PADLIZSÁNOS TEJFÖLÖS LEPÉNY medvehagymával

Mostanában, amikor a kicsikkel sétálunk reggelente az erdő mellett, mindenütt látjuk, hogy virágzik a medvehagyma. Ilyenkor már nem ehető (már vagy másfél-két hete nem), de szépek a fehér virágok. Pár napja ahogy ránéztem, eszembe jutott, hogy a szezonban elfelejtettem az egyik kedvencünket, a medvehagymás tejfölös lepényt (amiről most látom, hogy tavalyelőtt recept is került ide a blogra, de nem baj, elfér még egy, mert padlizsánnal minden egészen más:) úgyhogy az eltett madvehagymát használtam és tudom, hogy ciki, de a héten kétszer is (na jó, ez már tényleg nagyon kínos, de az az igazszág, hogy ha jól belegondolok, nem is kétszer, hanem háromszor) sütöttünk, (csak hogy mentegessem magam: harmadszorra Ali) mert hihetetlenül egyszerű ebéd:
a tésztát összekeverm, mielőtt elindulunk délelőtt sétálni, 5 perc
amire hazaérünk, megkel a tészta, azonnal maximumra tekerem a sütőt
kezet mosunk, előveszek egy pohár tejfölt, belekeverek két nagy teáskanál megvehagymát
közben olivaolajon megsütöm a padlizsán szeleteket (mindig kevés olajon szeretném, de valamiért issza az olajat, ez az egy bajom van vele, amúgy az egyik nagy kedvencem)
kinyújtom a tésztát, ráöntöm a tejfölt, ráteszem a padlizsánszeleteket, karikázok lilahagymát a tetejére, megszórom sajttal, néha a sajtot még szárított bazsalikommal is, és kb 10-15 perc alatt kész is a forró sütőben. Amíg sül, mosok valami zöldséget salátának. kész. tényleg gyors.

VEGÁN TÖLTÖTT PAPRIKA

Úgy gondoltam, hogy ha a rizs és a hús megfő a töltött paprikában, akkor bármi megfő benne és természetesen így is van. Nagyon finom lett kölessel, zöldséggel:

1 közepes padlizsán
1 kisebb cukkini
1 zöldhagyma (a szára is)
sok friss petrezselyem
kb 1,5 - 2 dl köles
2 gerezd fokhagyma
3-4 fej gomba
só, olivaolaj
(egy fél konzerv kukorica, csak mert volt a hűtőben)


tv paprika
2 konzerv hámozott paradicsom
1 friss paradicsom
sok friss bazsalikom

A zöldségeket apróra kockáztam, sóval, kb 4-5 evőkanál olivaolajjal és a kölessel összekevertem.
A paprikák végét levágtam (a szárát vettem csak ki óvatosan, anélkül a kalappal egyszerűen visszazártam a töltés után a paprikát.
A tölteléket nem túl szorosan tettem bele, hogy a kölesnek legyen helye megdagadni (de azért nem is túl lazán:).
Egy vaslábasba (bárlilyen lezárt tűzálló tál jó) beletettem a megtöltött paprikákat, ráöntöttem a paradicsomkonzerveket, rákarikáztam a paradicsomot és két marék friss bazsalikomlevéllel megszórtam, öntöttem alá kb. egy dl vizet.
200 fokon kb egy órát főztem, utána hagytam még kicsit pirulni fedő nélkül.

RÉTES ZÖLDSÉGEKKEL

Mostanában sosem az a kérdés, hogy mit főzzek, hanem az, hogy mit együnk a salátához. Számomra meglepő módon mind a három szilárd táplálékon élő gyerekem nagyon szereti a salátákat (Ali szerint nem meglepő, mert gyerekkorában ő is szerette), de valami azért kell a saláta mellé...
Ma zöldséges rétes volt: megdinszteltem egy apróra vágott hagymát, egy felkockázott padlizsánt, egy felkockázott cukkinit, 2 felkockázott répát, 2 apróra karikázott spárgát, megsóztam.

Amikor kihűlt, rátettem a réteslapra, egy nagyon kevés reszelt sajttal megszórtam, hogy összetartsa a zöldségeket és örüljenek a gyerekek:), a rétes tetejét vízzel megkentem és szezámmaggal megszórtam.
A maradék töltelék összeturmixolva remek szendvicskrém.

PADLIZSÁN + PULISZKA

Villámgyors ebéd és az egyetlen elkészítési mód, ahogy a padlizsánt minden gyerekem nagyon szereti, még Panka is megeszik belőle jópár szeletet. Szonja ugyan leszedi a héját, de a közepét ő is nagyon szereti.

A kukoricadarát kétszeres mennyiségúű sós vízben megfőzöm, amikor leveszem a tűzről, egy kiskanál vajat, sok friss petrezselymet és bazsalikomot keverek bele, kiterítem egy sütőlap hátuljára (vagy egy sütöpapírra), amikor kihűlt, felvágom.

A padlizsánt felkarikázom, sózom, hagyom állni, majd lisztbe mártom, kevés olajon kisütöm.

JOGHURTOS PADLIZSÁN

2 padlizsán (felkarikázva, besózva fél órát állni hagytuk)
mindkét oldalát olivaolajon megsütöttük egy felkarikázott piros paprikával együtt, majd félretettük.
Ugyanabba az edénybe beletettünk 2,5 dl joghurtot és 2 nagy gerezd fokhagymát, sót és kislángon összesütöttük majd összekevertük a padlizsánokkal és forró sütőben addig hagytuk, míg elfőtt a leve.
(Ehhez salátát és a focacciat ettük)

TÖLTÖTT PADLIZSÁN és PARADICSOM

Először feltettem egy dl barnarizst főni kétszeres mennyiségű vízben, majd 2 közepes padlizsánt félbevágtam, betettem meleg sütőbe, hogy egy picit átsüljön.
Közben megskalpoltam a paradicsomokat (nem vágtam le teljesen a tetejüket), a közepüket kivájtam, félretettem.
Hagymát pároltam olivaolajon, beletettem egy kockára vágott piros húsú paprikát, kettő, kockára vágott paradicsomot, majd a sütőből kivett padlizsánok kivájt, felkockázott húsát, hozzáöntötetm a paradicsomok belsejét, sok friss bazsalikomot, sót, fokhagymát, végül belekevertem a megfőtt barnarizst.
A kivált padlizsánhéjakat belülről megkentem egy-egy csepp olivaolajjal, rátettem egy szelet feta sajtot, majd a rizses tölteléket, a tetejére pedig újabb fetát.
A paradicsomokat is megtöltötetm fetával és rizzsel.
Tettem alá kb két evőkanál vizet, a paradicsomokat pedig enyhén meglocsoltam olivaolajjal.
Forró sütőbenb kb 20 percet fedő alatt, majd 10-15 percet még fedő nélkül is sütöttem.