SPÁRGA

A legegyszerűbb, ha a megtisztított, kettőbe vagy háromba vágott spárgákat egy olívaolajas tűzálló tálba teszem, nagyon enyhén sózom, alufóliával befedve a forró sütőbe rakom 10-15 percre, amikor kész, meglocsolom balzsamecettel és szobahőmérsékleten tálalom.
(persze, csak ezért nem érdemes bekapcsolni a sütőt, ha épp más nem akar benne sülni, lehet párolni is).
Nagyon finom szendvicsbe téve, és főleg majonézzel... Jó, hogy tavasz van!
A másik nagyon hasonló, egyszerű spárgarecept:
megpárolom. hajában főtt krumplit felkockázok, összekeverem vele a ropogósra párolt spárgát, kevés hidegen sajtolt olajat teszek rá, megszórom kb. 2 evőkanál parmezánnal és beteszem a sütőbe.
Tegnap délben ezt ettük. Ma a maradékra (ami természetesen hideg volt) balzsamecetet és egy kis citromot is tettem, kevertem bele rucolát és egy darab paradicsomot. Nagyon finom volt, bár a kicsik nem szerették, csak mi ketten Borival (ők tésztát ettek pestoval).
Rucolát egyébként most vettünk először, ez volt az első saját konyhai felhasználásom:).

KEKSZ

250 g teljes tönkölyliszt
150 g hideg vaj
100 g nádcukor
50 g mandula
1 tojás

gyorsan összekerem, kicsit hagyom egy fóliában a hűtőben pihenni, majd kinyújtom és formákat szúrunk belőle a gyerekekkel.

KAMUTBÚZÁS CUKKINI EGYTÁL

1 kis hagyma, 1 póréhagyma, 1 zöldhagyma
300 g kamutbúza
250 g túró
600 g cukkini, nagyon vékonyra szeletelve
1 üveg zöld olivabogyó
4 paradicsom, 1 paprika
bazsalikom, kakukkfű, só
150 g fetasajt (fele kecske, fele juh)

Olajon, hagymán megdinszteljük a kamut búzát, hozzáadunk 550 ml vizet, ezzel főzzük kb 40 percig, amíg fel nem veszi az összes folyadékot. A búza egyébként a végén is ragacsos, kissé kemény marad, aki ettől idegenkedik, talán beáztathatja előtte.
Kivajazunk egy tálat, egységesen elkeverjük a túrót a búzával, rátesszük a cukkiniszeleteket, kicsit sózzuk fűszersóval (szárított zöldségkeverék + só), rászeleteljük a paradicsomot, paprikát, friss bazsalikommal, kakukkfűvel ízesítjuk, megszórjuk fetasajttal, fél órára a sütőbe tesszük (200 fok).

MÁLNATORTA

Panka rózsaszín tortát szeretett volna, nekem a puncstorta máza jutott eszembe, de nem nagyon tetszett a cukormázas ötlet, Ali joghurt- vagy túrótortára gondolt és végül gyümölcstorta lett. Sajnos nem lett rózsaszín, de nagyon finom volt.

A torta alapja Siccikétől származik, emlékeztem, hogy egyszer régen láttam nála egy vegán gyümölcstortát, a tésztáján gyakorlatilag semmit nem változtattunk.

A tészta:
100 g őrölt mandula

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt

1/4 tk. foszfátmentes borkő-sütőpor

30 g nádporcukor

1/2 tk. őrölt vanília

80 g hideg kókuszzsír

1 fél kezeletlen citrom lereszelt héja + leve

4 ek. hideg gyümölcslé.

A hideg hozzávalókat gyorsan összekeverjük villával, az így kapott cipót két sütőpapír között kinyújtjuk, fél órára a hűtőbe tesszük, majd hidegen a formába, megszurkáljuk villával, 200 fokos előmelegített sütőben megsütjük kb 20 perc alatt.

A puding Ali ötlete volt, mármint, hogy legyen málnás, akkor talán rózsaszín lesz - nagyon finomra sikerült:

300 g mirelit málna
1,5 dl tej
1,5 dl piros 100% gyümölcslé (nálunk szőlő-meggy)
50 g barnacukor
1 vaníliarúd

ezt feltesszük főni

összekeverünk 30 g kukoricakeményítőt 2-3 evőkanál hideg tejjel, hozzáadjuk a málnás keverékhez és felforraljuk.
Langyosan a kész tortára tesszük és teszünk rá még 200 g málnát.

A zselé
3 dl gyümölcslé
3 g agar-agar (vörösalgából nyert természetes zselésítő, nagyon jól kezelhető, jól terül és újramelegíthető.)

ASZALT TÖNKÖLYÖS MINESTRONE LEVES

250 g aszalt tönköly

póréhagyma
répa
zellerszár
gomba
cukkini
borsó
konzerv paradicsom

só, bazsalikom, fokhagyma, garam masala

Az aszalt tönkölyt előző éjszaka beáztattam, olajon a póréhagymával együtt megdinszteltem, fölöntöttem vízzel és kb. 15 percig főztem (amíg a zöldségek megtisztításával megbirkóztam). A többi zöldséggel együtt készre főztem, a konzerv paradicsomot, cukkinit, borsót a legvégén tettem csak bele.