ALMÁS KÖLESSÜTI

300 g köles

300 g tönköly liszt

1 kg alma

1 marék mazsola

1 marék búzacsíra

40 g barna cukor

50+50 g méz

1 púpos kávéskanál fahéj

600 ml víz a köles megfőzéséhez

A kölest megfőztem, közben megőröltem a lisztet, lereszeltem négy almát. A megfőtt kölest összekevertem lisztel, almával, cukorral, mézzel. Gyúrható állagú tészta lett. Ezt belesimítottam egy tepsibe a tetejére karikáztam két almát, rácsorgattam mézet és 180 °C megsütöttem.

Mákos vegán kölestorta

200 g köles

200 g teljes őrlésű búzaliszt (frissen őrölt)

60 g barnacukor

60 g méz

100 g darált mák

1 marék mazsola

5 dl víz a köles megfőzéséhez

2 dl víz a tésztához

fahéj, citromhéj, narancshéj, fél citrom leve

A kölest megfőztem fél liter vízben utána összekevertem a hozzávalókkal és annyi vizet adtam hozzá, hogy kenhető állagú tésztát kapjak. Egy 22 cm átmérőjű kiolajozott tortaformába simítottam a tetejét megkentem szilvalekvárral és 180 °C-on megsütöttem.

Megdöbbentően finom. Ezt komolyan érdemes kipróbálni. (Talán 200 g mák is elférne benne)

Nem csak szerdán jó...

Zöldséges kölesfelfújt

300 g köles

800 ml víz a főzéshez

4 szál répa

2 szál zellerszár

1 db cukkini

1 brokkoli szára

1 fej hagyma

3 tojás

só, borsikafű, rozmaring, majoranna

A kölest megfőzetem a 8 deci vízben, közben apróra vágtam a a zöldségeket. A kész kölest összekevertem a zöldségekkel, fűszerekkel és a 3 egész tojással. Egy sütőpapíros tepsibe simítottam, az egyik felére tettem feta sajtot. 180 °C-on megsütöttem. Káposztasalátával ettük, mindenkinek minden ízlett. A legöregebb (apa), meg a két legkisebb evett hozzá sültkolbászt is...

Szerdai ebéd:-)

zöldséges köles sütőben

1 bögre kölest megfőztem 2,5 bögre vízben szárított zöldfűszerekkel, közben megdinszteltem olivaolajon egy nagy fej hagymát, 3 gerezd fokhagymát.

Lereszeltem (kislyukú reszelőn) 3 sárgarépát 1 kisebb zellert és egy lila káposztának kb a negyedét.

Mindent összekevertem, lestyánt, sót tettem hozzá és egy kivajazott tűzálló tálba simítottam a masszát.

A tetejét megszórtam durvára vágott tökmaggal és kb fél óra latt megsütötte 180 fokon.

(spenót mellé ettük).

(igen, zudom, hogy nemrég volt ilyen recept, de a zeller meg a lilakáposzta teljesen mássá varázsolta a kölest;)

Kölessel töltött cukkini

6 dl vízben megfőztem 3 dl kölest, amikor magába szívte az összes vizet, lestyánnal és fűszersóval ízesítettem és félretettem.
Közben 3 kis-közepes cukkinit félbevágtam, a közepüket kiskanállal kivájtam, a héjukat olivaolajon átforgattam, hogy kicsit átsüljenek, majd ezen az olajon dinszteltem egy fej hagymát, egy apróra kockázott piros paprikát, beletettem a cukkinik felkockázott közepét, 2 gerezd fokhagymát, sok oregánót,
összekevertem a kölessel, megtöltöttema masszával a cukkiniket, 170 fokos sütőben lefedve sütöttem 5-10 percig, majd megszórtam sajttal és újabb 5-10 percig grilleztem.

Mivel ismerem Pannát, tudtam, hogy meglátja atöltött cukkiniket és eszébe jut, hogy ő nagyon sokat reggelizett és köszöni, nem éhes, ezért a megmaradt kölesmasszából fasírtokat sütöttem, mert azt viszont nálunk minden gyerek nagyon szereti és kérte, hogy legyen mellé tört krumpli is.

(A fasírtba most a belekevert cukkini miatt kellett tojás, kölespehely és egy pici teljes liszt is, de amikor csak hagymát teszek hozzá a kölesen és a fűszereken kívül és a késes robotgéppel összekeverem, hogy ne álljanak külön-külön a kölesszemek, akkor tökéletesen lehet tojás nélkül is kisütni).

Amíg a cukkinik a sütőben voltak, néhány almát a héjával együtt felkockáztam, nagyon kevés vizen fahéjjal megpároltam (ha kevés vizen, fedő alatt lassan és kevés ideig párolom, semmivel nem kell ízesíteni, mert megmarad az alma finom íze), ezt ettük mellé.

Kölesfasírt

sütőben
1 bögre kölest kétszeres mennyiségű vízzel felforraltam, lezártam és fedő alatt hagytam puhulni.
Amikor készen lett, sóztam, hozzákevertem egy evőkanál mustárt, egy teáskanál curryport, kevertem bele 2 finomra reszelt sárgarépát
Kiolajozott tűzálló tálba simítottam, a tetejét megkentem (oliva)olajjal és megszórtam durvára őrölt tökmaggal.
160 fokos sütőben sütöttem (hidegen szeletelhető, bár nem olyan tökéletesen, mintha tojás is lenne benne).

Gabonák

Kicsit frissítettem a posztot, a recepteket kivettem, külön tettem, mert másképp nagyon macera rájuk találni...

Ez a hét így alakult:

Hétfő - RIZS:
Zöldségleves
(most épp borsóleves) rizzsel (nagyon szeretik nálunk a gyerekek)
kevés olivaolajon párolom a kockára vágott répát, rádobok két marék rizst, krumplit, borsót, fűszersót, a végén, amikor lezárom, apróra vágott bazsalikomot és petrezselymet.

Kedd - ÁRPA
Gersli-egytál

Szerda - KÖLES

Kölesfasírt

Csütörtök - ROZS:

Rozskenyér reggelire, vacsorára

Péntek - ZAB:

reggelire müzli joghurttal, gyümölccsel

ebédre zöldségleves + zabpalacsinta

Szombat - KUKORICA:

Tortilla kukoricalisztből

Vasárnap - BÚZA:

Bulgursaláta

VEGÁN TÖLTÖTT PAPRIKA

Úgy gondoltam, hogy ha a rizs és a hús megfő a töltött paprikában, akkor bármi megfő benne és természetesen így is van. Nagyon finom lett kölessel, zöldséggel:

1 közepes padlizsán
1 kisebb cukkini
1 zöldhagyma (a szára is)
sok friss petrezselyem
kb 1,5 - 2 dl köles
2 gerezd fokhagyma
3-4 fej gomba
só, olivaolaj
(egy fél konzerv kukorica, csak mert volt a hűtőben)


tv paprika
2 konzerv hámozott paradicsom
1 friss paradicsom
sok friss bazsalikom

A zöldségeket apróra kockáztam, sóval, kb 4-5 evőkanál olivaolajjal és a kölessel összekevertem.
A paprikák végét levágtam (a szárát vettem csak ki óvatosan, anélkül a kalappal egyszerűen visszazártam a töltés után a paprikát.
A tölteléket nem túl szorosan tettem bele, hogy a kölesnek legyen helye megdagadni (de azért nem is túl lazán:).
Egy vaslábasba (bárlilyen lezárt tűzálló tál jó) beletettem a megtöltött paprikákat, ráöntöttem a paradicsomkonzerveket, rákarikáztam a paradicsomot és két marék friss bazsalikomlevéllel megszórtam, öntöttem alá kb. egy dl vizet.
200 fokon kb egy órát főztem, utána hagytam még kicsit pirulni fedő nélkül.

SPENÓTOS KÖLESPALACSINTA

30 g kölespehely
20 g tk búzaliszt
250 ml tej
1 tojás
1 csipet só
2 evőkanál olaj

300 g spenót
fokhagyma, bazsalikom, só, egy evőkanál parmezán
kb 150 g fetasajt (kecske)

Igen, igen... ez már a sokadik spenót-tészta variáció, de nálunk a gyerekek mind nagyon szeretik (a spenót majdnem minden formáját), aminek én örülök és ezért van viszonylag gyakran spenótos-tésztás ebéd (arról nem beszélve, hogy nagyon gyors is:).
A palacsintatésztát összekevertem és hagytam állni kb 30 percet, majd kisütöttem (ebből az adagból csak nyolc palacsinta lett, de nagyon laktató, mi sok salátát ettünk mellé).

A spenótot egy kanál olivaolajon megdinszteltem, összeturmixoltam, hozzákevertem a fűszereket, a fetát és megtöltöttem a palacsintákat.A recept innen van (ide pedig egyszerűen úgy keveredtem, hogy beírtam a gugliba a kölespalacsinta szót németül:). Minden találatnál ugyanezekkel az arányokkal szerepelt a palacsinta receptje.

MÁKOS KÖLES

Mostanában mindent, amit lehet, mákkal ennék. Reggel a zabkását vagy müzlit, valamelyik délben a gyerekek nagy örömére (és azt hiszem, életemben először, mert én különben sosem szerettem) mákos tészta volt az ebéd és pár nap alatt kétszer is csináltam mákos kölessütit.
Nagyon finom. 1 bögre köleshez fél bögre mákot és 3 bögre tejet használtam.

KÖLESSÜTI

1 bögre köles
3 bögre folyadék (víz, vagy pl. 1 tej + 2 víz stb.)
méz
+
fűszerek, (aszalt) gyümölcsök, magvak
Egy tűzálló tál aljára szórom a kölest, meglocsolom mézzel és ráöntöm a meleg folyadékot. Szórok bele fahéjat, egy kiskanál vaníliás cukrot (igazi vanília barna nádcukorban). Persze lehet bele bármit tenni (mazsola, alma, dió, mandula...).
Beteszem az előmelegített sütőbe kb. 170 fok, fél órág befedve sütöm, ha ekkora nem szívja még magába a vizet, akkor fedő nélkül még 5-10 perc, ha kihűt, szeletelhető.

ZÖLDSÉGES KÖLES

Nagyon-nagyon gyors, egyszerű és finom, az benne a legjobb, hogy sosem lesz kétszer ugyanolyan, mert mindig más zöldség kerül bele, különböző arányokban.
1 bögre köles
2 és fél bögre víz
hagyma, fokhagyma
bármilyen zöldség, amit találok itthon (most répa, zeller, karfiol, cukkini és vörösbab)
fűszerek (most kakukkfű)
ha van, akkor friss petrezselyem (most nincs).
Hozzá: répasaláta (sok reszelt répa, kevés almaecet és olivaolaj)
Olivaolajon megpirítottam a hagymát, fokhagymát, rátettem a sárgarépát, zellert, majd a kakukkfüvet, a kölest és felöntöttem vízzel, megsóztam.
Fedő alatt főztem, majd, amikor kezdett elpárologni a leve, hozzátettem a karfiolt, cukkinit, vörösbabot, újraforralás után lezártam.
A gyerekek szeretik megszórni reszelt sajttal is.

KÖLESFASÍRT SPENÓTTAL

1 bögre köles
2 bögre víz
néhány répa, zeller, 3-4 gerezd fokhagyma
1 tojás
darált tökmag
lenmag
fűszerek
szükség esetén korpa, teljes őrlésű liszt

A kölest pár percig főzöm, majd néhány percig hagyom fedő alatt pihenni.
Közben lereszelem (kislyukú) a répát, zellert, összekeverem sóval, tojással, fokhagymával.
Amikor a köles kihűlt, hozzákeverem, ha nem áll eléggé össze, teszek hozzá egy kevéls korpát és/vagy teljes őrlésű lisztet.
A felét a sütőben sütöttem, egy tűzálló tál alját kiolajoztam és még egy pici olavaolajjal a tetejét is meglocsoltam.
A másik felét fasírtnak.
A spenót:
vajat olvasztok, bele fokhagyma, egy kanál liszt, a spenót, só, szerecsendió és tejjel kicsit felöntöm.