FARSANGI FÁNK

Eljött a farsangi fánk ideje.
Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
50 g porcukor
50 g vaj
2 tojás sárgája
2 evőkanál rum
4-5 dl tej

3-4 evőkanál lisztből, 1 evőkanál porcukorból, az élesztőből és 3 dl langyos tejből kovászt készítek, ha már jó, akkor a két tojás sárgáját a maradék cukorral összekeverve hozzáadom a kovászhoz. Utána a lisztet és az olvasztot vajat is. Alaposan összekeverem és annyi tejet adok még hozzá, hogy meglehetősen lágy tészta legyen belőle, de ne nagyon ragadjon azért az edény falára.
Langyos helyen kelesztem, deszkán kézzel kinyújtom, kiszaggatom. Letakarva 20-30 percig kel még. Sok olajban úgy sütöm, hogy a közepét benyomom az ujjammal és a fánk fölső fele kerül először az olajba. Amíg ez a fele sül, addig fedő van az olajon, a megfordítás után fedő nélkül sütöm.
Állítólag (Horváth Ilona féle szakácskönyv) "A fánk a legkényesebb kelt tészta. Összeállítása, kelesztése és sütése nagy gyakorlatot kíván":-)
Ez nem igaz szerintem, egyszerűen jó meleg szoba kell neki, ami manapság nem kunszt. A legszebb fánkokat még a távfűtéses Vedres utcában sütöttem, azok 100-szor szebbek voltak:-) Ezenkívül én a lisztet is meg szoktam melegíteni...

MARHAPÖRKÖLT

Ali felkockázott másfél kg marhahúst, átsütötte kevés olajon, amíg nagyjából eltűnt a leve és hozzáadott 4 fej apróra vágott hagymát, fokhagymát, két evőkanál pirospaprikát, sót, kevés borsot, köménymagot és felöntötte kevés vörösborral és vízzel (tett bele egy kanál sűrített paradicsomot is).
Lezárta a kuktát és szisszenés után 20 percig főzte takarékon. pár percig még főztük utána fedő nélkül is, hogy jó sűrű szaftja legyen.
Túrós csuszát csináltunk mellé sütőben és az osztrák-német vendégeink nagyon elégedettek voltak a vacsorával.

ZÖLDSÉGES RIZS

olajon megpároltam a hagymát, fokhagymát, majd rátettem a kockára vágott padlizsánt, sárga- és feférrépát, megszórtam sok bazsalikommal, kevés sóval, egy bögre rizzsel, öntöttem rá nem egészen 2 bögre vizet és megszórtam borsóval, rázártam a kukta fedelét.
Szisszenés után 6 percig takarékon főztem, nagyon finom lett, önmagában tökéletes ebéd, még forrón megszórtuk reszelt ementáli sajttal.

KUKTÁBAN BABLEVES

Kaptunk Nagyitól egy kuktát, így mostanában idő- és energiatakarékosan fogunk főzni:-)
A recepteket nem azért írom le, mintha nagyon extrák lennének, hanem, hogy megmaradjon nekünk, minek hány percre van szüksége a kuktában. Amúgy azért nem gondoltam soha, hogy szeretnék kuktát, mert alapvetően szeretem látni, ahogy készül az étel, de nagyon elégedettek vagyunk vele, mert valóban nagyon kevés energia kell hozzá és lenyűgöző az eredmény...
Így készült a bableves:
A babot felforraltuk a kuktában, a nem zárós fedő alatt, leöntöttük a vizet, majd tettünk hozzá újat, a piacon vásárolt füstölt oldalast, sok egész répát, egész krumplit, zellert, sót és szisszenés után 20 percig főztük takarékon. Amikor már ki lehetett nyitni (amit türelmetlenül vártunk), akkor beletettük a paprikás rántást és a csipetkét, amit Panka jóvoltából kétszer kellett megcsinálniuk a lányoknak és felforraltuk (amikor először készen lettek, akkor jól visszagyúrta egy nagy gombóccá).
Az egész folyamat nem volt egy óra sem és minden nagyon finomra főtt.

BEJGLI

Tegnap délután bejglit sütöttem erről az oldalról, a receptet ott mindenki megtalálja. Szerintem nagyon jól használható kezdőknek is:-). A zsírt helyettesítettem margarinnal, lehet, hogy szentségtörés, de ezért nem akartam zsírt venni.
Első nekifutásra kettőt sütöttem, de már sajnálom, hogy nem rögtön hatot:-). A mandulás egy nagyon picit megrepedt (azért mandula és nem dió, mert nem volt dió sem itthon, sem a közeli boltban), de azért így is nagyon szép és finom.
Azért kellett megkóstolnunk, mert Szonjáéknál holnap karácsonyi ünneplés lesz az oviban, ahová minden szülő valami karácsonyi sütit visz, az lesz a közös tízórai. Ezért sütöttem a bejglit és szerettük volna tudni, hogy elég finom-e ahhoz, hogy elvigyük. A próbát nagyon jól kiállta, de Szonja persze nem biztos, hogy megy, ma nem vittük óvodába sem, mert tegnap délután elég betegnek tűnt...

CSALÁNOS ROZSOS TÖNKÖLYKENYÉR

550 g teljes örlésű tönkölyliszt
300 g rozsliszt
45 g élesztő
4 evőkanál szárított csalán
2 kávés kanál só
4,5 dl forró víz
1,5 dl joghurt vagy aludttej
A rozslisztre öntöm a forró vizet, összekeverem, majd amikor már langyosra hűlt, belemorzsolom az élesztőt, hozzáöntöm a joghurtot, végül a sóval, csalánnal elkevert lisztet és összegyúrom.
Lisztezett tálban kissé liszttel megszórva kb 40 percig kelesztem, majd lisztezett deszkán újragyúrom, 4 részre osztom, cipókat formálok belőle, bevizezem, megszórom és előmelegített 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt készre sütöm.

Amikor kiveszem, vízzel megkenem a kenyereket, a sütőrácsra teszem és letakarom.
Nagyon finom... A csalánt Ali anyukája szedte, szárította Baján, de a bárhol kapható csalántea tökéletes hozzá.
(az eredeti receptben egyébként csak 200 g rozsliszt van és 65-70 fehérliszt, 50 g élesztő. Először úgy próbáltam ki, de nekünk így barnán sokkal jobban ízlett)

TÖLTÖTT CÉKLA

A céklákat hajában megfőzöm, meghámozom, egy éles kanállal kiszedem a közepét. A belsejét reszelt répa, zeller, fehérrépa, hagyma és zabkorpa valamint durva tökmagdara keverékével töltöttem meg. A kikapart közepeket a maradék töltelékkel összekeverve a céklák közé tettem és az egészet megsütöttem.