ASZALT TÖNKÖLY - SALÁTA

Nagyon szeretjük az aszalt tönkölyt, finom, könnyen emészhető gabona. Még érés előtt learatják a tönkölybúzát, aztán áztatják, végül aszalják, ezért elkészítésekor nem feltétlen kell beáztatni. (mostanában a DM-ben is szoktam kapni osztrák aszalt tökölyt).
Szoktunk belőle levest, egytálételt, kenyérre való kencét készíteni (ehhez fűszerekkel megfőzzük, kb felét turmixoljuk mustárral, vagy paradicsommal, aztán az egész magvakat belekeverjük a masszába).
Ehhez a salátához kell:
2 bögre aszalt tönköly
4 bögre víz
1 konzerv hámozott paradicsom
lilahagyma, fokhagyma, petrezselyem
olivaolaj, balzsamecet, bazsalikom, só

A tönkölyt kétszeres mennyiségű vízben főzöm, forrás után kb egy órát kislángon.
Egy fej lilahagymát felkockázok, felét félreteszem, a másik felét olajon megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát, a bazsalikomot és a paradicsomkonzervet, sűrűre főzöm.

A kész tönkölyt leöntöm balzsamecettel, kevés olajjal, sózom, hozzákeverem a paradicsomszószt és a maradék fél lilahagymát, megszórom egy csokor apróra vágott petrezselyemmel, lezárom az edényt és egy éjszakát hagyom pihenni a hűtőben.
önmagában is és köretként is nagyon finom.

TÖNKÖLYÖS VÖRÖSLENCSEFASÍRT (vegán)

Volt kb egy kisebb bögrényi zöldséges aszalt tönköly a hűtőben.
Megfőztem egy bögre vöröslencsét szűk két bögre vízben babérlevéllel, sóval.

Amikor kihűlt, ezt is eltettem a hűtőbe.
Másnap összekevertem őket, adtam hozzá curryt, egy felkockázott zöldhagymát, petrezselymet és annyi tk tönkölylisztet, hogy jól formázható legyen, kevés olajban kisütöttem, hidegen, szendvicsre is nagyon finom volt.
(amikor kész lett, mi grillezett karfiollal, krumplival és salátával ettük)

ASZALT TÖNKÖLY - EGYTÁL

Friss, ropogós salátával valódi élmény volt és a gyerekek is ették:)
1 bögre aszalt tönköly
1 hagyma
1 paprika
2 paradicsom
3 répa
3 újkrumpli
6-8 gomba
petrezselyem, só, babérlevél

A tönkölybúzát éjjel beáztattam.
Olajon a karikára vágott hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a karikára vágott paprikát, a felkarikázott répákat és fedő alatt pároltam egy-két percig.
Beletettem a tönköly szemeket, a babérlevelet, kicsit pirítottam, felöntöttem kevés vizzel (többszor adtam hozzá, mindig csak keveset egyszerre), befedtem.
Hozzáadtam a gombát és a felkockázott újkrumplit, a felvágott paradicsomokat, sóztam és amikor lezártam, rászórtam a petrezselymet.

ASZALT TÖNKÖLYÖS MINESTRONE LEVES

250 g aszalt tönköly

póréhagyma
répa
zellerszár
gomba
cukkini
borsó
konzerv paradicsom

só, bazsalikom, fokhagyma, garam masala

Az aszalt tönkölyt előző éjszaka beáztattam, olajon a póréhagymával együtt megdinszteltem, fölöntöttem vízzel és kb. 15 percig főztem (amíg a zöldségek megtisztításával megbirkóztam). A többi zöldséggel együtt készre főztem, a konzerv paradicsomot, cukkinit, borsót a legvégén tettem csak bele.

BABOS EGYTÁL

A legjobb főzelék:). A hozzávalókat külön is össze lehet keverni, én így vettem egyben és így valóban semmi dolgom nem volt vele.
Zseniális, mert amire a bab és a gabonák megfőnek, szétfő benne a feles borsó és a vöröslencse, ettől krémes lesz, olaj és liszt nélkül.

Ebben a keverékben volt
- vörösbab
- fehérbab
- felesborsó
- vöröslencse
- búzaszemek
- "zöld mag" (Grünkern), ami aszalt tönköly: nagyon korán, még érés előtt learatják és úgy szárítják, aszalják. Ezen az oldalon van róla pár sor.
- vörös rizs
A keveréket éjszakára beáztattam. Feltettem annyi vízbe, hogy kb. 2 ujjnyira lepje el. Sózni csak a legvégén sóztam. (kb 50 percen át főtt). Kevéssel a vége előtt, hogy még finom ropogós maradjon, felkarikázott zellerszárat dobtam hozzá, belekevertem 2 evőkanál sűrített paradicsomot és amikor lezártam, apróra vágott petrezselymet.