VEGÁN CITROMOS SÜTI

180 g tk búzaliszt
180 g barnacukor
1 bő teáskanál sütőpor
1 fél teáskanál őrölt vanília
1 teáskanál ecet
5 evőkanál olaj
2 egész kezeletlen citrom leve+héja
kb 1 dl víz



(az eredeti receptet itt találtam, 220 g cukrot ír! Szerintem még ez is BŐVEN elég volt, lehet, hogy legközelebb még többet veszek el belőle).
A száraz összetevőket elkevertem és hozzáadtam a többit, kikent, lisztezett formában 180 fokon kb 25-30 percig sütöttem.

Ezt ugyan magunknak készítettem, de csak azért, hogy kipróbáljam, mielőtt sütök egyet az évzáró piknikre (iskolai évzáróra vállatam be 3 házi süti elkészítését és ezt gondoltam ki a háromból egynek), ezért tettem rá citrommázat is, úgy mégis elegánsabb (csak magunknak nem tettem volna), ami azért nem fehér, mert barnacukorból van.
A máz:
fél citrom leve
sok, kb 90 g porcukor.
nagyon alaposan összekevertem (sűrű massza), kicsit tűz fölött meg is melegítettem (nem kell, hidegen is tökéletes, nekem így szebb - volt kontroll kísérlet, kipróbáltam így is, úgy is, persze, csak egy sütin volt a kétféle máz). Miután rátettem, pár órát hagytam, utána vágható.

TÚRÓS KUKORICAGOMBÓC MANDULÁVAL

2 dl kukoricadara
5 dl víz
(a víz szűken mérve!)
500 g túró
2 evőkanál barnacukor
vaníliakivonat
durvára őrölt/ vágott mandula
joghurt
méz
ribizli


A forró vízbe szórtam állandó keverés mellett a darát, lassú tűzön sűrűre főztem, belekevertem 2 kanál cukrot és a tűzről levéve a túrót.Egy serpenyőben szárazon megpirítottam a mandulát, a langyos masszából gombocokat formáltunk, megforgattuk a mandulában, mézzel elkevert joghurttal és ribizlivel ettük.
Alapötlet a túrós kukoricagombóchoz innen.

ASZALT TÖNKÖLY - EGYTÁL

Friss, ropogós salátával valódi élmény volt és a gyerekek is ették:)
1 bögre aszalt tönköly
1 hagyma
1 paprika
2 paradicsom
3 répa
3 újkrumpli
6-8 gomba
petrezselyem, só, babérlevél

A tönkölybúzát éjjel beáztattam.
Olajon a karikára vágott hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a karikára vágott paprikát, a felkarikázott répákat és fedő alatt pároltam egy-két percig.
Beletettem a tönköly szemeket, a babérlevelet, kicsit pirítottam, felöntöttem kevés vizzel (többszor adtam hozzá, mindig csak keveset egyszerre), befedtem.
Hozzáadtam a gombát és a felkockázott újkrumplit, a felvágott paradicsomokat, sóztam és amikor lezártam, rászórtam a petrezselymet.

TÖKI POMPOS

500 g liszt (nálam 300 tk, a többi finom de csináltam már 100% tk-ből is)
42 g élesztő (itt ennyi egy kocka:)
1 nagy krumpli
ennek a főzőleve: 3 dl víz
só

A tetejére:
tejföl, só, fokhagyma
hagymakarikák, esetleg sajt

A krumplit megfőzöm, összetöröm.
A langyosra hűlt főzőlé egy részébe (kb 1 dl) morzsolom az élesztőt, amikor felfut, hozzákeverem a liszthez, hozzáadom a tört krumplit, a sót és apránként a maradék vizet.
A kenyértésztát kb egy órát pihentetem, közben előmelegítem maximumon a sütőt.
A tepsi hátulját megkenem vajjal, kinyújtom a lepényt, megszurkálom villával, hogy egyenletes vastagra süljön és beteszem a sütőbe (őszintén szólva nem értem, miért kell elősütni, de így olvastam a hivatalos honlapon:).
Rákenem a fokhagymás tejfölt (sokat, több, mint 3 dl-t), szórok rá hagymát, sajtot és néhány percig még sütöm.

TOFUBURGER:)

Szonja és Panna összetörtek villával 200 g tofut, tettek bele egy kiskanál sót, szórtak bele sok-sok curryt, kb 6 evőkanál tönkölylisztet és hozzákevertek 2 közepes szál, apróra reszelt sárgarépát, 1 kicsi, apróra vágott hagymát és 1 evőkanál olivaolajat.

Könnyen kezelhető massza lett, amiből fasírtokat gyúrtunk, hagytuk pihenni kb negyed órát és kisütöttük (illetve sütni már én sütöttem:).

SPENÓTOS KÖLESPALACSINTA

30 g kölespehely
20 g tk búzaliszt
250 ml tej
1 tojás
1 csipet só
2 evőkanál olaj

300 g spenót
fokhagyma, bazsalikom, só, egy evőkanál parmezán
kb 150 g fetasajt (kecske)

Igen, igen... ez már a sokadik spenót-tészta variáció, de nálunk a gyerekek mind nagyon szeretik (a spenót majdnem minden formáját), aminek én örülök és ezért van viszonylag gyakran spenótos-tésztás ebéd (arról nem beszélve, hogy nagyon gyors is:).
A palacsintatésztát összekevertem és hagytam állni kb 30 percet, majd kisütöttem (ebből az adagból csak nyolc palacsinta lett, de nagyon laktató, mi sok salátát ettünk mellé).

A spenótot egy kanál olivaolajon megdinszteltem, összeturmixoltam, hozzákevertem a fűszereket, a fetát és megtöltöttem a palacsintákat.A recept innen van (ide pedig egyszerűen úgy keveredtem, hogy beírtam a gugliba a kölespalacsinta szót németül:). Minden találatnál ugyanezekkel az arányokkal szerepelt a palacsinta receptje.

RÉTES ZÖLDSÉGEKKEL

Mostanában sosem az a kérdés, hogy mit főzzek, hanem az, hogy mit együnk a salátához. Számomra meglepő módon mind a három szilárd táplálékon élő gyerekem nagyon szereti a salátákat (Ali szerint nem meglepő, mert gyerekkorában ő is szerette), de valami azért kell a saláta mellé...
Ma zöldséges rétes volt: megdinszteltem egy apróra vágott hagymát, egy felkockázott padlizsánt, egy felkockázott cukkinit, 2 felkockázott répát, 2 apróra karikázott spárgát, megsóztam.

Amikor kihűlt, rátettem a réteslapra, egy nagyon kevés reszelt sajttal megszórtam, hogy összetartsa a zöldségeket és örüljenek a gyerekek:), a rétes tetejét vízzel megkentem és szezámmaggal megszórtam.
A maradék töltelék összeturmixolva remek szendvicskrém.

"SASLIK" - JOBB HÍJÁN SÜTŐBEN

Újabb egyszerű és gyors ebéd: a saslik. Jobb híján a sütőben grillezve. Az eredmény tökéletes, a gyerekek elégedettek voltak és mi, felnőttek is, mert nem kellett órákig főzöcskézni. Összevágtam a zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom, krumpli) és a tofut, páclébe tettem pár órára: olivaolaj, citromlé, mustár, fokhagyma, só, kakukkfű, bazsalikom. A tofuhoz még curry-t is szórtam.


Felszúrkáltam a pálcára, a sütőt 200 fokra, grill funkcióra állítottam, gyorsan készen lettek a nyársok és krumplit még külön is sütöttünk, mert azt nagyon szeretik így a csajok.Ezt megelőző alkalommal grilleztünk spárgát is, nagyon-nagyon finom lett. Hozzá citromos fokhagymás, friss zsázsacsírás joghurt és saláta.

PADLIZSÁN + PULISZKA

Villámgyors ebéd és az egyetlen elkészítési mód, ahogy a padlizsánt minden gyerekem nagyon szereti, még Panka is megeszik belőle jópár szeletet. Szonja ugyan leszedi a héját, de a közepét ő is nagyon szereti.

A kukoricadarát kétszeres mennyiségúű sós vízben megfőzöm, amikor leveszem a tűzről, egy kiskanál vajat, sok friss petrezselymet és bazsalikomot keverek bele, kiterítem egy sütőlap hátuljára (vagy egy sütöpapírra), amikor kihűlt, felvágom.

A padlizsánt felkarikázom, sózom, hagyom állni, majd lisztbe mártom, kevés olajon kisütöm.

ZABKÁSA KÓKUSZTEJJEL

A "bircher müzli" mintájára, így az eperszezon legvégén.
Nagyon finom volt a ma reggeli zabkása: este beáztattam vízbe a zabpelyhet (ez azért jó, mert sokkal könnyebben emészthető annál, mintha frissen keverném reggel), reggelre a masszához kókusztejet kevertem és bele sok friss epret tettünk. Nagyon laktató és nagyon-nagyon finom reggeli.
A kókusztej + eper remek párosítás.

TÖLTÖTT CUKINI 2.

Rengetegszer szoktam töltött zöldséget (gombát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt stb...) készíteni, mert egyszerű, finom és még nagyon szép is. Tudom, hogy egy hasonló recept már van fent, de most ezt is ideírom, mert teljesen más ízvilág a más fűszerek miatt és szerintem nagyon finom lett.
4 kisebb cukkinit félbevágtam, a húsukat kiskanállal kivájtam.


Egy kisebb pohár rizst főztem egy csapott mokkáskanál kurkumával és egy kis marék borsóval.
Olajon dinszteltem egy hagymát, fokhagymát, majorannát, a cukkini belsejét, egy nagyobb paradicsomot, egy csipet chillit és egy mokkáskanál fahéjat.
A félbevágott cukkiniket kivajazott cseréptálba tettem, beletöltöttem a rizst és a szószt, minden tölteléket meglocsoltam egy evőkanál tejszínnel és megszórtam reszelt ementálival.

PALOTATORTA

Az alap Kata piskótája apró változtatásokkal: cukorból 100 helyett 75 grammot tettem bele, a sütőporból is levettem 25 %-ot, illetve beletettem az egész citromot.
És ehhez a tortához dupláztam mindent.

2,5 dl növényi tej (nálam nem növényi volt)
250 g teljes liszt
75 g barnacukor
1 citrom leve és héja
1 teáskanál vaníliakivonat
3/4 csomag sütőpor
egy csipet szódabikarbóna
6 evőkanál olaj

180 fok, 20 perc.

A kész piskóta széleiből levágtam egy-egy darabot a közepéhez, félretettem.
A piskótát ketté vágtam, az alját megkentem eperlekvárral, rá vaníliás kölespudingot és eperdarabokat tettem, rá a piskóta tetejét.

A kölespuding: tej, kölesliszt, kukorica keményítő, vanília és egy kanál agavészirup (azért nem több, mert a torta tetején a marcipán úgyis nagyon édes). Én nem szeretek mérni, így pontosan nem tudom, de hozzávetőleg kb fél liter tejhez 3-4 csapott evőkanál kölesliszt és 2 csapott evőkanál keményítő.

A marcipán alapja már kb. egy hete a hűtőben pihent, a recept a Tortaimádó oldalról van (200 g mandula, nálunk barnacukor, víz), Ali készítette el és céklával festette be rózsaszínűre. (kb egy negyed, felkockázott cékla nagyon-nagyon kevés vízben főzve. A massza (ez a fenti mennyiség) 2 evőkanálnyi céklalétől lett ilyen jó színű).

A marcipánmasszát porcukros deszkán kinyújtottuk, rátettük a piskótára, a tetejére a kisebb piskótát, szintén marcipánnal bevonva.

A tölcséreket gőz fölött megolvasztott étcsokiba mártottuk, majd durvára őrölt mandulába forgattuk.
A maradék masszából Ali gombocokat gyúrt és azokat is megforgatta csokiban, mandulában.

JAVÍTOM,
mert a 200 mandula - 200 cukor az a sima marcipán. A máznak valóhoz több cukor kell, de ez úgyis kiderül a linkelt oldalon.
és ha már újra idekerültem a recepthez, leírtam a piskótát, hogy korrektebb legyen, ne csak a link legyen meg itt.

BAKLAVA

1 csomag rétestészta
60 g mandula
60 g mogyoró
60 g dió
(mind durvára vágva/őrölve)
40 g vaj
3 evőkanál méz
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál kardamom
vanília

szirup:

40 g barnacukor
fél citrom leve
1 dl narancslé
1 dl víz

A rétestésztát kinyújtva három egyenlő részre osztottam, a többi hozzávalót összekevertem.
Egy réteg tészta, egy réteg mézes mag... (háromszor).
200 fok, kb fél óra.
A még meleg sütire a már kihűlt szirup 2/3 részét ráöntöttem, a maradékot mindenki a saját tányérján.
Eléggé pici darab a süti, de a magok miatt nagyon laktató és nem annyira tömény, mint a hagyományos, igazi baklava (egyszer egy bolgár biológus lány csinált nekünk egy adag baklavát, nagyon finom volt, de elképesztően édes, ez meg sem közelíti...).

SAVANYÚ KRUMPLI TEJSZÍNES KARALÁBÉVAL

A négybe vágott krumplikat félig puhára főztem, majd beleforgattam egy citrom leve, héja + mustár + rozmaring + só keverékébe, beletettem egy tűzálló tálba és 200 fokon pirosra sütöttem.
2 karalábét nagy kockákra vágtam, 2 kanál olivaolajon átsütöttem, amikor készen volt, egy csapott kiskanál lisztet, kevés tejszínt, sót adtam hozzá (nálunk a gyerekek mindig szeretik, ha valamin van szósz/szaft, akármi) és megszórtam friss petrezselyemmel.

BANÁNOS, EPRES, KUKORICÁS...

Kukoricadara-sütit csináltam ebédre, ami azért nagyon jó, mert gyors, egyszerű és nagyon szeretik a gyerekeim, azonkívül hihetetlen sokféleképpen elkészíthető.

Most volt egy megkezdett banán (valamelyik gyerek nem ette meg), ezért egy bögre tejjel meg pár szem eperrel összeturmixoltam, adtam hozzá egy bögre vizet, egy bögre kukoricadarát, vaníliát. egy kezeletlen citrom reszelt héját, egy evőkanál agavé-szirupot (lehet bármilyen szirup, vagy méz esetleg cukor de a banán miatt tényleg nem kell sok).

Sűrűre főztem, egy sütőpapírra öntöttem, a tetejét elsimítottam és hidegen felvágtam.
Nem akartam bele sok epret tenni, mert féltem, hogy nem lesz szép színe meg egyébként is jobb az nyersen, még langyosan fél epreket szerettem volna a tetejére tenni, hogy úgy szilárduljon meg, de a gyerekek közbeszóltak, valaki hívott, ott hagytam, aztán elfelejtettem...

Annyira jól kijött a banán íze, legközelebb majd meggyel csinálom...

BAZSALIKOMOS SPENÓTOS FALATOK

300 g spenót
300 g túró
kb 3-4 evőkanál reszelt parmezán
3-4 gerezd fokhagyma
sok-sok friss bazsalikom
2 evőkanál olaj
1 tojás
só
leveles tészta



Az olajon megdinszteltem az apróra vágott fokhagymát, hozzáadtam a spenótot, a bazsalikomleveleket, a túrót, a parmezánt, levettem a tűzről, sóztam és belekevertem a tojást.
Amikor kihűlt, összeturmixoltam, hogy homogén legyen (a massza nem folyik, ez fontos).

Bolti leveles tésztát használtam, kis téglalapokra vágtam, tettem az egyik felére egy-egy kupac spenótot, félbehajtottam, a széleit összenyomkodtam, a tetejüket nagyon vékonyan bekentem olajjal és betettem a forró sütőbe. Szonja szerint ez egyszerűen isteni (szerintem is:).

Ehhez a mennyiséghez 2 csomag (2 * 275 g) tészta kell és egy kevés spenót még ki is maradt.

SPÁRGA ZSÁZSACSÍRÁS RICOTTÁVAL

zöld spárga
zsázscsíra
3- 4 evőkanál ricotta (lehetőleg kecsketejből)
2-3 evőkanál joghurt
1 kezeletlen citrom felének a reszelt héja
só

A spárga alsó harmadát krumplipucolóval vékonyan lehámoztam, bambuszgőzölőben megpároltam.
A ricottát elkevertem a joghurttal, sóval, citromhéjjal, hozzáadtam a csírát.
(A spárga finom kevés citromlé + oliva keverékével leöntve is, én most nem tettem rá semmit)

A csajok nagyon szeretik az összes csírát, különösen a mungóbabot és a búzát, szendvicsen vagy csak simán "legelni:)" az asztal közepéről. A zsázsacsíra az egyetlen, ami sosem sikerül nekünk itthon, legalábbis nem olyan jól, mint az, amit boltban veszünk (valahogy olyan zselések lesznek itthon a magok a víztől, aztán nagy része ki sem csírázik), de egyébként gyakorlatilag egész évben, minden boltban lehet kapni pici papírdobozokban és nagyon finom.

TIRAMISU

500 g eper
500 g rebarbara
(1 dl folyadék, szegfűszeg, 1 evőkanál pornádcukor)

500 g mascarpone
5 evőkanál nádcukor
1,5 dl felvert tejszín
babapiskóta
a tetejére mandulaforgács


A tejszínt a cukorral felvertük, hozzákevertük a mescarponéhoz.
A felkockázott rebarbarát 1 dl csipkebogyóteábam egy kanál finomítatlan cukorral felfőztem, de csak annyira, hogy ne essen szét (érdemes az alsó, keményebb részét kisebbre kockázni, mint a tetejét).

1 sor piskóta
rá a rebarbara
rá a mascarpone fele
rá az eper
rá a mascarpone másik fele
a tetejére mandula
minél többet áll a hűtőben, annál jobb.
A rebarbarához nem érdemes szerintem több cukrot tenni, mert így finom, hogy savanyú.
Az eredeti recept egy bioboltos szórólapról van, de ők felvert tejszín helyett 2 tojássárgáját és a két tojás felvert fehérjét keverik a mascarponéhoz, csipkebogyótea helyett pedig vörösborban párolják a rebarbarát.

JOGHURTOS PADLIZSÁN

2 padlizsán (felkarikázva, besózva fél órát állni hagytuk)
mindkét oldalát olivaolajon megsütöttük egy felkarikázott piros paprikával együtt, majd félretettük.
Ugyanabba az edénybe beletettünk 2,5 dl joghurtot és 2 nagy gerezd fokhagymát, sót és kislángon összesütöttük majd összekevertük a padlizsánokkal és forró sütőben addig hagytuk, míg elfőtt a leve.
(Ehhez salátát és a focacciat ettük)

FOCACCIA MÉG EGYSZER, MÁSKÉPP

200 g teljes őrlésű búzaliszt
200 g finomliszt
30 g élesztő
450 ml víz
1 teáskanál só
6 evőkanál olivaolaj

Ezekből kelt tésztát készítettem, majd belekevertem az alábbi hozzávalókat:
rozmaring
apróra vágott hagyma
kecsketejből készült fetasajt
fekete olivabogyó
ugyanúgy készül, mint az előzőleg leírt lepény, csak más arányokkal.