GERSLI EGYTÁL

300 g hántolt árpa

500 g gomba

2 nagy sárgarépa, szárzeller

1 kis fej hagyma

1/3 póréhagyma

3 nagyobb krumpli

borsikafű, lestyán, rozmaring

bazsalikom, majoranna, só

olaj, 700 ml víz (kétszeres térfogata az árpának)

150 g sajt

Olajon a hagymát, póréhagymát, apróra vágott répát szárzellert megdinszteltem. Rászórtam a fűszereket, árpát és addig pároltam, amíg a gombát megmostam és összevágtam.

Utána fölöntöttem 7 dl vízzel és egy vaslábosba öntöttem az egészet. A tetejére krumplit kockáztam és forró sütőben fedő alatt megfőztem. Amikor a víz eltűnt sajtot szórtam a tetejére és fedő nélkül készre sütöttem.

Zöldséges kölesfelfújt

300 g köles

800 ml víz a főzéshez

4 szál répa

2 szál zellerszár

1 db cukkini

1 brokkoli szára

1 fej hagyma

3 tojás

só, borsikafű, rozmaring, majoranna

A kölest megfőzetem a 8 deci vízben, közben apróra vágtam a a zöldségeket. A kész kölest összekevertem a zöldségekkel, fűszerekkel és a 3 egész tojással. Egy sütőpapíros tepsibe simítottam, az egyik felére tettem feta sajtot. 180 °C-on megsütöttem. Káposztasalátával ettük, mindenkinek minden ízlett. A legöregebb (apa), meg a két legkisebb evett hozzá sültkolbászt is...

Szerdai ebéd:-)

zöldséges köles sütőben

1 bögre kölest megfőztem 2,5 bögre vízben szárított zöldfűszerekkel, közben megdinszteltem olivaolajon egy nagy fej hagymát, 3 gerezd fokhagymát.

Lereszeltem (kislyukú reszelőn) 3 sárgarépát 1 kisebb zellert és egy lila káposztának kb a negyedét.

Mindent összekevertem, lestyánt, sót tettem hozzá és egy kivajazott tűzálló tálba simítottam a masszát.

A tetejét megszórtam durvára vágott tökmaggal és kb fél óra latt megsütötte 180 fokon.

(spenót mellé ettük).

(igen, zudom, hogy nemrég volt ilyen recept, de a zeller meg a lilakáposzta teljesen mássá varázsolta a kölest;)

TÖKMAGOS - ZABPELYHES ZÖLDSÉG

A gyerekek nagyon szerették ezt a gyors, egyszerű ebédet nyers céklasalátával.

4 krumpli hajában megfőzve
1 karfiol
1 konzerv kukorica
vaj, liszt, tej, szerecsendió, sajt
1 kis marék zabpehely
1 bő marék durvára őrölt tökmag

Besamelt készítettem, kb így: egy diónyi vaj, két evőkanál teljes liszt, tej, szerecsendió, fűszersó. A végén reszelt sajtot szórtam bele, krémes állagúra kevertem.

Egy tűzálló tálba raktama krumliszeleteket, a nem túl puhára párolt karfiolt, megszórtam a kukoricával, ráöntöttem a sajtmártást és megszórtam a zabpehely/tökmag keverékével.Kevés ideig pirítottam a sütőben.

KELKÁPOSZTAFASÍRT

1 kisebb kelkáposzta, leveleire szedve, gőzölőben megpárolva (ha főzzük, sokkal "vizesebb" és több lisztet kell hozzáadni, hogy összeálljon).
1 tojás
zsemlemorzsa, liszt
só, őrölt kömény
szezámmag




a kelkáposztát összevágtam konyhai robotgéppel, teljesen püré állagú lett, hozzáadtam a tojást, fűszereket, morzsát és annyi lisztet, hogy formázható legyen, egy részét szezammagban megforgattam és kisütöttem.
Joghurttal, céklasalátával ettük.

MÁNGOLD "LASAGNE"

1 nagy mángold
1 kis darab póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
tej, vaj, olivaolaj
só, szerecsendió,
citromlé, parmezán

teljes búzaliszt
tojás
reszelt sajt

2 tojásból és a teljes lisztből egy csipet sóval jól gyúrható tésztát készítek, kevés pihentetés után 2 vékony lapot nyújtok, egy tűzálló tál formájának megfelelően.

Olivaolajon a pórét, mángoldot, fokhagymát megpárolom (először néhány percig csak a felkockázott szárát, majd a felcsíkozott leveleket), amikor kész, sózom, csavarok bele egy kevés citromlevet (nálam ez kötelezően jár a mángold mellé:), megszórom egy kevés parmezánnal.

Elkészítem a besamellt (vaj, liszt, tej, egy csszerecsendió, só).
Rétegenként beleteszem a tálba: tészta, mángold, besamell, sajt, tészta, mángold, besamell, sajt.
200 fokon addig sütöm, amíg a sajt szépen megpirul.

"SASLIK" - JOBB HÍJÁN SÜTŐBEN

Újabb egyszerű és gyors ebéd: a saslik. Jobb híján a sütőben grillezve. Az eredmény tökéletes, a gyerekek elégedettek voltak és mi, felnőttek is, mert nem kellett órákig főzöcskézni. Összevágtam a zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom, krumpli) és a tofut, páclébe tettem pár órára: olivaolaj, citromlé, mustár, fokhagyma, só, kakukkfű, bazsalikom. A tofuhoz még curry-t is szórtam.


Felszúrkáltam a pálcára, a sütőt 200 fokra, grill funkcióra állítottam, gyorsan készen lettek a nyársok és krumplit még külön is sütöttünk, mert azt nagyon szeretik így a csajok.Ezt megelőző alkalommal grilleztünk spárgát is, nagyon-nagyon finom lett. Hozzá citromos fokhagymás, friss zsázsacsírás joghurt és saláta.

TÖLTÖTT CUKINI 2.

Rengetegszer szoktam töltött zöldséget (gombát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt stb...) készíteni, mert egyszerű, finom és még nagyon szép is. Tudom, hogy egy hasonló recept már van fent, de most ezt is ideírom, mert teljesen más ízvilág a más fűszerek miatt és szerintem nagyon finom lett.
4 kisebb cukkinit félbevágtam, a húsukat kiskanállal kivájtam.


Egy kisebb pohár rizst főztem egy csapott mokkáskanál kurkumával és egy kis marék borsóval.
Olajon dinszteltem egy hagymát, fokhagymát, majorannát, a cukkini belsejét, egy nagyobb paradicsomot, egy csipet chillit és egy mokkáskanál fahéjat.
A félbevágott cukkiniket kivajazott cseréptálba tettem, beletöltöttem a rizst és a szószt, minden tölteléket meglocsoltam egy evőkanál tejszínnel és megszórtam reszelt ementálival.

SAVANYÚ KRUMPLI TEJSZÍNES KARALÁBÉVAL

A négybe vágott krumplikat félig puhára főztem, majd beleforgattam egy citrom leve, héja + mustár + rozmaring + só keverékébe, beletettem egy tűzálló tálba és 200 fokon pirosra sütöttem.
2 karalábét nagy kockákra vágtam, 2 kanál olivaolajon átsütöttem, amikor készen volt, egy csapott kiskanál lisztet, kevés tejszínt, sót adtam hozzá (nálunk a gyerekek mindig szeretik, ha valamin van szósz/szaft, akármi) és megszórtam friss petrezselyemmel.

CUKKINIVEL RAKOTT KRUMPLI

Ez egy nagyon gyors, tökéletes ebéd volt salátával, minden gyerek szerette nálunk, igaz, hogy Panka gondosan kikerülte a cukkiniket, de majd előbb-utóbb biztos megszereti (remélem).
Nagyon vékonyra vágtam a krumplit, cukkinit, kivajaztam egy fedeles vaslábast (biztosan bármi jó, akár egy sima hőálló tál alufóliával is). Egymásra fektettem a zöldségeket, sóztam, megszórtam sok friss bazsalikommal, egy paradicsomot szeleteltem rá (újabb rétegeket tettem), két kisebb evőkanál olivalolajjal meglocsoltam és kb. 15-20 perc alatt, fedő alatt készre sütöttem, majd hagytam pirulni.

SPÁRGA

A legegyszerűbb, ha a megtisztított, kettőbe vagy háromba vágott spárgákat egy olívaolajas tűzálló tálba teszem, nagyon enyhén sózom, alufóliával befedve a forró sütőbe rakom 10-15 percre, amikor kész, meglocsolom balzsamecettel és szobahőmérsékleten tálalom.
(persze, csak ezért nem érdemes bekapcsolni a sütőt, ha épp más nem akar benne sülni, lehet párolni is).
Nagyon finom szendvicsbe téve, és főleg majonézzel... Jó, hogy tavasz van!
A másik nagyon hasonló, egyszerű spárgarecept:
megpárolom. hajában főtt krumplit felkockázok, összekeverem vele a ropogósra párolt spárgát, kevés hidegen sajtolt olajat teszek rá, megszórom kb. 2 evőkanál parmezánnal és beteszem a sütőbe.
Tegnap délben ezt ettük. Ma a maradékra (ami természetesen hideg volt) balzsamecetet és egy kis citromot is tettem, kevertem bele rucolát és egy darab paradicsomot. Nagyon finom volt, bár a kicsik nem szerették, csak mi ketten Borival (ők tésztát ettek pestoval).
Rucolát egyébként most vettünk először, ez volt az első saját konyhai felhasználásom:).

KAMUTBÚZÁS CUKKINI EGYTÁL

1 kis hagyma, 1 póréhagyma, 1 zöldhagyma
300 g kamutbúza
250 g túró
600 g cukkini, nagyon vékonyra szeletelve
1 üveg zöld olivabogyó
4 paradicsom, 1 paprika
bazsalikom, kakukkfű, só
150 g fetasajt (fele kecske, fele juh)

Olajon, hagymán megdinszteljük a kamut búzát, hozzáadunk 550 ml vizet, ezzel főzzük kb 40 percig, amíg fel nem veszi az összes folyadékot. A búza egyébként a végén is ragacsos, kissé kemény marad, aki ettől idegenkedik, talán beáztathatja előtte.
Kivajazunk egy tálat, egységesen elkeverjük a túrót a búzával, rátesszük a cukkiniszeleteket, kicsit sózzuk fűszersóval (szárított zöldségkeverék + só), rászeleteljük a paradicsomot, paprikát, friss bazsalikommal, kakukkfűvel ízesítjuk, megszórjuk fetasajttal, fél órára a sütőbe tesszük (200 fok).

ZÖLDSÉGEK ZABPEHELLYEL

Megpároltam egy rózsákra szedett brokkolit, pár szál répát és néhány levél mángoldot (az utóbbit csak azért, hogy ne fonnyadjon tovább:), letettem egy tűzálló tálba.
Olajon egy hagymát és néhány gombát dinszteltem, sóztam, ráraktam a párolt zöldségekre.
összetörtem 2 marék zabpelyhet, összekevertem egy marék durvára vágott mandulával, belekevertem egy evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olajat, beborítottam vele a zöldségeket, meleg 200 fokos sütőben kicsit megpirítottam a tetejét.

Egy póréhagymát, 2 mángold felkockázott szárát, 5-6 gombát megdinszteltem nagyon kevés hidegen sajtolt olajon, hozzáadtam két marék zöldbabot, a mángold zöld leveleit és egy marék petrezselymet. Sóztam és a végén citromlevet csavartam bele.
Előző napról maradt túróval, zöldségekkel töltött krumpligombóc (amit Ali főzött és eredetileg zellerszáras paradicsommártás volt hozzá), azt ettük mellé.

Nagyon gyors vacsora volt tegnap, az ötlet Mályvacsigától. Nála olvastam egy receptet és pont volt itthon cukkini, kapor, paradicsom, így nem kellett gondolkoznom, hogy mit főzzek. Én tettem hozzá gombát és mozarellát, nagyon gyors és nagyon finom volt.
5 kisebb cukkinit hosszában felvágtam (az egészen vékonyat kettőbe, a vastagababkat négybe), kb 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolajon átsütöttem, annyira, hogy épp csak megpuhuljanak.
Közben begyújtottam a sütőt, majd egy kisebb hagymát, 4 gerezd fokhagymát dinszteltem, rátettem 5-6 fej felkockázott gombát, egy konzerv hámozott paradicsomot, kaprot, sót.
A cukkiniket beletettem egy tűzálló tálba, ráöntöttem a gombás paradicsomszószt, szeleteltem a tetejére pár gombát és mozarella szeleteket, betettem a forró sütőbe kb negyed órára.
Amíg sült, gyorsan megcsináltam mellé a kuszkuszt.

ZÖLDSÉGES BULGUR - CURRY

1 kisebb zellergumó
pár szár zellerszár
néhány répa
2 maréknyi zöldbab
2 maréknyi cukorborsó
1 hagyma
(természetesen a zöldségek mennyisége és összetétele nem állandó:)
hidegen sajtolt olaj
curry
só
1,5 bögre bulgur
3,5 - 4 bögre víz

A hagymát és az apróra kockázott zellergumót megpárolom két kanál olajon, hozzáteszem a bulgurt és a felkockázott répát, összekeverem, majd felöntöm vízzel, hozzáadok 2-3 felkarikázott zellerszárat.
Kicsit később beledobom a zöldbabot, sózom, fűszerezem (most épp curryvel, de van, hogy kakukkfűvel, bazsalikommal és akkor parmezánnal szórom meg a végén).
A bébiborsót a legvégén, közvetlenül azelőtt dobom bele, hogy lezárnám és hagyom a fedő alatt így nagyon finom, "roppanós" marad.

RAKOTT MÁNGOLD

Egy bögre rizst másfélszeres vízben megfőztem,
2 kisebb mángolnak felkockáztam a szárát, majd a leveleket is kb 2 cm-es csíkokra vágtam.
Kevés vajon pároltam a szárkockákat, egy-két perc múlva rádobtam a leveleket is.
Egy kis lábasban olivaolajon 3 gerezd apróra vágott fokhagymát megpároltam, ráöntöttem egy konzerv hámozott paradicsomot, sót, bazsalikomot.
Egy hőálló tálat vékonyan kivajaztam, beletettem a rizst, rá a mángoldot, megszórtam bazsalikommal, egy doboz (250 g) túrót elmorzsoltam a tetején, ráöntöttem a sűrűre főzőtt paradicsomot és gyerekek kedvéért egy kis reszelt sajtot szórtam a tetejére. kb 20 perc alatt átsütöttem.

KAPROS-CUKKINIS CSICSERIBORSÓ

Az éjszaka beáztatott csicseriborsót két babérlevéllel kb 40 perc alatt megfőztem, közben hagymát, fokhagymát dinszteltem, rátettem a felkarikázott cukkiniket, fedő alatt megpároltam és a puha cukkinikarikákat kitettem egy tálra. A hagymához öntöttem egy nagy konzerv hámozott paradicsomot, kevés sót és amikor levettem a tűzről, egy fél csokor apróra vágott kaprot. A csicseiborsót leszűrtem, egy csapott kanál pirospaprikával megszórtam és ráöntöttem a paradicsomot, hozzákevertem a cukkinit. Árpagyönggyel ettük, a csajok tettek rá joghurtot is.

TÖLTÖTT KRUMPLI

Pár szem krumplit egészben megmostam, egyenként alufóliába csomagoltam, betettem a sütőbe (környezettudatosan óvatosan vettem le az alufóliát róluk, minden darab újra felhasználható, ha legközelebb sütök krumplit:).Amikor készen lettek, az egyik oldalukat kicsit bevágtam, mellette kiskanállal kikanalaztam a belsejüket és zakuszkát töltötem bele. Persze lehet bele felesborsófőzeléktől kezdve bármit, juhtúrós zöldségeket, lencsét stb. nekem most ez volt a leggyorsabb megoldás (a zakuszkát Ali csinálta kb két éve és nagyon finom. Természetesen tartósítószer nélkül). A tetejére szórtam pici sajtot, de anélkül is remek. A gyerekek is nagyon szeretik, héjastól, mindenestől:).

LILA VACSORA

Kevés hidegen sajtolt napraforgóolajon pároltam
egy nagy fej, cikkekre vágott lilahagymát,
2 db, kockára vágott pritamin paprikát,
egy kis fej, szintén durvára vágott lilakáposztát,
egy "julienre" vagyis gyufaszálakra vágott zellergumót (a múlt héten elveszett a krumplipucolónk, valószínűleg a bioszemétben landolt a levágott héjakkal együtt. Amikor szombaton pótolni akartuk, láttunk julien-vágót és sajnos néha nehéz ellenállni a hülyeségnek, vettünk is egyet. Szerintem nem jó semmire, nem ajánlom senkinek. Ali szerint répára, zellerre jó, uborkára kevésbé. Ennek ellenére azóta mindennap használtuk:D. Egyébként pont olyan formája van, mint egy krumplipucolónak...)
végül hozzátettem egy felkarikázott cukkinit.
Kevés sóval fedő alatt kicsit pároltam, a végén kevés, kb 2 evőkanálnyi balzsamecetet tettem rá.
Kecske- és juhtejből készült fetával, itthon sütött tönkölybúza kenyérrel ettük.
Gyors volt és főleg finom.