Morzsával borított cukkini

1 kg apró cukkini
2 gerezd fokhagyma
2 marék friss bazsalikom
2 tojás
só, szerecsendió

a tetejére:
2 marék napraforgó
2 marék mandula
2 púpozott ek GM zsemlemorzsa
1 ek olivaolaj, só

A cukkinit felkarikáztam, egy tálban összeráztam alaposan 1 kk sóval és 2 apróra tört fokhagymával, kevés olajon mindkét felét gyorsan átsütöttem.

Tűzálló tálba pakoltam, sűrün egymást fedve (egy rétegben), megszórtam a bazsalikommal.

Felvertem a tojást, tettem bele egy kevés szerecsendiót és cukkinikre öntöttem.

A durvára őrölt magokat összekevertem a morzsával, sóval, olivaolajjal, rászórtam a cukkinikre.

A végén ilyen vegán sajtot reszeltem rá.

Előmelegített 200 fokos sütőbe toltam kb 10 percre.

Kölessel töltött cukkini

6 dl vízben megfőztem 3 dl kölest, amikor magába szívte az összes vizet, lestyánnal és fűszersóval ízesítettem és félretettem.
Közben 3 kis-közepes cukkinit félbevágtam, a közepüket kiskanállal kivájtam, a héjukat olivaolajon átforgattam, hogy kicsit átsüljenek, majd ezen az olajon dinszteltem egy fej hagymát, egy apróra kockázott piros paprikát, beletettem a cukkinik felkockázott közepét, 2 gerezd fokhagymát, sok oregánót,
összekevertem a kölessel, megtöltöttema masszával a cukkiniket, 170 fokos sütőben lefedve sütöttem 5-10 percig, majd megszórtam sajttal és újabb 5-10 percig grilleztem.

Mivel ismerem Pannát, tudtam, hogy meglátja atöltött cukkiniket és eszébe jut, hogy ő nagyon sokat reggelizett és köszöni, nem éhes, ezért a megmaradt kölesmasszából fasírtokat sütöttem, mert azt viszont nálunk minden gyerek nagyon szereti és kérte, hogy legyen mellé tört krumpli is.

(A fasírtba most a belekevert cukkini miatt kellett tojás, kölespehely és egy pici teljes liszt is, de amikor csak hagymát teszek hozzá a kölesen és a fűszereken kívül és a késes robotgéppel összekeverem, hogy ne álljanak külön-külön a kölesszemek, akkor tökéletesen lehet tojás nélkül is kisütni).

Amíg a cukkinik a sütőben voltak, néhány almát a héjával együtt felkockáztam, nagyon kevés vizen fahéjjal megpároltam (ha kevés vizen, fedő alatt lassan és kevés ideig párolom, semmivel nem kell ízesíteni, mert megmarad az alma finom íze), ezt ettük mellé.

TÖLTÖTT CUKINI 2.

Rengetegszer szoktam töltött zöldséget (gombát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt stb...) készíteni, mert egyszerű, finom és még nagyon szép is. Tudom, hogy egy hasonló recept már van fent, de most ezt is ideírom, mert teljesen más ízvilág a más fűszerek miatt és szerintem nagyon finom lett.
4 kisebb cukkinit félbevágtam, a húsukat kiskanállal kivájtam.


Egy kisebb pohár rizst főztem egy csapott mokkáskanál kurkumával és egy kis marék borsóval.
Olajon dinszteltem egy hagymát, fokhagymát, majorannát, a cukkini belsejét, egy nagyobb paradicsomot, egy csipet chillit és egy mokkáskanál fahéjat.
A félbevágott cukkiniket kivajazott cseréptálba tettem, beletöltöttem a rizst és a szószt, minden tölteléket meglocsoltam egy evőkanál tejszínnel és megszórtam reszelt ementálival.

CUKKINIVEL RAKOTT KRUMPLI

Ez egy nagyon gyors, tökéletes ebéd volt salátával, minden gyerek szerette nálunk, igaz, hogy Panka gondosan kikerülte a cukkiniket, de majd előbb-utóbb biztos megszereti (remélem).
Nagyon vékonyra vágtam a krumplit, cukkinit, kivajaztam egy fedeles vaslábast (biztosan bármi jó, akár egy sima hőálló tál alufóliával is). Egymásra fektettem a zöldségeket, sóztam, megszórtam sok friss bazsalikommal, egy paradicsomot szeleteltem rá (újabb rétegeket tettem), két kisebb evőkanál olivalolajjal meglocsoltam és kb. 15-20 perc alatt, fedő alatt készre sütöttem, majd hagytam pirulni.

KAMUTBÚZÁS CUKKINI EGYTÁL

1 kis hagyma, 1 póréhagyma, 1 zöldhagyma
300 g kamutbúza
250 g túró
600 g cukkini, nagyon vékonyra szeletelve
1 üveg zöld olivabogyó
4 paradicsom, 1 paprika
bazsalikom, kakukkfű, só
150 g fetasajt (fele kecske, fele juh)

Olajon, hagymán megdinszteljük a kamut búzát, hozzáadunk 550 ml vizet, ezzel főzzük kb 40 percig, amíg fel nem veszi az összes folyadékot. A búza egyébként a végén is ragacsos, kissé kemény marad, aki ettől idegenkedik, talán beáztathatja előtte.
Kivajazunk egy tálat, egységesen elkeverjük a túrót a búzával, rátesszük a cukkiniszeleteket, kicsit sózzuk fűszersóval (szárított zöldségkeverék + só), rászeleteljük a paradicsomot, paprikát, friss bazsalikommal, kakukkfűvel ízesítjuk, megszórjuk fetasajttal, fél órára a sütőbe tesszük (200 fok).

Nagyon gyors vacsora volt tegnap, az ötlet Mályvacsigától. Nála olvastam egy receptet és pont volt itthon cukkini, kapor, paradicsom, így nem kellett gondolkoznom, hogy mit főzzek. Én tettem hozzá gombát és mozarellát, nagyon gyors és nagyon finom volt.
5 kisebb cukkinit hosszában felvágtam (az egészen vékonyat kettőbe, a vastagababkat négybe), kb 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolajon átsütöttem, annyira, hogy épp csak megpuhuljanak.
Közben begyújtottam a sütőt, majd egy kisebb hagymát, 4 gerezd fokhagymát dinszteltem, rátettem 5-6 fej felkockázott gombát, egy konzerv hámozott paradicsomot, kaprot, sót.
A cukkiniket beletettem egy tűzálló tálba, ráöntöttem a gombás paradicsomszószt, szeleteltem a tetejére pár gombát és mozarella szeleteket, betettem a forró sütőbe kb negyed órára.
Amíg sült, gyorsan megcsináltam mellé a kuszkuszt.

CUKKINILEVES

Levesrecepteket nem szoktam leírni, mert minden leves egyszerű és finom, de most mégis ideteszem az egyik kedvencünket.
Kevés vízben (éppen, hogy ellepje) megfőzök 2 cukkinit és egy krumplit, megsózom (a krumplit apróra vágom, hogy ugyanolyan gyorsan készen legyen, mint a cukkini).
Amikor megfőtt, összeturmixolom, friss zöldfűszerekkel (petrezselyem, snidling) mindenki magának ízesíti. Durvára vágott, szárazon pirított mandulát szórunk a tányérunkba, a gyerekek pirított kenyérkockát (is:). Néha tejfölt is keverünk bele, úgy is nagyon finom.

CUKKINI FELFÚJT

4 cukkinit felkockáztam (2 zöld +2 sárga volt), kevés vízben fedő alatt egészen puhára pároltam, végül hozzákevertem egy csokor apróra vágott friss petrezselymet és egy nagy marék friss bazsalikomlevelet.
Közben kb 3 dl tejbe tettem egy hagymát, egy babérlevelet, pár szem fehér borsot és felforraltam.
Vajjal, 2-3 kanál liszttel rántást készítettem, felöntöttem a tejjel (a hagymát, babérlevelet, borsot kivettem belőle), sóztam, szerecsendióval ízesítettem, belekevertem a cukkinit, majd 2 felvert tojást (legközelebb talán csak egyet fogok beletenni, bár úgy még nem próbáltam).
Egy mázas edényt kikentem olivaolajjal, beleöntöttem a masszát és előmelegített sütőben 25 percet sütöttem 200 fokon. Szerintem ez kevés volt, szebb lett volna, ha pirosra és kérgesre sül a teteje, de rohannom kellet az oviba és nem volt több időm:).

SÜLT ZÖLDSÉGEK BALZSAMECETTEL

Ali reggel osztrák bio sárga cukkinit hozott a boltból, soha nem láttam még ilyet. A legegszerűbb ebéd, ami eszembe jutott, hogy fedő alatt olajon pároltam póréhagymát, répát, zellert, karalábét, zöldbabot, végül a cukkinit, szórtam rá őrölt köményt, kevés kurkumát, sót. Amikor ropogósra sült, meglocsoltam balzsalmecettel, a gyerekek kívánságára kevertem bele főtt (kínai) tésztát.

KAPROS-CUKKINIS QUICHE

Megint quiche volt az ebéd (ideális, mert amikor elkészül, elmegyek a gyerekekért az oviba, isibe és amire hazaérünk, pont jól kihűl). Most kicsit másképp csináltam, mint a legutóbb leírt receptben és szerintem sokkal jobb lett, ezért ideírom ezt is.
Változtatás a tésztán:
200 g teljesőrlésű tönkölyliszt
100 g vaj
1 tojás sárgája
só
két kanál hideg víz
nem tettem be a hűtőbe, mert nem volt időm, de nem is volt baj, tökéletes lett a tészta.

Hagymán cukkinit pároltam, tettem bele egy csomag kaprot, egy pohár tejfölt, egy felvert tojást és reszelt sajtot (+ sót).
Megsütöttem, tökmagolajos, balzsamecetes paradicsommal és uborkával ettük.

TÖLTÖTT CUKKINI

Tegnap ketten is írták, hogy gyanús volt nekik ez a babavárás, mert látták, hogy mostanában nem főzök (és még az autót is lecseréltük nagyobbra:). Az az igazság, hogy az első hetekben valóban képtelen voltam a tésztán és a hajában főtt krumplin, pizzán kívül mást főzni, így, ha ettünk valami "normális" ebédet, azt általában Ali főzte, most viszont végre újból szívesen vagyok a konyhában.
Ali bevásárolt, vett padlizsánt, cukkinit, kaprot. Aznap ratatouille volt kölessel, a köles megmaradt, ezért kitaláltam, hogy abból készítek másnapra kölesfasírtot kaporszósszal, petrezselymes krumplival. Az egyszerűség kedvéért (könnyebb akkor főznöm, ha a három lány az udvaron játszik este, mint ha Panna egyedül van itthon délelőtt, és így Alinak sem kell folyton szendvicset vinnie a munkahelyére) este megcsináltam a fasírtot (köles + hagyma + reszelt répa + reszelt cukkini + 1 tojás + curry + só + liszt vagy zsemlemorzsa, ha nem akar összeállni a massza). A fasírt gyakorlatilag azonnal elfogyott vacsorára: Panna 7 darabot evett!!! pedig nem voltak kicsik.... Másnapra viszont nem maradt ebéd:) így töltött cukkinit csináltam helyette a kaporszószhoz és a kruplihoz.olivaolajon hagymát, apróra vágott répát dinszteltem, hozzáadtam a cukkini közepét, paradicsomot, bazsalikomot, kakukkfüvet és sót, amikor puha volt, kevés rizzsel és parmezánnal összekevertem, beletöltöttem a kivájt cukkinibe és sütöben készre sütöttem.
A kapor: kevés olajba a kapor fele + egy kanál liszt, egy kevés víz, sok tejföl vagy joghurt, só és a legvégén a maradék kapor.

CUKKINILEPÉNY HAJDINALISZTTEL

hozzávalók:
3-4 kisebb cukkini
hajdinaliszt (esetleg fele búzaliszt)
egy tojás, fokhagyma, só

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszelem, teszek hozzá egy-két gerezd fokhagymát, sót , a tojást és a lisztet, hogy sűrű massza legyen belőle (a gyerekeknek jobban ízlett, amikor a hajdinaliszthez búzalisztet is kevertem). Kanállal a serpenyőbe szaggatom és mindkét oldalát közepes lángon megsütöm. Tejföllel szoktuk enni.