spenótos/paradicsomos rozsfasirt (pehelyből) - vegán

250 g rozspehely

375 ml víz

1 nagy fej hagyma

1 zellerszár

fokhagyma

borsikafű

bazsalikom

kakukkfű, só

egyik felében 3 evőkanál spenót

a másik felében 1 kiskanál sűrített paradicsom

A hagymát, zellerszárat olajon megdinszteltem, hozzáadtam a fűszereket , rászórtam egy zacskó rozspelyhet, kicsit megpirítottam, öntöttem rá 375 ml vizet, fölforraltam és lezártam. Amikor nagyjából kihűlt, rozsliszttel formálható masszává gyúrtam. Az egyik feléhez spenótot a másikhoz sűrített paradicsomot kevertem. Kis golyókat formáztam belőlük és egy olajos tűzálló tálba tettem, 180 °C sütőben megsütöttem, egyszer megforgattam őket sütés közben. Olajban is ki lehet sütni, úgy ropogósabb és még gyorsabb.

Hajában főtt krumplival és paradicsomszósszal meg csírákkal ettük.

Csütörtöki ebéd:-)

MEDVEHAGYMÁS SPENÓT

még egy gyors zöld csütörtöki ebéd:). Mind a három "nagy" gyerekem egyik kedvence a spenót, Juli nem igazán értékeli, de ebéd után mégis úgy néz ki az arca, mintha vég nélkül gyúrta volna magába a főzeléket.
500 g friss spenótot éppen csak megpároltam a bambuszgőzölőben, közben egy edényben megolvasztottam egy evőkanál vajat, rádobtam egy csokor apróra vágott medvehagymát, megszórtam egy púpos evőkanál liszttel, felöntöttem kevés hideg tejjel, sót, szerecsendiót adtam hozzá és belekevertem a megpárolt spenótleveleket.
Ha pl. krumplit eszünk mellé, akkor apróra vágom a leveleket, vagy turmixolom, de most kifejezetten bundáskenyeret kértek, ehhez egészben hagytam.

SPENÓTOS KÖLESPALACSINTA

30 g kölespehely
20 g tk búzaliszt
250 ml tej
1 tojás
1 csipet só
2 evőkanál olaj

300 g spenót
fokhagyma, bazsalikom, só, egy evőkanál parmezán
kb 150 g fetasajt (kecske)

Igen, igen... ez már a sokadik spenót-tészta variáció, de nálunk a gyerekek mind nagyon szeretik (a spenót majdnem minden formáját), aminek én örülök és ezért van viszonylag gyakran spenótos-tésztás ebéd (arról nem beszélve, hogy nagyon gyors is:).
A palacsintatésztát összekevertem és hagytam állni kb 30 percet, majd kisütöttem (ebből az adagból csak nyolc palacsinta lett, de nagyon laktató, mi sok salátát ettünk mellé).

A spenótot egy kanál olivaolajon megdinszteltem, összeturmixoltam, hozzákevertem a fűszereket, a fetát és megtöltöttem a palacsintákat.A recept innen van (ide pedig egyszerűen úgy keveredtem, hogy beírtam a gugliba a kölespalacsinta szót németül:). Minden találatnál ugyanezekkel az arányokkal szerepelt a palacsinta receptje.

BAZSALIKOMOS SPENÓTOS FALATOK

300 g spenót
300 g túró
kb 3-4 evőkanál reszelt parmezán
3-4 gerezd fokhagyma
sok-sok friss bazsalikom
2 evőkanál olaj
1 tojás
só
leveles tészta



Az olajon megdinszteltem az apróra vágott fokhagymát, hozzáadtam a spenótot, a bazsalikomleveleket, a túrót, a parmezánt, levettem a tűzről, sóztam és belekevertem a tojást.
Amikor kihűlt, összeturmixoltam, hogy homogén legyen (a massza nem folyik, ez fontos).

Bolti leveles tésztát használtam, kis téglalapokra vágtam, tettem az egyik felére egy-egy kupac spenótot, félbehajtottam, a széleit összenyomkodtam, a tetejüket nagyon vékonyan bekentem olajjal és betettem a forró sütőbe. Szonja szerint ez egyszerűen isteni (szerintem is:).

Ehhez a mennyiséghez 2 csomag (2 * 275 g) tészta kell és egy kevés spenót még ki is maradt.

SPENÓTOS BATYU

A tészta ugyanaz, mint a lekváros táskánál, vagyis
250 g túró
200 g vaj
250 g teljes őrlésű búzaliszt egy kiskanál sütőporral elkeverve
1 tojás.

A töltelék
300 g spenót (végre nem felejtettem el megmérni:)
4 gerezd fokhagyma
125 g (juh-és kecsketejből készült) fetasajt
só, 1 csapott evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj.
A tésztát gyorsan összegyúrom, beteszem a hűtőbe.
Olajon megpárolom a fokhagymát, spenótot, megszórom egy nagyon pici liszttel, sózom és belekeverem a fetát.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, téglalapokra vágom, egyik felére teszem a spenótot, a széleit bevizezem, összehajtom és késheggyel lenyomkodom.
A tetejét vízzel megkenem és magokat szórok rá (vagy nem).
Előmelegített, forró sütőben kb. 20 perc.

SPENÓTPOGÁCSA

Spenótot szerettem volna főzni, de nem főzeléket, mert salátás is gondoltam mellé, ezért sűrű palacsintatésztát kevertem (teljes őrlésű tönkölyliszt, tej, 1 db tojás, só + szerecsendió, fokhagyma) és belekevertem egy zacskó kiolvasztott spenótot.
Kanállal kevés olajba szaggattam, a gyerekek joghurtba mártogatták, bazsalikomos paradicsomsaláta és főtt krumpli volt mellé.

KÖLESFASÍRT SPENÓTTAL

1 bögre köles
2 bögre víz
néhány répa, zeller, 3-4 gerezd fokhagyma
1 tojás
darált tökmag
lenmag
fűszerek
szükség esetén korpa, teljes őrlésű liszt

A kölest pár percig főzöm, majd néhány percig hagyom fedő alatt pihenni.
Közben lereszelem (kislyukú) a répát, zellert, összekeverem sóval, tojással, fokhagymával.
Amikor a köles kihűlt, hozzákeverem, ha nem áll eléggé össze, teszek hozzá egy kevéls korpát és/vagy teljes őrlésű lisztet.
A felét a sütőben sütöttem, egy tűzálló tál alját kiolajoztam és még egy pici olavaolajjal a tetejét is meglocsoltam.
A másik felét fasírtnak.
A spenót:
vajat olvasztok, bele fokhagyma, egy kanál liszt, a spenót, só, szerecsendió és tejjel kicsit felöntöm.

TÚRÓS SPENÓTOS GALUSKA

A megpárolt (vagy fagyasztott, kiolvasztott) spenótleveleket összekeverem tojással, liszttel, sóval, fokhagymával, pici vízzel, galuska állagú tésztává, majd forró, olajos vízbe szaggatom.
Magában is nagyon finom, sajttal megszórva is, vagy túróval. Ehhez már előző nap megcsinálom a galuskát, olivaolajat keverek bele, hogy ne álljon össze, és mielőtt tálalnám, pici olajat forrosítok a serpenyőben, ráteszem a túrót, amikor már meleg, beleteszem a galuskát és addig sütöm-kevergetem, amíg átforrósodik. Húsevők a serpenyőbe füstölt szalonnát is tehetnek a túróhoz.
Néhány szó a spenótról itt.