Banánkenyér (glutén-, tej- és cukormentes)

Ideális GM reggeli. Nekünk úgy ízlik a legjobban, ha áll egy napot sütés után.
2 banán
2 tojás
170 g őrölt mandula
80 g teff liszt
70 g felolvasztott kókuszzsír
fél kk GM sütőpor
(fahéj, vanília)

Összeturmixolom a tojást, babánt, kókuszzsírt
hozzákeverem a száraz összetevőket és előmelegített 175 fokos sütőben kiolajozott formában kb fél óra alatt készresütöm.

Szilvás süti, tej-, és gluténmentesen

A félbevágott szilvákat fahéjas barnacukorban megforgattam (kb bő fél ek fahéj, 1 csapott ek cukor) és szorosan kiraktam vele egy tűzálló tál alját.
Összekevertem 200 g barna rizslisztet, egy kevés sütőport, 1 evőkanál barnacukrot, 2 nagy evőkanálnyi pálmazsírt, 2 tojást és annyi rizstejet, hogy kb galuskatészta sűrűségű massza legyen, amit a szilvára öntöttem.

Meleg 180 fokos sütőben viszonylag lassan készre és főleg nagyon finomra sült.

Tej-, és gluténmentes keksz

3-4 maroknyi magot beledobtam a robotgépbe (napraforgó, mandula, fenyőmag, tökmag... bármi lehet), adtam hozzá két evőkanál mézet, egy tojást, és kb 2 evőkanál barna rizslisztet (nyilván nagyobb tojásnál vagy kevesebb maggal lehet, hogy több liszt kell). A lényeg, hogy ne legyen túl lágy a massza. Amikor kivettem a robotgépből, kevertem még hozzá len-, és szezámmagot, egy evőkanál kókuszreszeléket.
Rizsliszttel megszórt deszkán kinyújtottam, formáztam, előmelegített 180 fokos sütőben gyorsan kisütöttem.

ALMÁS KÖLESSÜTI

300 g köles

300 g tönköly liszt

1 kg alma

1 marék mazsola

1 marék búzacsíra

40 g barna cukor

50+50 g méz

1 púpos kávéskanál fahéj

600 ml víz a köles megfőzéséhez

A kölest megfőztem, közben megőröltem a lisztet, lereszeltem négy almát. A megfőtt kölest összekevertem lisztel, almával, cukorral, mézzel. Gyúrható állagú tészta lett. Ezt belesimítottam egy tepsibe a tetejére karikáztam két almát, rácsorgattam mézet és 180 °C megsütöttem.

Árpasüti

200 g árpa megfőzve

500 g alma

5 evőkanál árpaliszt

3 evőkanál méz

1 nagy marék mazsola

1 marék darált mogyoró

1 citrom héja, leve

1 kávéskanál szódabikarbóna

fahéj

A megfőtt kihűlt árpát összekevertem a hozzávalókkal, az alma egyik felét szeleteltem a másik felét reszeltem. Sütőpapíron egy 3 cm magas kört formáztam belőle és 180 °C sütőben megsütöttem.

Az eredeti receptet a napokban küldte valaki Áginak Soós Ferenc: Gabonák dicsérete című könyvéből.

Rozskeksz

200 g rozsliszt

70 g barnacukor

70 g vaj

fél csomag sütőpor

1 tojás

1 kanál víz

dió, mogyoró, áfonya a tetejére

A tésztát összekevertem kicsit pihent a hűtőben utána kis golyókat csináltunk, amiket szétlapítottunk a nyújtódeszkán és a tetejükre tettünk egy-egy szem valamit. 180 °C sütőben sült. A recept innen van, egy icipicit átalakítva, mert a hűtőben épp egy 70 g-os vajdarab volt, egy tojás is 70 g (kb), szóval ez egy jelnek tűnt nekem:-)

ZABSÜTI (vegán)

140 g finom zabpehely

50 g zabpehelyliszt

110 g teljes búzaliszt

1 teáskanál szódabikarbóna

90 g barna nádcukor

3 alma lereszelve (héjával együtt)

2-3 evőkanál méz

2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj

fahéj

összekeverem és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom, 175 fokon, előmelegített sütőben pirosra sütöm.

vegán MÁKOS-MEGGYLEKVÁROS SÜTI

Mondhatnám, hogy zserbó, mert annak indult, de a végeredmény teljesen más lett, úgyhogy igazából nincs neve:).

Miután rájöttem, hogy a zserbó a világ egyik legegyszerűbb sütije, sokféleképpen kipróbáltam: baracklekvár-dió, szilvalekvár-mák és meggylekvár-mák töltelékkel. Volt olyan is, hogy valamivel több tésztát gyúrtam össze, és az egyik réteg dió-baracklekvár, a középső fahéjas alma, a harmadik szintén dió-baracklekvár volt (na ez már nem is emlékeztetett a zserbóra, de finom volt (és nagyon laktató:)).
A zserbó egyébként nem csak az egyzserűsége miatt az egyik kedvenc sütim, de ha jön hozzánk valaki, mindig azt mondom, hogy azért ezt sütöttem, mert ez egy igazán magyar finomság (remélem, igaz). Ez a mostani vegán változat szerintünk nagyon jól sikerült, gyorsan fel is jegyzem, mert szükségem lesz még rá...

(A kiindulási recept egyébként ez volt, az elkészítését nem írom le újra.)

350 g teljes búzaliszt
80 g kókuszzsír
40-45 ml olaj
10 g élesztő
50 g barna nádcukor
1 csipet sütőpor
1,5 dl növényi tej (nálam most szója+rizs)

töltelék:
150 g mák + 70 g barna nádcukor
1 nagy üveg meggy- vagy szilvalekvár fele

A máz már nem hiányzott róla egy kicsit sem...

VEGÁN MUFFIN

gyors, egyszerű és finom...
300 g teljes búzaliszt
120 g branacukor
1 kezeletlen narancs reszelt héja
1 kiskanál vaniliakivonat
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 csapott evőkanál sütőpor

75 g olaj
2,5 dl növényi tej (nálam most szója-rizs)
2 evőkanál kakaópor, egy-két kocka étcsoki
néhány szem áfonya, ribizli vagy ami van...
A száraz hozzávalókat elkeverem, hozzáadom a többit, elfelezem, egyik felébe teszek kakaóport és egy evőkanál rizstejet, 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt készresütöm.

Volt olyan forma, amibe csak fehér, volt, amibe csak kakaós és volt, amibe mindkét színű tészta került. Volt, amiben áfonya volt, volt, amiben ribizli, volt, amiben csoki, volt, amiben mindhárom. Így volt tökéletes. mindenki talált olyat, ami neki a legjobban tetszett. Panka például a rózsaszín papírosra esküszik, sokkal finomabb, mint azok a muffinok, amik a zöld mintás papírban sültek:).

VEGÁN MÁRVÁNYOS KUGLÓF

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
175 g finomliszt
125 g kukoricakeményítő
100 g barnacukor
50 g őrölt mandula
1 zacskó sütőpor
1 teáskanál vanília
1 citrom reszelt héja + leve
100 ml olaj
400 ml zabtej
2-3 evőkanál kakaópor

Összekeverem a száraz hozzávalókat, hozzáadom a tejet, olajat, megfelezem a tésztát (elég sűrű) és az egyik feléhez adok még 2-3 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál olajat.

A kétszínű tésztát egymásra kanalazom, felváltva és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt készte sütöm.

A recept eredeti ötlete innen van, de meglehetősen átalakítottam, elsősorban azért, mert egyáltalán nem akartam margarint használni, helyette olajat és darált mandulát tettem, a cukrot pedig alapból feleztem. nekünk így pont elég édes volt. Szerintem este érdemes megsütni, kb negyed órás munkával megvan a finom reggeli másnapra:).

VEGÁN CSÁSZÁRMORZSA

Az alaprecept úgy van, hogy 600 ml növényi tej (nálam Spar-os rizs-szójatej)
400 g dara - fele kukoricadara, fele teljes búza (de lehet kizárólag az egyik is)
kb 60 ml olaj
(egy kevés kezeletlen citromhéj).
Mindent összekeverek, ha lehet, 1-2 órát hagyom állni, majd egy forró serpenyőben kisütöm, fakanállal összetöröm többször, hogy morzsa legyen.


Most viszont valamelyik nap egy olyan kókusztejet bontottunk ki, amiben szinte alig volt tej, az egész nagy tömeg kókuszzsír (?) volt, már gyanúsan nem is lötyögött rázogatáskor a felbontás előtt. Azt hiszem, ezentúl direkt keresni fogom az ilyen kókusztejeket:) mert olaj helyett azt kevertem bele, kb 3 evőkanállal. Hihetetlen finom volt. Nekem ettől pont jó, pont elég édes, de a csajok tettek rá lekvárt is.

CSOKIS SÜTI NARANCSOS CSOKIMÁZZAL

összekeverek
2 tojássárgáját
140 g vajat
150 g cukrot
hozzáadok
125 ml langyos tejet
200 g lisztet (benne egy kiskanálnyi sütőporral)
1 fél kezeletlen citrom héját, levét
30-35 g kakaóport
a 2 felvert fehérjét


175 fokon sütöm kb 20-25 pecig
A máz az egészben a legfinomabb...
100 g baracklekvár (elturmixolom, hogy homogén legyen)
100 g étcsoki
1 kisebb narancs kifacsart leve
(ha valaki a keményebb csokimázat szereti, akkor még kell bele egy kanál vaj, de szerintem ez így nagyon finom!)

gőz fölött megolvasztom a csokit, belekeverem a lekvárt és a narancslevet, kicsit főzöm még a gőz fölött, majd a sütire kenem és hideg helyre teszem.
Nagyon nagy sikere volt.

ZSERBÓ

Régen mindig azt hittem, hogy a zserbó és a bejgli bonyolult sütik, mindenképpen nagymamai gyakorlatot igényelnek. Ma már tudom, hogy mindkettő nagyon egyszerű, főleg a zserbó (nem is értem, hogy miért hihettem az ellenkezőjét....).
A recept Horváth Ilona szakácskönyve alapján, kis változtatásokkal.

350 g teljes liszt
180 g vaj
50 g barnacukor
1 dl tej
1 tojás
10 g élesztő
1 csipet sütőpor

töltelék:
1 kis-közepes üveg házi baracklekvár
200 g dió
90 g barnacukor
(eredeti recept szerint 120 - 120 a dió-cukor arány)

a tetejére az egyszerűség kedvéért én vízgőzben olvasztott étcsokit használok.

Az élesztőt megfuttatom a tejben,
elmorzsolom a vajat a liszttel,
összekeverem a többi hozzávalóval.
A tésztát 3 részre osztom, kinyújtom.
Egy tészta, rá lekvár, cukros dió, újra ez, a végén a harmadik tészta és a tetejét megszurkálva egy órát hagyom kelni szobahőmérsékleten.
Lassú tűzön addig sütöm, amíg szép színe nem lesz.
Ha kihűlt, ráteszem a csokit.

VEGÁN GOFFRI CUKOR NÉLKÜL

Amikor a csajoknak sütök goffrit, mindeg csinálok Julinak is, eleinte szimplán liszt+víz keverékből, azt is nagyon szerette, aztánkitaláltam, hogy ha tennék bele almapürét, akkor finom is lenne, nem csak pont Juli-kézbe illő...
Aztán a nagyok is megkóstolták Juliét, azóta már kétszer sütöttem nekik is ilyet. Palacsintát, goffrit általában nem mérek, de most lemértem pontosan mindent, hogy lehessen reprodukálni:).
100 g zabliszt
200 g teljes búzaliszt
fél mokkáskanál sütőpor
késhegynyi őrölt vanília
2 finomra reszelt átlagos alma
3,5 dl víz
2 evőkanál olaj
Kicsit tovább sül, mint egy átlag goffri. Nálam ez a mennyiség 8 db-ot jelent.

VEGÁN CITROMOS SÜTI

180 g tk búzaliszt
180 g barnacukor
1 bő teáskanál sütőpor
1 fél teáskanál őrölt vanília
1 teáskanál ecet
5 evőkanál olaj
2 egész kezeletlen citrom leve+héja
kb 1 dl víz



(az eredeti receptet itt találtam, 220 g cukrot ír! Szerintem még ez is BŐVEN elég volt, lehet, hogy legközelebb még többet veszek el belőle).
A száraz összetevőket elkevertem és hozzáadtam a többit, kikent, lisztezett formában 180 fokon kb 25-30 percig sütöttem.

Ezt ugyan magunknak készítettem, de csak azért, hogy kipróbáljam, mielőtt sütök egyet az évzáró piknikre (iskolai évzáróra vállatam be 3 házi süti elkészítését és ezt gondoltam ki a háromból egynek), ezért tettem rá citrommázat is, úgy mégis elegánsabb (csak magunknak nem tettem volna), ami azért nem fehér, mert barnacukorból van.
A máz:
fél citrom leve
sok, kb 90 g porcukor.
nagyon alaposan összekevertem (sűrű massza), kicsit tűz fölött meg is melegítettem (nem kell, hidegen is tökéletes, nekem így szebb - volt kontroll kísérlet, kipróbáltam így is, úgy is, persze, csak egy sütin volt a kétféle máz). Miután rátettem, pár órát hagytam, utána vágható.

TÚRÓS KUKORICAGOMBÓC MANDULÁVAL

2 dl kukoricadara
5 dl víz
(a víz szűken mérve!)
500 g túró
2 evőkanál barnacukor
vaníliakivonat
durvára őrölt/ vágott mandula
joghurt
méz
ribizli


A forró vízbe szórtam állandó keverés mellett a darát, lassú tűzön sűrűre főztem, belekevertem 2 kanál cukrot és a tűzről levéve a túrót.Egy serpenyőben szárazon megpirítottam a mandulát, a langyos masszából gombocokat formáltunk, megforgattuk a mandulában, mézzel elkevert joghurttal és ribizlivel ettük.
Alapötlet a túrós kukoricagombóchoz innen.

BAKLAVA

1 csomag rétestészta
60 g mandula
60 g mogyoró
60 g dió
(mind durvára vágva/őrölve)
40 g vaj
3 evőkanál méz
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál kardamom
vanília

szirup:

40 g barnacukor
fél citrom leve
1 dl narancslé
1 dl víz

A rétestésztát kinyújtva három egyenlő részre osztottam, a többi hozzávalót összekevertem.
Egy réteg tészta, egy réteg mézes mag... (háromszor).
200 fok, kb fél óra.
A még meleg sütire a már kihűlt szirup 2/3 részét ráöntöttem, a maradékot mindenki a saját tányérján.
Eléggé pici darab a süti, de a magok miatt nagyon laktató és nem annyira tömény, mint a hagyományos, igazi baklava (egyszer egy bolgár biológus lány csinált nekünk egy adag baklavát, nagyon finom volt, de elképesztően édes, ez meg sem közelíti...).

BANÁNOS, EPRES, KUKORICÁS...

Kukoricadara-sütit csináltam ebédre, ami azért nagyon jó, mert gyors, egyszerű és nagyon szeretik a gyerekeim, azonkívül hihetetlen sokféleképpen elkészíthető.

Most volt egy megkezdett banán (valamelyik gyerek nem ette meg), ezért egy bögre tejjel meg pár szem eperrel összeturmixoltam, adtam hozzá egy bögre vizet, egy bögre kukoricadarát, vaníliát. egy kezeletlen citrom reszelt héját, egy evőkanál agavé-szirupot (lehet bármilyen szirup, vagy méz esetleg cukor de a banán miatt tényleg nem kell sok).

Sűrűre főztem, egy sütőpapírra öntöttem, a tetejét elsimítottam és hidegen felvágtam.
Nem akartam bele sok epret tenni, mert féltem, hogy nem lesz szép színe meg egyébként is jobb az nyersen, még langyosan fél epreket szerettem volna a tetejére tenni, hogy úgy szilárduljon meg, de a gyerekek közbeszóltak, valaki hívott, ott hagytam, aztán elfelejtettem...

Annyira jól kijött a banán íze, legközelebb majd meggyel csinálom...

TIRAMISU

500 g eper
500 g rebarbara
(1 dl folyadék, szegfűszeg, 1 evőkanál pornádcukor)

500 g mascarpone
5 evőkanál nádcukor
1,5 dl felvert tejszín
babapiskóta
a tetejére mandulaforgács


A tejszínt a cukorral felvertük, hozzákevertük a mescarponéhoz.
A felkockázott rebarbarát 1 dl csipkebogyóteábam egy kanál finomítatlan cukorral felfőztem, de csak annyira, hogy ne essen szét (érdemes az alsó, keményebb részét kisebbre kockázni, mint a tetejét).

1 sor piskóta
rá a rebarbara
rá a mascarpone fele
rá az eper
rá a mascarpone másik fele
a tetejére mandula
minél többet áll a hűtőben, annál jobb.
A rebarbarához nem érdemes szerintem több cukrot tenni, mert így finom, hogy savanyú.
Az eredeti recept egy bioboltos szórólapról van, de ők felvert tejszín helyett 2 tojássárgáját és a két tojás felvert fehérjét keverik a mascarponéhoz, csipkebogyótea helyett pedig vörösborban párolják a rebarbarát.

KEKSZ

250 g teljes tönkölyliszt
150 g hideg vaj
100 g nádcukor
50 g mandula
1 tojás

gyorsan összekerem, kicsit hagyom egy fóliában a hűtőben pihenni, majd kinyújtom és formákat szúrunk belőle a gyerekekkel.