paprikával, hagymával, fűszerekkel kicsit meggrilleztem a sütőben.

Mandulás-rizsmuffin (tej-, és gluténmentes)

Azért hívom rizsmuffinnak, mert rizslisztből van, rizstejjel (konkrétan rizsszemek nincsenek benne:). Az előző muffin újragondolása, bolti GM lisztkeverék nélkül (mert az nagyon nem tetszik).
Egyébként sosem szerettem a muffint de a kisérletezgetés idején jó biztosra menni, mert így legalább biztosan jól átsül minden.

110 g rizsliszt
100 g őrölt mandula
20 g amarantliszt
1 tk GM sütőpor
80 g barna nádcukor
50 g pálmazsír
100 g rizstej
2 tojás
+ étcsoki darabok

Glutén-, és tejmentes muffin

110 g Schär GM sütőliszt
75 g darált mandula
40 g teljes rizsliszt
80 g barna nádcukor
50 g pálmazsír
2 tojás
kb 100 ml víz
1 csapott tk GM sütőpor
vanília

összekevertem a pálmazsírt, tojássárgáját és a cukrot
hozzáadtam a sütőporos liszteket, mandulát, vaníliát, vizet
belekevertem a felvert fehérjét

175 fok, kb 20 perc

PÜSPÖKKENYÉR

Sok olyan süti van (pl. kalácsok), amibe csak a tojás sárgája kell. A fehérjéket ilyenkor a mélyhűtőbe szoktuk tenni, és ha van elegendő, akkor akkor lehet belőle püspökkenyeret sütni.
Hozzávalók:
1 fehérjéhez
20 g liszt (teljes kiőrlésű),
30 g porcukor
10 g olvasztott vaj
A fehérjéket (a konkrét esetben 8 fehérjénk volt) kemény habbá verem, hozzákeverem a lisztet és a cukrot a csoki darabokat (100 g volt). Mandula, citronád és "narancsád", mazsola, darált mogyoró egy a szekrényben kallódó aszalt sárgadinnye van még benne. (magyarul minden, ami van otthon és finom). A legvégén hozzákeverem az olvasztott vajat és őzgerinc formába öntöm. 150 C˚-on sokáig (jócskán több volt, mint fél óra lehet hogy egy egész) sütöm.

ZABKEKSZ (MÁKKAL ÉS ANÉLKÜL)

250 g zabpehely (szerintem jobb az egészen finom (itt az a neve, hogy extrazart),
80 g cukor
1 finomra reszelt alma (héjával együtt)
1 tojás
50 g margarin
1 csipetnyi szódabikarbóna

összegyúrom, pihentetem kb egy órát a hűtőben, majd korpával megszórt (vagy lisztezett) deszkán kinyújtom először a felét (akkor, ha a másikba teszek mákot, különben az egészet:-)

kiszaggatom, és kisütöm.

MANDULÁS RÉPATORTA

25 dkg finomra reszelt sárgarépa
15 dkg darált mandula vagy mogyoró
12 dkg porcukor
10 dkg teljesőrlésű búzaliszt
4 tojás
1 biocitrom reszelt héja
a tetejére madulaforgács
A 4 tojássárgáját összekeverem a porcukorral, beleteszem a mandulát, lisztet, répát, reszelt citromhéjat és végül az egészhez óvatosan hozzákeverem a tojások felvert habját. Vajazott, lisztezett kapcsos tortaformába öntöm a masszát, megszórom vékonyra vágott mandulával, fél óra alatt közepes tűzön, előmelegített sütőben megsütöm.