glutén-, és tejmentes kókuszos süti

nagyon egyszerű, gyors gluténmentes reggeli:

125 g kókuszreszelék finomra őrölve
80 g barna rizsliszt
1 csapott kiskanál GM sütőpor
125 g kókuszzsír felolvasztva
1 evőkanál méz
4 tojás

A tojást, zsírt és a mézet alaposan összekeverem gépben, lassan adagolva belekevertem a sütőporral, liszttel elkevert kókuszreszeléket és 170 fokos sütőben kb fél óra alatt készre sütöttem.

Mákos vegán kölestorta

200 g köles

200 g teljes őrlésű búzaliszt (frissen őrölt)

60 g barnacukor

60 g méz

100 g darált mák

1 marék mazsola

5 dl víz a köles megfőzéséhez

2 dl víz a tésztához

fahéj, citromhéj, narancshéj, fél citrom leve

A kölest megfőztem fél liter vízben utána összekevertem a hozzávalókkal és annyi vizet adtam hozzá, hogy kenhető állagú tésztát kapjak. Egy 22 cm átmérőjű kiolajozott tortaformába simítottam a tetejét megkentem szilvalekvárral és 180 °C-on megsütöttem.

Megdöbbentően finom. Ezt komolyan érdemes kipróbálni. (Talán 200 g mák is elférne benne)

Nem csak szerdán jó...

Zabpalacsinta

összekeverek zablisztet annyi tiszta vízzel, hogy sűrű palacsintatészta legyen, pár evőkanál olajat teszek bele (egyébként törik, szakad, nehezebb kisütni) és egy pici csipet sót.

Mi juharsziruppal szeretjük.

NEM IS RECEPT

csak kedvcsináló:) mert annyira nagyon finom...

Az alma közepét kiveszem, helyére durvára őrölt mandula + méz + fahéj + egy fél narancs levének keverékét töltöm.
Egy tűzálló tál aljára öntöm a narancs násik felének a kifacsart levét, szórok bele pár szem szegfűszeget, beleteszem az almákat, egy kevés mézet csorgatok minden alma tetejére, fóliát teszek rá és 200 fokon és kb 40 perc alatt készre sütöm.
A lehető legfinomabb finomság őszi/téli estéken....

TÚRÓS KUKORICAGOMBÓC MANDULÁVAL

2 dl kukoricadara
5 dl víz
(a víz szűken mérve!)
500 g túró
2 evőkanál barnacukor
vaníliakivonat
durvára őrölt/ vágott mandula
joghurt
méz
ribizli


A forró vízbe szórtam állandó keverés mellett a darát, lassú tűzön sűrűre főztem, belekevertem 2 kanál cukrot és a tűzről levéve a túrót.Egy serpenyőben szárazon megpirítottam a mandulát, a langyos masszából gombocokat formáltunk, megforgattuk a mandulában, mézzel elkevert joghurttal és ribizlivel ettük.
Alapötlet a túrós kukoricagombóchoz innen.

TOJÁSMENTES MUFFIN TEJ NÉLKÜL

165 g teljes kiőrlésű búzaliszt
55 g barna nádcukor (rapadura)
35 g kakaópor
3 evőkanál darált dió
4 evőkanál kölespehely
1 teáskanál sütőpor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
75 g hidegen sajtolt napraforgóolaj
1 dl víz

Összekevertem a száraz hozzávalókat, majd a vizet, olajat is hozzáadtam és hagytam pihenni 10-15 percet, hogy a kölespehely és a frissen (a boltban:) őrölt liszt felvegye a folyadékot.
Ebből az adagból pont 12 muffin lett.
Kicsit morzsálódott, de azért gyorsan eltűnt. A csajoknak fejenként 3 és egy-egy harmad jutott, a szülőknek egyetlen darab. Szerencse, hogy Juli még nincs versenyben;)...

KUKORICAGOMBÓC

250 g kukoricadara
80 g kókusz
(legalább) 1 citrom reszelt héja (citromból mindig biocitromot veszünk, mielőtt felvágnánk, lereszeljük a héját, megszárítjuk, eltesszük. ezt szoktam sütéshez, főzéshez használni).
6-8 evőkanál méz
szűk 8 dl tej vagy víz (nálam fele-fele)

A tejet/vizet felteszem forrni a citrom héjával, beleszórom folyamatos keverés mellett a kukoricadarát majd a kókuszt, végül, amikor már késznek tűnik, a mézet is. Még melegen kicsit vizes kézzel apró gombócokat formálok, kókuszrezelékben megforgatom.
(amikor kész, akkor hallgathatom, ahogy a gyerekeim éneklik "kajabeja" klasszikus sorait:).

UTÓLAG...
Mákba hempergetve is finom. A mákban sincs cukor.

PICI ALMÁS PALACSINTA

1 pohár natúr joghurt
4 alma, héjával együtt lereszelve (nagylyukú reszelőn)
1 tojás
teljesörlésű liszt, amennyit felvesz
4-5 evőkanál zabpehely
fahéj, cukor
a hozzávalókat összekeverem, kevés olajban teflonban mindkét oldalát megsütöm.

DARÁZSFÉSZEK

60 dkg liszt (ennek most a fele teljesörlésű, de szoktam csinálni kizárólag graham lisztből is)
30 g élesztő
2 tojássárgája
1 kanál cukor
2 kanál olaj
tej kb 5 dl, mindig a liszttől függ, lényeg, hogy a tészta ne legyen lágy.

A töltelékhez 8 dkg vaj
15 dkg porcukor

másfél- két dl vaniliával ízesített tej
Az élesztőt megfuttatom kb másfél dl cukros tejben, hozzáöntöm a liszthez, hozzáadom a tojásokat és folyamatosan annyi tejet, hogy könnyen kezelhető legyen a tészta (ne legyen lágy), végül az olajat is hozzákeverem és hagyom kelni kb egy órát.
Utána lisztezett deszkára borítom, téglalap alakúra nyújtom, kb ujjnyi vastagra, megkenem vajjal (egy picit félreteszek belőle) és megszórom porcukorral Ijesztő látni rajta a rengeteg cukrot, de attól lesz majd finom, hogy karamellizálódik benne, szóval nem érdemes kispórolni belőle. Összesodrom 2-3 újjnyi vastag csíkokra vágom, ezeket a csigákat pedig közel egymás mellé teszem egy kivajazott sütőedénybe, én a nagymamámtól örökölt tűzálló mázas cseréptálat szoktam használni. még egy pici margarinnal meglocsolom és a hideg sütőbe teszem, hőlégkeverővel kb 160 fokra kapcsolom, anélkül magasabbra...
amikor már késznek tűnik, de még nem piros, akkor forró, vaniliás tejjel meglocsolom, hogy ne száradjon ki, és hagyom megpirulni.

(Amióta Panna megszületett, most csináltuk először tejjel, azelőtt a tejet egyszerűen vízzel helyettesítettem).

TÚRÓGOMBÓC

2 dl teljesörlésű tönköly búzadara
4 egész tojás
500 g túró

Az összetevőket jól összekeverem, néhány órát pihentetem a hűtőben majd olajos, picit sós forró vízbe szaggatom egy kanállal. Amikor feljön a víz tetejére, egy kicsit még hagyom, kiszedem, lecsepegtetem.
Szoktuk enni mákkal vagy csak így, fehéren, cukrozott tejföllel, vagy (mint most) pirítptt zsemlemorzsával és cukrozott tejföllel.