Gabonanapok - múlt hét

Hétfő - rakott karfiol (barnarizs, karfiol, tejföl, fűszerek, sajt)

Kedd - árpás krumplilepény

Szerda - kölesfasírt salátákkal (zöldbab-mángoldszár saláta, bécsi krumplisaláta, céklasaláta)

Csütörtök - rozscipók (bableves mellé voltak)
(ideteszek egy képet is, hogy Ali el ne felejtse a receptet leírni, mert nagyon finom volt)

Péntek - reggelire zabkása, ebédre zabpelyhes almáspite
Szombat - nem volt kedvünk kukoricához
Vasárnap - tészta

Hétfő - barna jázminrizs, kaporszósz

Kedd - gersli-egytál

Szerda - almás kölessüti

Csütörtök - kovászos kenyér frissen őrölt rozslisztből

Péntek - reggelire zabkása, ebédre palacsinta (zabpehelyliszt, zabpehely, búzalszt)
Szombat - vegán császármorzsa kukoricadarából

Vasárnap - kovászos kenyér frissen őrölt búzából

ALMÁS KÖLESSÜTI

300 g köles

300 g tönköly liszt

1 kg alma

1 marék mazsola

1 marék búzacsíra

40 g barna cukor

50+50 g méz

1 púpos kávéskanál fahéj

600 ml víz a köles megfőzéséhez

A kölest megfőztem, közben megőröltem a lisztet, lereszeltem négy almát. A megfőtt kölest összekevertem lisztel, almával, cukorral, mézzel. Gyúrható állagú tészta lett. Ezt belesimítottam egy tepsibe a tetejére karikáztam két almát, rácsorgattam mézet és 180 °C megsütöttem.

kukoricanapra kukoricaropogóst!

2 doboz konzerv kukorica
50 g kukoricaliszt
50 g kukorica dara
3 tojás
zöldhagyma
szárzeller
curry, kurkuma

petrezselyem, koriander

fokhagyma, só

kevés olaj a sütéshez

Az ötlet nagyjából "Az öt világrész vegetáriánus konyhája" című könyvből származik, az ottani két kukoricaropogós ötvözete.

A szárzellert, zöldhagymát, petrezselymet nagyon apróra vágtam, összekevertem az alaposan lecsöpögtetett kukoricával, liszttel, darával, tojással és megfűszereznem.

Sütni teflonban kevés olajon sütöttük, úgy, hogy egy kanál masszát a kanál hátával ellapítottunk.

Gyors is, egyszerű is, finom is, az egyetlen hátránya talán, hogy a sütése kicsit macerás, de azért az sem vészes.

GERSLI EGYTÁL

300 g hántolt árpa

500 g gomba

2 nagy sárgarépa, szárzeller

1 kis fej hagyma

1/3 póréhagyma

3 nagyobb krumpli

borsikafű, lestyán, rozmaring

bazsalikom, majoranna, só

olaj, 700 ml víz (kétszeres térfogata az árpának)

150 g sajt

Olajon a hagymát, póréhagymát, apróra vágott répát szárzellert megdinszteltem. Rászórtam a fűszereket, árpát és addig pároltam, amíg a gombát megmostam és összevágtam.

Utána fölöntöttem 7 dl vízzel és egy vaslábosba öntöttem az egészet. A tetejére krumplit kockáztam és forró sütőben fedő alatt megfőztem. Amikor a víz eltűnt sajtot szórtam a tetejére és fedő nélkül készre sütöttem.

Nem írtuk fel az előző heti gabonanapokat pedig Ali nagyon rendesen batartja:D.

Hétfő - vendéggyerekek jöttek, biztos, ami biztos, pizzát ebédeltünk:), a rizs kimaradt.

Kedd - árpasüti

Szerda - zöldségleves kölessel

Csütörtök - rozspehelyfasírt mángoldos krumplival

Péntek - reggelire müzli
Szombat - kukoricaropogós
Vasárnap - aszalt tönkölyös, paradicsomos zöldségleves

Rozspehelyfasírt, mángoldos krumplival

Már biztos unalmas, de még egyszer, utoljára egy gyors rozsfasírt, a recept azonos a múlt hetivel, de most spenót illetve paradicsom helyett reszelt répa és szárzeller került bele, ráadásul olajban sült.

A köret fokhagymás, mángoldos krumpli volt sajttal (ami nem csak köretként, de önmagában is megállja a helyét).

Árpasüti

200 g árpa megfőzve

500 g alma

5 evőkanál árpaliszt

3 evőkanál méz

1 nagy marék mazsola

1 marék darált mogyoró

1 citrom héja, leve

1 kávéskanál szódabikarbóna

fahéj

A megfőtt kihűlt árpát összekevertem a hozzávalókkal, az alma egyik felét szeleteltem a másik felét reszeltem. Sütőpapíron egy 3 cm magas kört formáztam belőle és 180 °C sütőben megsütöttem.

Az eredeti receptet a napokban küldte valaki Áginak Soós Ferenc: Gabonák dicsérete című könyvéből.

Régebben azt gondoltam a gabonanapokról, hogy soha nem lennék képes aszerint főzni, hogy valaki megmondja nekem, melyik nap mit egyek. Aztán úgy gondoltam, hogy talán segítség is, ha nem kell folyton azon gondolkoznom, mi legyen az ebéd, mert a lehetőségek leszűkülnek egy gabona köré (és nem eszünk mondjuk hetente kétszer pestos tésztát:).
A másik ok, hogy szerintem a gyerekek életében a rendszer és a ritmus minden formában nagyon fontos, hálás dolog. Így kezdtük el, nagyon lelkesen tartani a gabonanapokat, aztán év végén képtelenek voltunk még erre is figyelni, de most, hogy Gyöngyi barátnőm szavaival mindannyiunk nagy örömére Ali ámokfut a konyhában, újra igyekszünk tartani. Most már tényleg sokkal inkább érzem segítségnek, mint korlátnak.
Szóval, mostanában Ali főz, nagyon finomakat, leírom a múlt heti gabonákat.

továbbra sem a heti ebédeinket, nem menüt, csakis azokat az ételeket, amikhez az adott naphoz társított gabonát használtuk.
A receptek többnyire fent is vannak a honlapon.

Ez a hét így alakult:

Hétfő - zöldséges piláf barnarizsből

Kedd - árpás zöldbableves árpalepénnyel

Szerda - reggelire müzli kölespehellyel, ebédre zöldséges kölesfelfújt

Csütörtök - Spenótos, paradicsomos rozsfasírt, rozskeksz

Péntek - reggelire bircher müzli, ebédre spenótos sajtos zabpalacsinta
Szombat - nem főztünk, mert az iskolában voltunk nyílt napon

Vasárnap - zöldségleves aszalt tönkölybúzával és fánk

Rozskeksz

200 g rozsliszt

70 g barnacukor

70 g vaj

fél csomag sütőpor

1 tojás

1 kanál víz

dió, mogyoró, áfonya a tetejére

A tésztát összekevertem kicsit pihent a hűtőben utána kis golyókat csináltunk, amiket szétlapítottunk a nyújtódeszkán és a tetejükre tettünk egy-egy szem valamit. 180 °C sütőben sült. A recept innen van, egy icipicit átalakítva, mert a hűtőben épp egy 70 g-os vajdarab volt, egy tojás is 70 g (kb), szóval ez egy jelnek tűnt nekem:-)

spenótos/paradicsomos rozsfasirt (pehelyből) - vegán

250 g rozspehely

375 ml víz

1 nagy fej hagyma

1 zellerszár

fokhagyma

borsikafű

bazsalikom

kakukkfű, só

egyik felében 3 evőkanál spenót

a másik felében 1 kiskanál sűrített paradicsom

A hagymát, zellerszárat olajon megdinszteltem, hozzáadtam a fűszereket , rászórtam egy zacskó rozspelyhet, kicsit megpirítottam, öntöttem rá 375 ml vizet, fölforraltam és lezártam. Amikor nagyjából kihűlt, rozsliszttel formálható masszává gyúrtam. Az egyik feléhez spenótot a másikhoz sűrített paradicsomot kevertem. Kis golyókat formáztam belőlük és egy olajos tűzálló tálba tettem, 180 °C sütőben megsütöttem, egyszer megforgattam őket sütés közben. Olajban is ki lehet sütni, úgy ropogósabb és még gyorsabb.

Hajában főtt krumplival és paradicsomszósszal meg csírákkal ettük.

Csütörtöki ebéd:-)

Mákos vegán kölestorta

200 g köles

200 g teljes őrlésű búzaliszt (frissen őrölt)

60 g barnacukor

60 g méz

100 g darált mák

1 marék mazsola

5 dl víz a köles megfőzéséhez

2 dl víz a tésztához

fahéj, citromhéj, narancshéj, fél citrom leve

A kölest megfőztem fél liter vízben utána összekevertem a hozzávalókkal és annyi vizet adtam hozzá, hogy kenhető állagú tésztát kapjak. Egy 22 cm átmérőjű kiolajozott tortaformába simítottam a tetejét megkentem szilvalekvárral és 180 °C-on megsütöttem.

Megdöbbentően finom. Ezt komolyan érdemes kipróbálni. (Talán 200 g mák is elférne benne)

Nem csak szerdán jó...

Zöldséges kölesfelfújt

300 g köles

800 ml víz a főzéshez

4 szál répa

2 szál zellerszár

1 db cukkini

1 brokkoli szára

1 fej hagyma

3 tojás

só, borsikafű, rozmaring, majoranna

A kölest megfőzetem a 8 deci vízben, közben apróra vágtam a a zöldségeket. A kész kölest összekevertem a zöldségekkel, fűszerekkel és a 3 egész tojással. Egy sütőpapíros tepsibe simítottam, az egyik felére tettem feta sajtot. 180 °C-on megsütöttem. Káposztasalátával ettük, mindenkinek minden ízlett. A legöregebb (apa), meg a két legkisebb evett hozzá sültkolbászt is...

Szerdai ebéd:-)

Ropogós müzli

70 g olaj

130 g méz

1 kanál 13 g:-) barnacukor

200 g zabpehely

további 300 g ez-az

Ez-az a konkrét esetben:

puffasztott köles, rizs, tönköly

mazsola, vágott dió, mogyoró, mandula,

őrölt tökmag, rozspehely, búzacsíra

Az olajat, mézet cukrot egy edényben fölforralom, beleteszem a zabpelyhet meg minden mást összekeverem és egy sütőpapíron 160 °C-fokon megsütöm. Nagyon sűrűn rá kell nézni és egy fakanállal átkeverni. kb 15 perc alatt van kész és az 5 percenként ránézés az nem minősül kicsit sem sűrűnek, ripsz ropsz megég (mondjuk az is finom).

Árpás zöldbableves árpalepénnyel

lepény:
600 g hajában főtt krumpli
kb. 300 g árpaliszt nagyon kevés fehér liszt a nyújtáskor
40 g élesztő (ez valószínűleg teljesen fölösleges, mert a lisztes krumplit lehetetlen megemelni)
2 evőkanál olaj
1 kis fej lilahagyma, olivaolaj, fokhagyma

Leves: hagyma, répa, hántolt árpa, krumpli, zöldbab, paradicsom só, babérlevél, víz

A lepény alapja Ági-féle krumplilángos, ott nincsenek adatok, hogy miből mennyi, itt vannak , de gondolom az, hogy mennyi liszt kell az függ a krumplitól meg a liszttől is, szóval egy kemény nem ragadós tésztát kell gyúrni, én kelesztettem kb 1 órát, de szerintem, bár megkelt, a sütésnél ennek már nem volt jelentősége.
A tésztát ketté választottam és az egyik felébe belegyúrtam (a kelesztés után) 1 kis fej vékonyra szeletelt lilahagymát. A kinyújtott és háromszögre vágott lepények egy részét megkentem két gerezd tört fokhagyma olívaolaj keverékével.

A leveshez megdinszteltem a hagymát rádobtam a répát a gerslit, 5 perc párolás után fölöntöttem vízzel, később beleraktam a krumplit a mirelit zöldbabot 3 paradicsomot.

Ez egy keddi ebéd, persze az árpanap ennél sokkal egyszerűbben is teljesíthető.:-)

Zöldséges rizs (piláf)

300 g barnarizs
sárgarépa
brokkoli
karfiol
zellerszár
cukkini
mandula, mazsola
vöröshagyma, fokhagyma
fahéj (egész), szegfűszeg, római kömény, curry, kurkuma, só, bors

A barnarizst olajon megdinszteltem, majd fél liter vizet öntöttem rá, megsóztam és kb. 35 percet főztem. Közben egy másik edényben a hagymát, répát, apróra vágott zellerszárat, fokhagymát fűszereket is megpároltam.

A rizst (még nem vette föl az összes vizet), hozzáadtam a párolt zöldségekhez, beletettem a mandulát mazsolát, karfiolt, legvégül a brokkolit és a cukkinit.

Ez egy hétfői étel:-)

Meglehetősen tökmagos pogácsa

400 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt

200 g darált tökmag (150 g finomra, 50g durvára)

300 g törtkrumpli

150 g vaj (100 g vaj+50 g kókuszzsír)

30 g élesztő

1/2 dl víz

Liszt-tökmag keverék közepében az élesztőt a fél deci langyos vízben fölfuttattam, majd az egészet összegyúrtam, 1 óra kelesztés után kinyújtottam, bevagdaltam, vízzel megkentem, 180 fokos sütőben megsütöttem.

Ha lett volna 150 g kókuszzsír itthon, akkor tényleg vegán lenne:-)